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前TVB兩屆TVB後，胡定新在去年年底官方宣布全面無線化，離開自己的工作為TVB18年，随後宣布加入邵逸夫。
近日，胡鼎鑫迎來她的40歲生日，蜜人一起"胡說八道"，共同慶祝她的40歲生日。朋友林霞薇、豹哥單麗文、袁偉浩、張寶兒、陳山和妻子蘋果都出席了。
好姐姐李世軒在社交平台上分享了一張生日派對的漂亮照片，并發消息祝福好姐妹們總能開心，"趕快找個愛你的人"。
雖然蜂蜜團成員之一胡沒有出現，但在大陸，胡杏不僅與好姐妹分開拍照，還為胡定心準備了四層生日蛋糕。除了頂層的朱古力蛋糕外，剩下的3層都是紙杯蛋糕，其中一些還放上了胡鼎欣的照片，非常周到。
看到身邊的好姐妹們各自找到了真愛，走進了家庭房，胡定新也承認，他很渴望家庭也像孩子一樣，曾經也有組建家庭的沖動。
不過，"單身留女"胡定心一直是強女的形象，感情的視窗期已經長達5年，6年她無奈地說，愛情是自己的奢侈品，是一件不正常的事情，"拍拽"這兩個字都與自己無關。
胡定信在2004年與吳浩康開戀，當男方與官事鬧翻時，胡定心依然是身邊的擁護，但最終還是分手了。後來跟馬國明拍了兩年電影，然後又拿出了局外人沈偉，著名音樂人陳明道擦掉了愛情之火，也沒能開花結果。
憑借《鬼你OT》和《都市英雄》連續兩次奪冠後胡鼎欣，雖然在事業上很多女藝人都夢想過這些成就，但在情感上卻無法收獲幸福的她也慢慢開始接受一切。一直渴望有孩子的胡鼎新說，他現在已經不知道了。
單身多年的胡定新，業餘時間集中在自己的興趣上，積極鍛煉，研究咖啡制作。
《廉政狙擊手》是胡定新加入邵逸夫後的第一部劇集，這次是和老朋友一起。
特别是黃志軒，雖然兩人私蜜，但既然"璜不爸爸"，兩人就一直沒有合作。胡定新也表示，他看到劇本的時候，已經感動到了不，甚至被角色的情緒感動到了失眠，更直白說，這次這個角色是來自電影的一大挑戰。
近日，胡定新在社交媒體上分享了一張拍攝《正直狙擊手》現場的照片。隻有胡定心站在那裡，能清楚地看到她的五位官員，而周圍的演員則是一片模糊，而下一張照片才知道原來的演員是吳卓軒。
雖然這不是兩人第一次合作，但照片仍然引起一波回憶。不少網友留言，想起TVB經典劇集《大唐雙龍傳》中徐子玲和薇飾演的兩人。
目前，邵氏家族旗下的女藝人包括李世軒、餘麗香、陳薇和林霞薇等實力派女演員，但兩位TVB後景手握着胡定心，無疑還是"餘俞的妹妹"！