今天就和大家分享天津的3種名小吃，也叫天津三大特色小吃：狗不理面包、吉法香麻花、耳眼炸蛋糕。喜歡，關注，喜歡，喜歡，并轉發給那些需要它的人。
天津小吃曆史悠久，品種多彩，時令濃郁，深受人們喜愛。天津小吃的特點是時間長，流通廣泛，内涵豐富，品牌出類拔萃。如狗無視清朝末年創立的包子，清代初期出現的天津幹餅：張沅的果實為宮廷食品，已經傳承了四代。許多零食品牌已經印在人們的心中，如月桂樹頭發吉祥的大麻花，耳朵眼油炸蛋糕等。天津的小吃确實是家喻戶曉的，天津的美食是外國人對天津美味小吃的贊譽，也是天津小吃特色的展現。
天津麻花
狗沒有理由來
慈禧和狗狗無視包子
狗忽略了Bunzi商店
1831年（清道光11年），"狗不理抱子"高貴朋友的創始人出生在直隸武清縣竹莊（今天津市武清區）。因為他的父親是四十歲的兒子，為了尋求安甯和收養一個兒子，取他的名字狗，期望他能像小狗一樣好吃。
狗忽略了包子
14歲時，他去了劉在天津南運河邊的家做飯，生了個小男孩。因為聰明勤奮的學習，再加上師傅的指導，高貴的朋友做包子的工藝不斷成長，練好手。經過三年的分拆，Noble Friends獨自開了一家特色面包小吃店——"Deju"。因為高貴的朋友手藝好，做事很認真，從不摻假，制作的包子味道柔軟，新鮮而不油膩，形狀像菊花，顔色香味獨特，生意十分旺盛。越來越多的人來吃他的包子，高貴的朋友太忙了，無法與顧客交談，以至于吃包子的人開玩笑地叫他"狗賣包子，不顧人"。久而久之，人們喊着他的嘴，叫他"狗不理"，叫他的包"狗不理饅頭"，但原來的店鋪尺寸卻逐漸被遺忘了。
貴族朋友開了"德居"小吃店，用新鮮的豬肉加适量的水，配上肋骨湯或肚皮湯，加上小磨油，特制醬油，生姜，洋蔥，調味料等，混合成面包餡。包皮由半根毛制成，在條帶後，将藥劑放入直徑約8.5厘米，厚度薄且均勻的圓形皮膚中。裝進餡料中，用手指小心翼翼地捏住，而褶皺會用力打開，褶皺緻密而一緻，如白色菊花形，最後用硬空氣在爐子上蒸熟。
1916年（民國五年），高貴的朋友去世，他的兒子高金明繼承了這個行業，當年南城東街設立了分号。1932年（民國21年），侯家舊遷至北大觀橋。1937年（民國成立26年），舊号、分号合并，搬遷至天祥商場後門（今遼甯路），成立新的"德居"。1947年（民國36年），高金明之子高煥文繼承了這個行業，經營到1952年。中華人民共和國成立後，1956年，天津市将狗兵國有化，将店鋪遷至和平區山東路，後來在南城美食街設立分店。2001年，"Dog Ignores"商店擴大了。
随着"狗忽略"的發展，品種也在傳承傳統的基礎上進行創新，逐漸形成了6大類、98個品種的包子。技術人員精心研制了雞、鴨、魚、肉、海鮮及時令蔬菜、野菜、細菌為原料，采用蒸、蒸、烹調、烤、烤等烹饪技術，制成了"金針袋"、"龍鳳袋"、"袋"、"歐芹袋"、"生魚片袋"、"蝦韭菜袋"等。
狗忽略了配方和生産過程
第十八街有淵源
天津十八街麻店
第十八街
第十八街麻花生産現場雕塑
清朝末年，在天津威海河西側，在熙熙攘攘、喧鬧的小白樓南端，有一條叫"十八街"的胡同，一個名叫劉老8的人開了一家麻店，名叫"桂法香"。這個人炒麻花有一手，油炸麻花真正的材料，選擇細白面粉，優油。他的商店裡總是擠滿了顧客。後來，他的生意越來越大，開了一家店。起初，這裡擠滿了客人，但随着時間的流逝，我們覺得麻花有點累了，累了，漸漸地生意也不像以前那麼好了。後來，店裡有個叫少掌櫃，一旦出去玩，家裡又累又餓，就要吃零食，可以發生零食沒有，隻有一些零食渣。而且沒有别的吃的，那少棕榈櫃的巧妙舉動，讓人零食渣和麻面一起做成鍋下的麻條油炸。油炸麻花的效果和以前不一樣，除了酥脆香味外，味道鮮美。根據這種方法，劉老八研究在将麻花之間的白色條帶和麻條夾入餡料中。月桂樹，生姜，核桃，花生，芝麻。還有綠絲和糖霜。為了使自己的麻花與衆不同，提升口感，放得更久，材質也越來越細，如采用杭州西湖月桂花加工細鹽月桂花，靈福甘蔗長成冰糖、精制小麥粉等。今天的"桂法香"标志是由書法家趙半志寫的。最終形成的金塞大麻花，"桂法香"麻花成為"天津三"之一。1989年，獲全國食品金鼎獎和首屆全國食品博覽會銀獎。1991年獲國家馳名商标提名獎。
第十八街麻花配方及生産工藝
耳眼炸蛋糕來自
耳眼炸蛋糕店
耳眼炸蛋糕
研磨表面
和面孔
油炸餡料
銷售
寄生蟲
耳眼炸蛋糕生産已有百多年的曆史，創始人"劉珁"劉萬春以賣油炸蛋糕為生，由于工作精細，逐漸形成了獨特的風格，加上店鋪位置北門外狹窄的耳眼巷出口，被一群食客昵稱為耳眼炸蛋糕， 銷售。因為劉萬春做的炸蛋糕選用精細，做工精細，口感好，口感好，價格便宜。在大量油炸蛋糕中表現突出、獨樹一幟，日複一日地買銷，赢得了美國的"炸餅劉"獎，也因為油炸蛋糕店附近的服裝街和針市場街染料店、典當行、銀号店、布料店、鞋帽店。有錢人，人們的生日，快樂的活動和生日宴會。借用"蛋糕"諧波"高"字諧波，一步一步賺了吉利的财富，提前預訂了買的油炸蛋糕，讓生意蒸蒸日上，劉吉油炸蛋糕店就顯現了名聲。因為油炸蛋糕店附近有一條隻有1米多寬的狹窄小巷——耳眼巷，人們會诙諧地對着耳朵的眼睛叫劉吉炸餅店。雖然日本僞時代已經改名為"盛盛進"，但耳眼炸蛋糕店卻越來越吵鬧。油炸蛋糕也被稱為"耳眼炸蛋糕"。
耳眼蛋糕配方及生産工藝
材料：面粉500g，厚骨湯350g，豬肉250g，優質醬油150g，酵母75g，香油50g，韭菜花50g，食用底5g，米粉10g，胡椒1g。
（1）将面粉放入大盆中，加入酶和水，揉入面團中，蓋上蓋子，待發酵，用少許沸水溶解食用堿，加入面條揉捏即可使用。（2）将豬肉洗淨水，鹹味，放入盆中，加入頂部醬油、骨湯、米粉攪拌均勻，再加入洋蔥、香油、胡椒攪拌均勻放入肉餡中食用。（3）将面團揉成約3厘米厚的條狀，放入30克重的小面條中，用手壓入中間稍厚、邊緣稍細的圓片，包裹在25克餡心，将藥劑口捏成适當的皺紋，放入籠子裡用開水蒸煮6~8分鐘成熟。
小貼士：選擇骨湯要濃稠，醬油更好，堿味要揉捏，在捏合圖案中要均勻美觀。
特點：薄而多汁的皮膚，鹹鹹可口。
面粉500g，酵母25g，淨芝麻25g，糖霜25g，糖125g，香醋油25g，甜瓜條，綠李子，綠紅絲，肉桂醬，肉桂醬，白砂糖，食用堿，甜瓜仁，核桃，香水，鮮姜，色拉油各适量。
（1）取350克面粉放入盆中，白砂糖、食用堿用溫水溶解，加入盆中，再加入酶面揉捏順滑，表面刷一點油，防止結皮使用。（2）将瓜條、青李子、綠紅絲、甜瓜籽、核桃仁、新鮮生姜擰成毛茸茸的泥，冰糖成細頭使用。（3）将剩餘的面粉放入盆中，将香醋油放入面粉中，攪拌均勻，放入甜瓜條等頭發上，加入月桂醬、糖、調味水等，揉成酥脆面團即可使用。（4）将兩個面團分别打開，制成複合料，用手一個接一個地做成薄面條，取酥皮條，取4條白條，再取4條白條粘在芝麻仁上，最後9條（中間的薯片）合二為一，雙手擰回麻繩狀，做成麻花生坯。（5）在網鍋上着火，加入色拉油燒60%熱，手一個接一個地将花生坯料放入油底鍋中，煎至鍋酥脆，趁熱時在麻條接縫處設定糖粉即可。
提示：大麻花的大小取決于生産者的情況。油炸大麻花時，要小心将它們牢固地保持平放，以保持麻花形狀完好無損。要使油溫穩定，使麻油炸通過，火力應均勻，不要太大。
特點：色澤美觀，造型獨特，香脆甜美，口感鮮美。
原料：黃糯米1500克，紅豆750克，适量食用堿，紅糖1000克，油6000克。
（1）将紅豆煮熟，搗碎成細泥。将紅糖加入鍋中，小火煮，當取絲時，将豆泥一起加入炒1小時，當水變幹時，出鍋使用。（2）将黃糯米用冷水泡好，拿起石磨，水磨成米漿，倒入幹淨的布袋中，擠出水，裝入盆中發酵，再加堿揉捏即可使用。（3）将黃米面團放入65克左右的面條劑中，去皮，用豆沙包裹餡料約40克，密閉，壓成橢圓形;
小貼士：将紅豆煮至冷水下鍋，火開，小火煮沸，煮得越差越好;用中等火的油炸豆沙是好的;油炸蛋糕控制火力，不宜太大。
"特點"的外酥，細膩甜美，獨特。