楊忠明
老新聞，美食作家，上海市作家協會會員，海派雕刻全能手。
初冬，海門近海，水質大，雲層廣闊。2點.m，快艇駛出東府港，掀起一股白浪，海風寒絲，太陽來暖洋，黃海遊覽，人家漂浮。隐約看到一個小牡蛎礁漂浮在海裡，說是山，真的是山;
踏上山上，一塊黑沙在陽光下閃閃發光，沙子有點像澳門的黑沙灣。一隻腳被困在柔軟的沙子裡，腳有時會踩到活貨，蛤蜊、海螺、贻貝、螃蟹、海葵、黃泥蝸牛、小鱿魚，還有小章魚、小海魚等。當地朋友說，這裡的牡蛎和法國牡蛎一樣新鮮。舊書記載牡蛎殼成藥："今天走出東海，永嘉，金安。雲彩是由百歲老人雕刻的。11月的收獲，也要大。這是生石，全口都在..."以前，上海小菜園"牡蛎黃"很便宜，可以煮雞蛋牡蛎粥、蠶絲瓜牡蛎、牡蛎蒸飯、洋蔥炒牡蛎、炖牡蛎泡菜、煎餅......
經營海鮮幾十年的美食家陳衛平說："生牡蛎的入口，突出的是味道，進入喉嚨前有點鹹，果汁和檸檬汁相遇，也顯得很甜，汁液醇厚，味道如海，你的味蕾浸泡在最生動的地方，導緻言語無法形容的驚豔。食用牡蛎從挪威到摩洛哥，從地中海到黑海。北美牡蛎起源于聖勞倫斯灣至西印度洋群島，葡萄牙牡蛎起源于西歐海岸。日本長而厚的牡蛎是最大的，長達30厘米。牡蛎可以生吃或煮熟，燒烤，罐裝或熏制。受食客歡迎的牡蛎包括英國的科爾切斯特牡蛎和法國的Marena牡蛎。"
聽聽海門老漁民的話，東府港周邊海域盛産黃魚，有魚、鲭魚、河獺、海獺、蝦、梭魚、竹子、蛤蜊、海螺等美味海鮮。牡蛎山擁有1690年的曆史，位于南部和黃海潮汐區，以其濫用牡蛎而聞名。牡蛎山的奧秘在于，水是礁石，水是山，當地稱為"浮山"，山影就像一盤"海龜聽潮"的山岩盆景。坐在遊艇上，望向遠方，仿佛一群遊客走在波光粼粼的大海中，悠閑自在。還有一首牡蛎山的副歌："這是山非山潮落山的登山奇觀，世界要來;
當你站在牡蛎山頂上，走在黑沙灘上，可以看到退潮後在沙灘上印着的正常水波紋，細細地欣賞這幅自然傑作，仿佛是一幅當代抽象畫，充滿藝術魅力。一個橫截面的海灘，大海緩緩流出，像在飛機上看到狹窄版的大河和大河。
海鮮最好赤腳，太軟的海灘會使腳下沉。海邊沙灘上的一點水在海邊的一個小洞上，裡面藏着贻貝、螃蟹、小魚，看到它們暴露在洞外，射得又快又慢，這些精靈很快就會躲在沙洞裡。一群人拎着塑膠袋，看着沙子，一邊走邊聊天，一會兒就會有自己的收獲，給蛤蜊很多，有人撿了十幾個如孩子拳頭大小的蛤蜊，貝殼像上海人曾經用過蛤蜊油殼。蛤蜊去沙子：拿一小盆海水，将蛤蜊浸泡12小時。浸泡在有點生鏽的鐵制品中，如刀、釘子等，因為氧化鐵有一種奇怪的味道，會刺激蛤蜊吐沙。
國家海洋公園内有一座8米高的山，沒有石頭，其實牡蛎積累了幾千年，當地漁民稱之為"牡蛎堆"，山頂綠藻，腳下貝林迪，山澗，上百條河流回海。
牡蛎山每月隻有大約24天浮出水面，這是中國唯一的海洋地質奇觀，也是世界上最稀有的海洋地質奇觀。參觀牡蛎山一定要把握好時間，秋天的潮水，海水落差也很大，當潮水的頂上蚝礁地區就會顯露出來，形成深溝，上面有活牡蛎。收集牡蛎是一件累人的苦差事，由于該地區已被過度開發，牡蛎山上的活牡蛎即将滅絕，需要得到很好的保護。
牡蛎山是趕海浪撿貝類、賞鲸的好地方，這裡建了一座現代的海環樓，是看海的完美景點，晚上住在這裡，可以燒烤、聽濤、看海、看氧、日出、送日落、喝咖啡、品酒、海鮮、 漲潮時，水空蕩然，漲潮後滿是魚和貝類，春秋，讓你感受不一樣的心情。捕獲的魚可以當場煮熟并立即品嘗。坐在觀景台上可以看到中東海洋中傳說中的鲸魚，每年6月18日至20日都會來"燒香鋤頭"，據說從遠古到現在從未停止過。想象一下，一群鲸魚遊到牡蛎山的海灘上，背上張開着銀色的魚翅，就像升起的帆一樣。
退潮後還可以看到島上一種奇怪的動物——關宮蟹，長得像關公臉，有四條大腿和四隻退行性小牛，又稱"人蟹體"。有人說，這就是關雲漫長生命中的"三國"。偶爾遇到紅臉的「光公蟹」，會給你帶來好運，記得放手哦！上海老人蔣明宇從蚝山帶回一袋野蛤蜊，在海裡熬了一夜，炸了一些，發現裡面還有沙子，然後剩下的蛤蜊用開水燙熱，鮮汁用紗布過濾，挑出蛤蜊肉清洗，烤蛤蜊豆腐湯，撒胡椒，大蒜，鹽，味道很新鮮！
聽說以前，有海門人乘船去牡蛎，幾個小時後，撿了一個大袋子，甚至忘記了海潮時間。過了一會兒，潮水突然漲了起來，男方沒有放過"寶貝"的手，跑得太慢，結果被海水沖走了。這符合中國老話：做人，有時候要"放棄"，就得放棄。
牡蛎山，離上海最近的海洋地質奇觀，歡迎您探索世界上獨一無二的海洋地質秘密，踏上牡蛎山的頂端，欣賞海風光，品嘗美味的海鮮......