在上海的大街小巷裡，有無數裝修風格獨特的咖啡館，衣着鮮豔的"時髦"成為咖啡館打開消費市場大門的新鑰匙。除了時尚生活的配套作用，咖啡也成為"勞工"生活中的"精神支柱"。
雖然小衆咖啡館在尋求獨特性方面苦苦掙紮，但連鎖咖啡館已經在通往資本市場的道路上。在Manner咖啡六周年之際，有消息稱Manner計劃明年在香港上市。但該公司創始人韓玉龍否認了該公司上市的計劃。
今年8月，由加拿大咖啡連鎖店Tim Hortons經營的中國公司Tim Hortons China計劃通過與Silver Crest Access Corp.的合并在納斯達克上市。
這也是繼瑞宇咖啡之後，還有另外兩家中國咖啡企業出局或計劃在資本市場上市。
中國人的胃愛上了"進口商品"
中國的咖啡市場規模大，增長迅速。據《中國咖啡市場及行業調查分析報告》預計，中國咖啡市場規模将繼續增長，預計2024年将超過3300億元。根據倫敦國際咖啡組織（International Coffee Organisation）的資料，中國的咖啡消費量正以每年15%的驚人速度增長，而全球平均水準為2%。
其中一個二線城市的消費者已成為咖啡消費的主力軍。據德勤2021年4月釋出的研究資料顯示，中國一線城市、二線城市消費者已經養成了喝咖啡的習慣，尤其是一線城市，由于生活節奏快，消費者紛紛将咖啡視為"日常飲品"，人均消費量為326杯/年。
消費需求的增長加速了咖啡企業的發展。資料顯示，自2018年以來，截至今年9月30日，中國已有80家咖啡道投融資，總額超過151.93億元人民币。在商業登記方面，2018年至2021年9月30日期間，有815，000家咖啡相關企業注冊。
具體來看，資料顯示，從2018年到2021年第三季度，中國咖啡企業的融資金額都在不斷上升。受2020年疫情影響，咖啡行業融資情況處于"小而分散"的狀态，單個項目的融資金額較小，共融資13項，融資金額也少，2.06億元。
2021年前三季度，咖啡企業募集資金超過2019年全年，達59.84億元，募集30宗。
（資料來源：企業調查、首都研究院）
在2018-2021年前三個季度，包括Manner Coffee和瑞宇咖啡在内的五家公司獲得了五筆融資，是同期最多的。
從融資項目來看，瑞宇咖啡成為融資之王已經超過三年了。瑞宇咖啡2018年融資26.5億元，2019年融資55.9億元，2021年募集16.54億元。
暴發戶和瘋子
咖啡品牌在中國的發展還處于發展的初級階段。咖啡消費品主要分為三類：速溶、現磨和即飲。現磨咖啡的代表品牌是星巴克（SBUX.美國），瑞幸咖啡，歌詩達等;即飲咖啡市場的代表性品牌包括雀巢、星巴克、UCC、康美德貝納松咖啡等;在速溶咖啡市場，有許多類型的參與者，代表雀巢等品牌，三餐半等新興品牌等。整個咖啡市場呈現出一種情況，即磨碎咖啡，即飲咖啡和新動力品牌共同競争。
在以咖啡為主打産品的企業中，瑞幸咖啡和星巴克已經突破了中國市場，其次是道式咖啡、歌詩達等咖啡連鎖品牌。
1999年，星巴克在中國大陸開設了第一家門店。在接下來的20年裡，"稀有而昂貴"的星巴克咖啡在中國迅速擴張。
根據其第三季度業績，星巴克在中國擁有5，000多家門店，将全球門店數量推高至創紀錄的33，295家。
星巴克中國同店銷售額在第三季度增長了19%，預計2021财年全年中國同店銷售額将增長18-20%。
同樣在中國扼殺"血路"的還有瑞宇咖啡。比起星巴克一杯咖啡二十元的價格，瑞宇咖啡的價格比較普遍。在價格戰的沖擊下，瑞宇咖啡正在快速增長。
從2017年10月起，瑞宇咖啡在北京銀河Soho開設了第一家門店。花了四年時間才達到4000多家商店。
截至2021年7月31日，瑞宇在中國擁有4，030家自雇店和1，293家特許經營商。
2020年2月初，知名做空機構《順水》釋出了一份長達89頁的短報，稱該公司的财務和營運資料是捏造的，對其商業模式提出了質疑。
根據其2020年年度報告，該公司去年公布的淨虧損為56.03億元人民币，而去年同期為31.61億元，同比增長77.25%。
2020年4月，瑞幸咖啡曝光金融詐騙，其快速擴張模式驚動了整個咖啡市場。2020年，國内咖啡市場呈現出與瑞幸咖啡不同的理性。從2020年以來的咖啡項目融資來看，大部分都集中在精品咖啡，融資金額普遍較小。
在過去的兩年裡，專門從事低成本精品咖啡的Manner已經成為咖啡賽道的寵兒。作為咖啡品牌的新貴，Manner coffee目前在全國擁有200多家門店，估值為30億美元。
Manner的崛起也代表了中國咖啡競争格局的變化。根據《中國現磨咖啡産業白皮書》，中國現磨咖啡頭品牌以産品價值全面、應用多場景的大型連鎖品牌為主，但從一線和新線的競争格局來看，專注于"快咖啡"場景的高成本效益咖啡品牌和專注于"慢咖啡"場景的精品咖啡品牌正在逐漸搶占市場佔有率。
即飲咖啡大戰
根據前瞻性研究院的資料，2020年，雀巢以42.6%的市場佔有率在中國即飲咖啡市場排名第一。然而，由于即飲咖啡門檻低，便攜性強，管道多樣，已成為各大品牌争奪的紅海。
還有大量的即用型咖啡市場競争對手，包括雀巢、康師傅、團結、三得利、農夫泉（09633.HK）、可口可樂、蒙牛（02319.HK）、伊利（600887.SH）等。
2019年，農夫泉通過碳酸咖啡"炭疽病"進入即飲咖啡市場。接下來，農夫泉針對不同消費群體推出了炭疽精品咖啡、炭疽挂耳咖啡等咖啡産品。
不過，從資料來看，農夫泉的咖啡銷量并不樂觀。據浙商證券研究報告顯示，農夫山泉道平台2021年2月網上銷售額為47萬元，同比下降39%和30%，2021年1-2月陶系統累計網上銷售額為118萬元，同比下降38%。
2月份，農夫春季即飲咖啡的市場佔有率為3.7%。同期，星巴克和雀巢即飲咖啡的市場佔有率分别為40.4%和18.5%。
随着頭部玩家的高度集中，除了農夫泉，還有飲料公司轉向咖啡市場。
東鵬特效飲料母公司東鵬飲料（605499.SH）近日推出了即飲咖啡品牌"東鵬大咖啡奶昔拿鐵"。根據東鵬飲料在其視訊編号上釋出的宣傳廣告，這款即飲咖啡采用阿拉比卡咖啡豆和紐西蘭進口奶源，不含反式脂肪酸，強調"低糖"，含糖量為4g/100mL。
根據公司2021年半年度報告，其能量飲料實作營收35.47億元，占主營業務收入的96.59%，是公司收入的主要來源。
東鵬特效飲料此次打通咖啡市場，也是為了看到中國咖啡市場的巨大潛力，并解決公司主營産品單品的問題。然而，跨境咖啡産品能否滿足消費者的需求，真正帶動公司業績增長，仍有待考慮。
本文源自首都州