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對于大多數習慣烹饪的人來說，第一次生食體驗必須從刺痛開始。
紋身，日語為蛞蝓，是指鮮魚貝類生切成薄片，調味料直接食用，已成為全球流行的美食。
但最近的一項研究可能會給很多食物一個良好的開端。
3月19日，華盛頓大學的一項研究在《全球變化生物學》（Global Change Biology spp.）和《僞特拉諾娃（Pseudoterranova spp.）》雜志上發表了一篇題為"這是一個蠕蟲世界：Meta-analysis reveals reveals"的論文。根據一篇關于海洋魚類和無脊椎動物的論文，在過去40年中，生活在海洋魚類和無脊椎動物中的蠕蟲數量在全球範圍内增加了283倍。
該蠕蟲被稱為Anisakis或鲱魚蠕蟲，是一組生活在鲸魚，海豚和海豹等海洋哺乳動物消化道中的成蟲，幼蟲存在于海洋魚類的線蟲中，并分布在世界各地。感染人體可引起内髒幼蟲遷移，導緻異位線蟲病。
同位素線蟲病是一種重要的食源性動物共同宿主寄生蟲病。人類被活的幼蟲感染，這些幼蟲以各向同性線蟲為食，這些線蟲以未煮熟的海魚為食。根據文獻，全球近30個國家報告了人類各向同性線蟲病病例，總數超過31，000例，并且還在上升。日本的新病例數量最多，每年有2 000多例新病例，到1996年達到30 000多例。
目前沒有針對胃腸道各向同性線蟲病的特異性治療方法，可以通過纖維胃鏡檢查并從昆蟲體内取出，并在必要時進行手術治療。
由于人類的廚師在食用魚貝類之前會挑選出生活在魚類貝類中的蠕蟲，是以這種寄生蟲對人類的潛在危害可能遠遠小于海洋生物。本文重點研究了各向同性線蟲數量激增對海洋生物的影響。
通過在過去一年中彙編數千篇關于異型線蟲研究的論文，華盛頓團隊首次将這些發現結合起來，研究全球異型線蟲的數量如何随時間變化。
為了進行比較，研究人員還收集了另一種名為Pseudoterranova的寄生蟲，并對其進行了分析，發現各向同性線蟲的數量在1978年至2015年間增加了283倍，而Pseudoterranova的數量保持不變。
研究人員說，這對海洋生物，特别是哺乳動物，構成了非常高的健康風險。
在海洋中孵化後，蠕蟲首先感染小型甲殼類動物，例如生活在海底的蝦。當小魚吃受感染的甲殼類動物時，蠕蟲會進入它們的身體，然後蠕蟲會沿着食物鍊進入更進階的動物體内。
這些蠕蟲可以在海豚，鲸魚和海豹等海洋哺乳動物的腸道中繁殖，并且可以在這些物種中存活多年，是以它們造成的損害是顯而易見的。
各向同性線蟲激增的原因尚不清楚，但研究人員推測，這可能與同期海洋哺乳動物數量的增加有關。由于自1972年《海洋哺乳動物保護法》以來，海洋哺乳動物一直受到高度保護，是以數量急劇增加，這一時間表與異體線蟲生長的時間相吻合。
此外，氣候變化和化肥等養分沉入海中也可能是一個潛在的原因。
值得注意的是，等速線蟲的中間宿主多為海魚、眼魚，如果人類因為生海魚而吃各向同性線蟲，主要在胃裡，而胃酸在我們體内不能殺死它們，是以就會被感染。感染後，輕度患者可能隻有胃腸道不适，體重較重的人可能以進食後數小時内突然腹痛為特征，伴有惡心、嘔吐甚至腸梗阻穿孔和腹膜炎。
而且，比海水魚多，許多海鮮和淡水魚蝦可能含有多種寄生蟲，常是生的或半生的海鮮，河鮮（生魚片、醉蟹、醉蝦、腌蝸牛等）增加了感染的風險。
本文組織自：展望，溫州市
編輯：張旭
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