托倫蛋糕系列食譜（裝飾蛋糕空白）
1.戈壁海綿五月花配方：雞蛋200g糖100g色拉油100g牛奶200g低腿筋粉150g工藝：全蛋法高速攪拌，面粉篩手攪拌，溫度180°C，墊紙不刷油，時間約30分鐘。
2.東方海綿托特倫（赤峰發）蛋黃部分：蛋黃2斤水7油8兩片糖兩面1.4斤澱粉3個泡泡10g鹽10g蛋清部分：蛋清4kg糖1.6kg塔塔粉10g（全蛋6.5kg）。
3.可可海綿（全蛋法） 配方：雞蛋600g糖300g低肋骨粉290g可可粉30g白脫脂100g脫脂牛奶适量。工藝品：全蛋法生産，爐内溫度火180°C，下火165°C，時間約30分鐘。蛋糖液以白色濃稠糊狀物，加面條與可可粉混合，再溶解冷卻後取出白色脫油，将牛奶混合成蛋糕糊狀即可。
4.香草海綿（全蛋法） 配方：雞蛋630g糖310g香醋或香草粉5g低肋骨粉310g生菜油100g脫脂牛奶适量。
5.橙海綿（赤峰法） 配方：雞蛋500g糖300g鹽5g鹽5g低肋骨粉200g泡打5g脫脂牛奶适量青檸汁50g生菜油75g工藝：火175°C，火下160°C，時間約40分鐘。
6.杏仁海綿（全蛋法） 五月花配方：雞蛋500g 糖 250g 脫脂牛奶 适量 低肋肉粉 240g 杏仁粉 80g 溶白脫脂 50g 工藝：先将蛋糖液打白至白色濃稠，加入适量牛奶低速混合，再加入面粉、杏仁粉，混合一點，再加入白色脫脂混合物。火180°C，火170°C
7.蜜餅I（雞蛋法） 配方：雞蛋500g鹽5g生菜油 90g蜂蜜50g糖漿240g脫脂牛奶200g 工藝：着火：170°C，火下160°C，時間約40分鐘。（糖漿：糖水比：2：1）8.蜂蜜餅II（S.P）配方：雞蛋300g細糖180g低糖粉140gS.P10g蜂蜜50g麥芽糖50g色拉油20g水1 5g工藝：此餅難做，蛋砂S.P慢慢攪拌至糖溶解，然後改為中速攪拌，加水、蜂蜜、麥芽攪拌均勻，再加入色拉油混合， 最後加入面粉混合。注意：雞蛋液不要打得太多，面糊混合均勻後盡快放入烤箱。
9.蔣氏蜜餅III（S.P）配方：雞蛋1000g低腿筋粉500g糖375g蜂蜜125gS.P30g水50g油100-200g工藝：慢慢攪拌，将糖蛋液讓糖溶解，加入蜂蜜攪拌均勻，然後加入S.P和面粉攪拌均勻，然後用低攪拌加料，攪拌停止。溫度根據坯料體積的大小而變化，略低于普通濾餅，保持時間靈活，開爐時不要觀察，以免塌陷。10.檸檬海綿（雞蛋分法） 配方：雞蛋500g糖350g鹽4g低腿筋粉200g植物油50g檸檬汁50g脫脂牛奶适當工藝：着火，火165°C，時間約40分鐘。
11.花生海綿（乳液） 配方：雞蛋500g糖250g低腿筋粉250g泡打5g花生醬100g白脫脂45g脫脂牛奶适量S.P20g溫水少許工藝：在火上170°C，在火下160°C，時間約40分鐘。花生醬香味花生與水研磨。
12.咖啡海綿（全蛋法） 配方：雞蛋9 雞蛋代碼3糖350克速溶咖啡10克低肋骨粉345克白脫脂180克脫脂牛奶适當工藝：着火185°C，火下165°C，時間約35分鐘。
13.草？？蛋糕（全蛋法） 配方：雞蛋500克糖275克草？醬汁100g低筋粉 250g玉米澱粉 25g植物油 50g 脫脂牛奶 适宜工藝：在火上160°C，在火下155°C，時間約40分鐘。
14.櫻桃蛋糕（全蛋法） 配方：糖漬櫻桃120克雞蛋570克糖270克低肋骨粉300克植物油60克脫脂牛奶适當工藝：着火170°C，火下160°C，時間約35分鐘。
15.香蕉海綿（雞蛋劈裂/赤峰法） 配方：雞蛋500g糖300g香蕉醬100g植物油50g低筋粉200g玉米澱粉100g脫脂牛奶适當工藝：着火175°C，火下160°C，時間約40分鐘
16.芒果海綿配方：雞蛋600g芒果醬60g白脫脂60g低腿筋粉150g糖150g脫脂牛奶适量工藝：着火170°C，下火160°C，時間約40分鐘。
17.藍色？？海綿（全蛋法） 配方：雞蛋500g糖250g低肋骨粉300g藍？醬油75g生菜油100g脫脂牛奶培養基工藝：在火175°C，下火160°C，時間約35分鐘。
18.葡萄柚海綿（全蛋法） 配方：雞蛋600g糖310g鹽4g葡萄柚汁160g低腿筋粉320g植物油120g脫脂牛奶适量工藝：着火165°C，火下155°C，時間約40分鐘
19.榛子海綿（全蛋法） 配方：雞蛋500g糖250g脫脂牛奶中度低肋粉220g榛子粉100g生菜油60g工藝：将墊紙鋪在烤盤上，放上蛋糕圈，倒入糊狀物中，使其順滑。火180°C，火165°C，時間約30分鐘。
20.木材？？海綿（赤峰法） 配方：雞蛋500g鹽2g生菜油90g玉米糖漿225g木頭？？果醬75g 脫脂牛奶 适量 低肋粉210g 工藝流程：着火165°C，下火150°C，時間約40分鐘。
21.栗子海綿（全蛋法/奇峰法） 配方：雞蛋600g糖300g脫脂牛奶 适量 低肋肉粉 200g闆栗粉 100g白脫脂 75g 工藝：着火175°C，火下160°C，時間約35分鐘。
22.小米猕猴桃海綿（全蛋法） 配方：雞蛋500g糖300g鹽5g猕猴醬50g低腿筋粉200g泡打5g生菜油100g脫脂牛奶 适量工藝：點火170°C，火下160°C，時間約40分鐘。
23.葡萄幹海綿（全蛋法） 配方：雞蛋500g糖250g低肋骨粉280g白脫脂100g葡萄幹75g脫脂牛奶适當工藝：火180°C，火160°C，時間約40分鐘。
24.香草海綿（卷/全蛋法） 配方：雞蛋15糖400克香草粉 5克脫脂牛奶适量 低肋肉粉300克生菜油 100克香草奶油 600g 工藝：滾：火190°C，火下170°C，時間約20分鐘;蛋糕溫度：在火上170°C，在火下160°C，時間約40分鐘。
25.水果餅（油脂/糖油蛋法） 配方：白油500g糖粉500g蛋粉500g中型粉600g泡泡15g酒浸水果800g工藝：着火170°C，火下160°C，時間約60分鐘。26.聖誕蛋糕（油脂/糖蛋法）配方：中等粉250g奶油250g雞蛋4黑糖250g鹽2g豆粉2g肉桂粉3g淺黃色葡萄幹250g小葡萄幹500g混合糖漬水果皮100g糖漬櫻桃100g碎杏仁50g紅肉50g磨碎的細檸檬皮1高白蘭地100g黑朗姆酒50g工藝： 在170攝氏度的火下，在155攝氏度的火下，約90分鐘。
27.道白石餅（油脂）配方：白油500g細糖500g香草粉5g鹽3g蛋黃25個蛋清25個中肋粉700g工藝：比較複雜，蛋白質部分可以加入到三分之二的糖中，按照海綿狀奇峰法制成好的蛋白質糊狀物;其他原料可由油脂粉漿料制成;然後，在兩者之間小心地混合的糊狀物将停止。火190°C，火170°C，時間約15分鐘。
28.馬德拉（油脂） 配方：白油540g糖540g雞蛋675g中粉675g粉15g糖漬檸檬皮100g牛奶250g工藝：着火170°C，火下160°C，時間約50分鐘。
29.輕水果蛋糕（油脂/糖漿法） 配方：白油500g糖500g雞蛋600g中等粉600g粉15g酒浸水果400g工藝：着火175°C，火下165°C，時間約45分鐘。
30.可可白餅（油脂/糖漿法） 配方：白油480g糖粉480g可可粉25g蛋500g中等粉500g粉10g牛奶 适量工藝：着火175°C，火下160°C，時間約40分鐘。
31.去皮白餅（油脂/糖漿法）
配方：糖漬果皮150g白去油500g糖500g雞蛋480g中粉560g粉12g牛奶，果汁适當工藝：在火上175°C，在160°C下，時間約40分鐘。32.咖啡白餅（油脂/糖漿法） 配方：白脫脂500g糖粉500g雞蛋500g中等粉500g咖啡15g粉5g牛奶适量工藝：着火185°C，火下160°C，時間約35分鐘。
33.核桃白餅（油脂/糖漿法） 配方：白脫脂500g糖500g雞蛋600g中等粉500g粉8g核桃肉200g工藝：着火175°C，火下160°C，時間約40分鐘。
34.杏仁白脫油（油脂/糖漿法） 配方：白脫脂480g糖480g雞蛋500g中等粉420g粉10g杏仁粉100g牛奶适量工藝：着火175°C，火下160°C，時間約40分鐘。
35.栗子白餅（油脂/粉油，糖蛋法） 配方：雞蛋600g糖540g白脫油500g低腿筋粉400g粉5g栗粉100g工藝：着火180°C，火下160°C，時間約35分鐘。
36.檸檬白餅（油脂/糖漿法）
配方：白油500g雞蛋500g糖粉500g中等粉500g檸檬皮1粉8g檸檬果醬50g
工藝流程：火175°C，火160°C，時間約40分鐘。37 巧克力白蛋糕（油脂/糖漿法）
配方：白油500g糖500g雞蛋550g中等粉550g粉10g可可粉25g巧克力（溶解）100g工藝：着火175°C，火下160°C，時間約40分鐘。
（2）西式海綿蛋糕系列配方 五月花号
1.基本旗峰蛋：150g 糖：135g 色拉油：60g 牛奶：70g 面條：100g 粉：4g 鹽：1g 塔塔粉 1g 要求：蛋混合，面火180°C，底部火150°C至170°C，模具不油。
2.中檔岐峰 蛋黃部分：蛋黃250g低肋粉500g糖350g水325g粉10g色拉油250g鹽5g蛋白部分：蛋白500g糖300g塔塔粉5g爐溫要求：厚料：火下180c火下150c薄料：火下200C下火170C 3.
高檔旗峰蛋黃部分：蛋黃500g低肋面500g糖150g水300g油250g泡打10g鹽10g蛋白質部分：蛋白質1000g糖500g塔塔粉10g
4.布丁奇峰布丁材料：雞蛋兩粒，牛奶300g，香草精滴。
蛋糕材質：蛋二砂 90g色拉油 30g 牛奶 40g 低腿筋粉 65g粉 1g 鹽 1g 鹽 塔塔粉 1g 焦糖汁 80g（加糖水沸騰，煮至所需顔色，水沸騰并煮沸。
工藝：焦糖汁放入模具中，放入冰箱凝固到無法流動的程度，小心地将布丁倒入凝固的焦糖汁上，然後将汁液倒在布丁材料上使其光滑，在盤子上烘烤水，用水浴烘烤。當蛋糕冷卻時，必須倒入鍋中，以防止焦糖汁流出。
溫度：200°C35~40分鐘，由于比重不同，三種材料不會混在一起，稍微混合一下也無後顧之憂。
5.虎皮咖啡風卷（1）虎皮配方（兩盤）：蛋黃500g斑刈糖200g低強度粉75g法：将蛋黃用高速攪拌片刻，再加入砂糖充分分散，加入面粉篩混合均勻，然後高速攪拌約3分鐘後，倒入墊中不粘布烤盤， 着火250°C，下火0°C。
（2）制作咖啡旗峰蛋糕（配方指奇峰卷，加入少許咖啡汁），将餡料塗上，卷成桶備用。工藝流程：幹燥後的虎皮從粘布上小心地取出，将背面的塗層放在餡料上，用風卷一起卷成桶，根據大小切開。
6.木輪邊緣風卷 該品種由纏繞在木輪邊緣的風餅制成的卷材制成，木輪辋皮也可用于飛蛾餅的邊緣裝飾。
配方：深色部分：糖粉150g可可粉60g低腿筋粉120g蛋清180g黃油（麥當可拿起酥油）160g輕皮部分：糖粉425g低肋骨粉425g泡泡5g雞蛋500g色拉油75g蛋清350g細糖50g
方法：黑粒部分：糖粉、可可粉、低肋粉一起通過篩子，加入蛋清混合，加入溶解好的黃油混合均勻，鋪在不粘布或防油紙上，用木輪或牙刮刀刮掉紋理交替。淡色部分：糖粉、低串粉、泡泡粉混合過篩子混合，加入全蛋液混合後再加入色拉油，混合成糊狀備用;将蛋清與細糖混合成柔軟的峰狀蛋白質糊，然後與先前混合的蛋糊充分攪拌。木輪邊緣制作：将深印部分倒置在烤盤底部，再将表面漿料（輕部分）倒在深色紋理的紙漿上，用刮刀混合平放，在250°C下着火，在0°C下燃燒。
附着：如果深色部分不是可可粉，配方可調節為：糖粉150g低腿筋粉180g蛋清150g黃油160g混合糖漿與食用着色，制成多種顔色的質地。
7.堿性天使蛋白 三斤糖 2.5斤 牛奶 1.2斤低肋骨粉 2斤 塔塔粉 8錢鹽 2錢 香草精華 一點要求：蛋清一分鐘後加糖，再打濕發泡罐（軟峰）模具不刷油。
8.中高檔海綿 低肋骨粉 1000g 白砂糖 1000g 雞蛋 1460g（可加甘油55g）
9.中檔海綿面 1000g 糖 1000g 雞蛋 1045g 牛奶 205g（水 170g） 泡 10g（甘油 70g）
10.低檔海綿面 1000g 糖 1000g 雞蛋 500g 牛奶 625g（水520g） 泡 30g（甘油85g）
11.海綿三明治工藝：采用中高檔海綿配方，按全蛋工藝。将好的漿料攪拌到直徑為12.5至15厘米的模具中，爐溫：200°C，15至20分鐘。烘烤後，将産品幹燥并切成兩片，然後在餡料（果醬，奶油）的表面上撒上糖粉。
12. 檸檬瑞士卷
低麸質粉1000g雞蛋1650g蛋黃450g糖1100g檸檬皮5鹽少許。（雞蛋劈裂法） 13.巧克力海綿 配方采用普通海綿，10%~20%的面粉可以用可可粉或巧克力代替。如果加入可可粉，用面粉篩;如果加入巧克力，請參考奶油海綿法。
14.巧克力瑞士卷五月花面條：850g可可粉150g雞蛋2250g糖1250g巧克力味一點。
15.巧克力原木（法國傳統生日蛋糕）先做一個奶油三明治，将巧克力瑞士卷或瑞士卷制成，表面是卡紙，然後塗上一層巧克力奶油，然後用梳子刮刀或叉子從一端刮到另一端刮出圖案，也可以拉成樹皮狀的形狀， 比如城市可以在表面上進一步裝飾。
16.海綿卷按高檔海綿配方，平口花口成螺旋狀，直通10厘米，溫度230°C，時間約4分鐘，取出圓餅折成半圈，如有需要，填餡（可以開花的方式使用），可裝飾水果上的餡料。
17.海綿面條 1000g 糖 1000g 雞蛋 1000g 按全蛋法制作，在防油紙上，用平嘴擠壓直徑1.2厘米的蛋糕或條紋蛋糕，撒上白砂糖和淡白色闆底，然後抖掉多餘的糖。在230°C的溫度下，烘烤約10分鐘，烤箱冷卻後兩片這種三明治餡料，表面可以蘸上一層方形裝飾。
18.橄榄餅 高筋面粉 400g 低筋面粉 600g 雞蛋 1650g sp80g 糖 10g 鹽 10g 水 340g 蛋糖液 加入SP炒量約80%，加入面粉混合均勻，然後轉動高速攪拌2分鐘（加SP配方）。模具油，爐内溫度：着火180°C，下火160°C。
19. 瑞士卷（全蛋法）
配方1：低筋粉1000g糖1000g雞蛋2100g（可加50g甘油）
配方2：低筋粉1000g糖1000g雞蛋835g牛奶415g泡打20g（甘油85g）工藝流程：将托盤墊紙倒入漿液中，厚約1.5~2厘米，溫度220°C，時間8~10分鐘，烘烤至6分鐘時應不斷觀察，色澤輕而疲憊，烘烤停止， 烤後扣紙或布冷卻，防粘可灑在紙上或布上少許糖。熱軋方法：取紙後盡快取出坯料進行塗布、卷、幹。冷軋法：幹燥後，取出烤盤和墊紙，塗布卷，定型20分鐘。兩卷法：将底部連卷紙卷在一起，晾幹再開口、灌裝，最後隻将蛋糕坯卷成卷，無需墊紙或布卷。
20.奶油海綿低腿筋1000g奶油200g糖1000g雞蛋1250g工藝：全蛋法攪拌，加面條用手快速混合均勻，然後加入溶解的奶油（溫度不低于50°C）輕輕混合，以免泡沫破裂。爐溫為190°C，約20分鐘。也可以使用任何一種普通海綿配方，加入量約15%~30%（最多50%）的面粉或面霜。如果用可可粉代替10%至20%的面粉，則可以制作巧克力奶油蛋糕。
21.SP（乳化）海綿餅
配方1：中檔海綿：面條1000g糖825g雞蛋1200g泡打10g水250g色拉油100~200g SP60g
配方2：高檔海綿：面條1000g糖900g雞蛋1800g水350g油200~400g SP80g
配方3：瑞士卷：面條1000g雞蛋2250g糖1000g水450g油200~400g SP90g
配方4：奶油海綿：面條1000g雞蛋1800g糖900g奶油（氣）150g水300g SP90g
22.海川蛋糕（赤峰發） 配方：全蛋 1000g 蛋黃加糖 130g 低腿筋粉 400g 泡打 8g 鹽 5g 色拉油 220g 水 220g 蛋白質加糖 400g 塔塔粉 8~10g 芝士粉 12g 香油
23.印花蛋糕皮色部分：糖粉150g低肋骨粉180g蛋白質150g黃油160g（過篩後幹燥原料，與蛋白質混合，溶解黃油并加入色素，再次混合）
清淡部分：（1）糖粉750g低肋肉粉750g雞蛋1000g色拉油150g（混合攪拌無粉粒）
（2）細糖 200g 蛋白質 700g（達到軟峰）
（3）低腿筋粉200g泡打5g（篩）
工藝：将淺色部分（2）、（3）分加（1）混合;烤盤墊防粘紙，用彩色部分在防粘紙上塗漆，用木頭擠壓或滾出圖案;将淡淡的部分倒入平烤中。火250°C，火0°C。
24.雪布卷蛋糕配方：面條3.8斤糖粉2斤豬油1.75斤雞蛋0.9斤泡打35克奶油0.25kg香醋3.5克工藝：按複制混合方法（見桃酥制作）調色面條，不要上油，3毫米厚，花，切成與蛋糕坯條相同寬度， 刷雞蛋液依次裹在蛋糕中，着火，火燒140°C，烘烤15~20分鐘，烘烤冷卻切成小塊。
（三）西式油脂餅系列配方 五月花号
1.馬德拉（Basic Grease I）馬德拉是歐洲傳統的油脂蛋糕，在英國特别受歡迎，18-19世紀，喝一種馬德拉甜酒，用來吃這種蛋糕，是以叫馬德拉蛋糕。您還可以在食譜中添加蜂蜜櫻桃，以制作美味的櫻桃蛋糕。
配方：低腿筋粉 1000g 奶油 650g 雞蛋 865g 糖 750g 奶粉 30g 泡打 20g 水 160g 甘油 30g
工藝流程：溫度180°C，烘烤30~45分鐘，國外較長12.5~15厘米圓模，配方中還可以加入少許香草精、檸檬絲，表面撒上杏仁等水果裝飾烘烤。
2.維多利亞三明治（油脂）配方：按馬德拉配料制作，直徑15厘米烘烤，烤箱溫度180°C，時間約35~40分鐘，坯料冷卻後邊緣分成兩片，中間餡料，表面撒上糖粉。
3.熱那亞蛋糕（Basic Grease II）歐洲傳統油脂蛋糕和馬德拉島屬于同一兩種基本油脂蛋糕，也分為輕質（奶油海綿。見海綿部分）重和沸騰，後兩者适合切塊制作小蛋糕和格子蛋糕。特别是熱那亞蛋糕的沸騰，其蛋糕體堅固，切塊質地穩定，不易除渣，具有良好的儲存價值。
配方1：重型熱那亞（傳統。面條：油：糖：雞蛋：1：1：1：1）面粉1000克（低8中2）奶油（或猕猴桃）1000克雞蛋1000克糖1000克甘油1000克泡泡12克
工藝：按糖漿法，将漿料倒入防粘紙烤盤中，厚度約2~3厘米，表面壓平，爐溫190°C，時間約40分鐘，冷卻後濕放處24小時後使用。
配方2：煮熱那亞低筋1000g奶油1000g糖1000g雞蛋1250g甘油125g工藝：攪拌糖，雞蛋變成厚泡沫;在水浴中融化奶油，（沸騰）關火，加入面粉，攪拌均勻，攪拌成光滑的面糊;将雞蛋糖漿加入油面糊的一小段中，每次攪拌直至沒有團塊。烤墊防油紙，紙漿厚度約2~3厘米，烘箱溫度190°C，時間約40分鐘，蛋糕在包裝的情況下，可品質一個月。
4.杏仁蛋糕五月花配方：低筋粉1000g奶油800g糖900g雞蛋1030g杏仁粉235g香草味一點。（注：杏仁餅可以用傳統的油指配方，面粉10%~15%用杏仁粉代替;可以使用全蛋糖漿）
工藝流程：（1）先将蛋清和蛋黃分開。（2）将1/3的糖和奶油打成蓬松的糊狀物，然後加入蛋黃和香草精，攪拌均勻。
（3）攪拌一定硬度的蛋清，加入剩餘的糖，攪拌均勻成濃稠光滑的糖蛋白糊狀物。
（4）将奶油蛋黃醬和蛋白膏倒在一起，攪拌均勻，然後加入過篩的面粉、杏仁粉均勻。
（5）小心地将糊狀物轉移到油膩的内表面烘烤聲音平整，如果表面需要撒上一些杏仁片，烘箱溫度為175°C，時間約為45分鐘。
5.巧克力油脂蛋糕配方：低筋粉1000g可可粉150g糖1000g奶油720g雞蛋1125g奶粉90g泡打50g水200g（可用傳統油脂配方，面粉10%~15%加可可粉，并适當增加液量，總液量低于面粉用量， 你可以使用糖漿方法。工藝：混合漿料并在190°C下烘烤。
6.切片油脂餅配方：低筋粉1000g奶油665g糖665g雞蛋835g泡打10g甘油40g工藝：按糖漿法或粉狀油法，發酵油或墊紙，烤箱溫度180°C，爐膛濕度較大，時間1小時，冷卻切片後。該産品類似于切片面包，制成烤面包狀矩形蛋糕，易于切片。
7.姜粉蛋糕（油脂） 配方：低腿筋粉 1000g 奶油 500g 糖 500g 雞蛋 570g 姜粉 15g 混合香料 15g 泡泡粉 20g 工藝：幹物質篩備用;将糖油攪拌成糊狀，将蛋液分點加入，每次混合均勻，最後加入幹燥的篩分原料，小心混合。
8.咖啡核桃蛋糕（油脂）配方：低腿筋粉 1000g 奶油 600g 糖 800g 雞蛋 800g 奶粉 100g 速溶咖啡 25g 水 400g 泡打 30g 鹽 10g
工藝流程：（1）取600克面粉和糖奶粉，鹽篩，加入油脂攪拌成細片，再加入蛋混合物攪拌均勻。
（2）将咖啡溶解在一半的水中并加入糊狀物中，緩慢攪拌幾圈停止，然後加入剩餘的面粉（加入混合混合物）攪拌均勻。
（3）加入剩餘的一半水，攪拌成光滑的糊狀物。
（4）聽内墊紙，烘箱溫度190°C烘烤。（5）産品冷卻後，将奶油（含有少許咖啡色和風味）塗在表面上，撒上碎的核桃仁，最後一幕點綴，
9、椰子油餅配方：低肋骨粉1000g通心粉（白）或酥油650g糖800g雞蛋500g奶粉30g泡25g椰子220g水340g甘油80g
工藝流程：将合法果肉混合，椰子在果肉調制的最後一步加入混合，爐溫為180°C，約45分鐘。
10.天使油脂蛋糕配方：低麸質粉1000g油脂640g糖1200g雞蛋720g水485g奶粉90g泡30g
工藝：混合法，200°C烘烤，面粉選用細粒高配比面粉，以增加水分的吸收，油脂最好用白度高于酥油。這個配方屬于高比例蛋糕，即高糖高液，一度在美國流行，蛋糕體白色容易上色，常用于制作各種顔色的蛋糕。
（4）西式水果蛋糕系列配方1。清淡水果蛋糕配方：低筋粉1000g奶油700g糖700g雞蛋850g混合水果800g泡打10g甘油45g
工藝：用糖漿制成，爐溫180°C。本配方是輕質水果餅的基本配方，其中水果約占該配方總重量的20%，中度水果可增加50%，輕質基礎上，重載增加100%，同時采用中型面粉，烘烤時間相應延長，溫度略低。
2.櫻桃蛋糕切片配方：低筋粉1000g奶油450g酥油250g糖695g雞蛋700g牛奶85g泡打10g糖漬櫻桃1000g
工藝方法：糖漿法，爐溫170°C，時間1小時。
3.朗姆酒葡萄蛋糕配方：低筋粉1000克奶油650克糖780克雞蛋1350克葡萄幹450克糖漬檸檬皮（細絲）225克新鮮檸檬皮（4）切碎的朗姆酒适量。
工藝流程：（1）在有蓋的容器中，将葡萄幹和沾滿糖漬的檸檬皮浸泡在朗姆酒中約一小時，使水果被葡萄酒儲備充分吸收
（2） 将 3/1 的糖、奶油和新鮮檸檬皮攪拌成蓬松的奶油。
（3）其他步驟的果肉操作與杏仁餅相同，最後一步可加入浸泡過的酒果，輕輕攪拌即可。
（4）矩形烘烤，溫度180°C，時間約45~60分鐘，冷卻切片後。
4.農家蛋糕五月花配方：低腿筋粉1000g蛋糕渣2000g奶油600g雞蛋900g糖1000g奶粉80g水750g泡打45g水果750g甘油80g
工藝方法：混合法，爐溫180°C，45分鐘。（傳統的鄉村水果蛋糕是棕褐色的，食譜中有紅糖，全谷物和少量焦糖。（五）西式薩巴魯蛋糕配方：（1）蛋糕本體：糖10克酵母3克牛奶120克低肋骨粉175克
（2）蛋汁：雞蛋100g糖30g鹽2g奶油75g
（3）糖酒：白酒150g水300g羊酒20g白葡萄酒20g
工藝流程：将（1）部分原料、糖、酵母、牛奶
五月花蛋糕材質：A：黃油80g，鮮奶45mlB：全蛋200g，蛋黃20g，細糖110gC：低肋骨粉100g，奶粉45g面食材質：D：白油80g，糖粉60g，蛋白質50gE：低肋骨粉80g，奶粉30g，蛋汁少許
制作工藝：1.将白油和糖粉在D料中攪拌均勻（圖1）2。加入蛋白質攪拌均勻（圖2，3）
3.将E料中的低肋粉和奶粉過篩，攪拌均勻（圖4）4。将面糊放入花袋中，然後備用。（圖5）
1.在A材料中加熱黃油和新鮮牛奶，然後煮至黃油融化以關閉并備用（圖1）
2.攪拌B組分的全蛋，蛋黃和細糖，直到硬起泡（圖2，3）
3.将低肋粉和奶粉過在C材料中并攪拌均勻（圖4）
4.加入A配料并攪拌均勻（圖5，6）
5.将面糊倒入準備好的模具中，讓氣泡吹出（圖7）
6. 預熱烤箱，170C，中，上下（圖8）
7.烤蛋糕後，将面糊從花袋中擠到蛋糕表面（圖9）
8. 擠壓蛋汁（圖10）9。将其放入烤箱并烘烤至有色（圖11）
法國拿破侖蛋糕
拿破侖蛋糕味道真好，香脆不錯，還放了一些自己喜歡的水果（我配上芒果、藍莓、美式蛋撻、猕猴桃，感覺有芒果特有的味道），這種折疊方式是傳統的法式千層薯片
酥脆原料：黃油（奶油黃油）100g，低粉105g，高粉25g（普通中等面粉也可以使用），鹽2g，冷水60g（水可在55-65之間調節，取決于面粉的水分含量和空氣濕度）我用了60g蓖麻醬：2個蛋黃，50g低粉，250g牛奶，50g蓖麻糖
烘烤：185度預熱，中溫20-25分鐘，根據每個烤箱的烤箱溫度調整生産商
讓你的頭腦：
/，折疊皮膚最重要的心髒是需要耐心，一旦皮膚必須放在冰箱裡然後充分放松（喜歡長時間松弛，不短時間），使皮膚有足夠的彈性。