<h5>
</h5>
山東省遼市東昌府區的飲食文化曆史悠久，尤其是數百年運河商業熱潮，給城市餐飲留下了深厚的文化底蘊。在流域的衆多名菜中，"中空玻璃丸"散發出耀眼的光芒，如珍珠。
中空玻璃顆粒像珠子一樣圓
中空玻璃顆粒像一顆鑲金的珍珠，精緻清澈，形狀像珠子。色澤金黃，酥脆甜美，美味可口。
中空玻璃顆粒作為高義安的烹饪技藝傳家寶和代表性菜肴，已有140多年的曆史。中空玻璃丸雖然原料普通，但選材嚴謹，且制作精良，在火中精制。
中空玻璃球是通過将首先将精制面粉放入球中，用沸水熱攪拌成糊狀，冷卻混合蛋黃攪拌備用。
通過沸水攪拌形成糊狀物
當将色拉油加入煎鍋中并燒至60%的熱量時，将糊狀物制成藥丸并倒入油中，當球漂浮時，用筷子攪拌油。
顆粒被放入油中
拿起機油控制
然後将油溫升至80%的熱量，當丸劑倒入重新油炸時，丸劑經熱冷凝完成，部分氣體吐出形成空丸，等待丸劑被炸成金黃色時撈出對照油，切出吐出的面糊放入油中， 油炸至酥脆。
油炸球倒入糖汁
将芝麻油放入煎鍋中，用白糖煮至50%熱，然後用小火攪拌。用勺子向一個方向緩慢攪拌，直到金黃色，将球慢慢倒入其中，然後将其從火口翻過來，使球均勻地覆寫着糖汁。倒入幹燥托盤，用筷子分開，然後設定盤子。
中空玻璃丸很常見，但技術含量高，它與各種中空丸領域在生産過程中有着本質的差別。
中空玻璃顆粒狀圓珠狀，油膩光滑，黃色閃耀琥珀色光澤，中空明亮。藥丸很容易做，但空心但很難。中空玻璃顆粒展示了技術的獨特性，代表了東昌傳統烹饪的卓越水準。
自古以來，玻璃顆粒一直是Russi地區盛宴的必備菜肴。自1972年以來，高士宇在聊天城商務系統烹饪技術課上，将中空玻璃丸的技能教給學生，中空玻璃丸普及和普及，盛宴後一定要把心玻璃丸。
"中空玻璃丸"的生産技能是保護城市非物質文化遺産的項目，是省級非物質文化遺産"魯菜烹饪技巧（聊市義安城高的烹饪技巧）"代表的菜肴。
據記錄，聊天城為高士玉制作中空玻璃丸的最高手。高士玉石做成的中空玻璃顆粒，完全由異性和油溫控制，在油炸到一定程度後自動"吐"出裡面的面團，進而形成空心。高士俞死後，他的兒子高文平接任。
近三十年來，聊城的傳統風味受到了嚴重影響，許多傳統菜肴瀕臨消失，中空玻璃丸的品質有所下降。面對這種現象，高文平決心重振聊天城的風味，繼承高的技藝，努力保護中空玻璃球的制作技藝，恢複其形狀如珠子，薄皮如紙，亮澤的金像形象。
"作為一個高廚家族，幾代廚師，這道菜是傳家寶，像所有傳統工藝品一樣，空心玻璃球陷入困境。高文平說，中空玻璃球工匠過人少，下一代在家族上就沒有主動權了;