秋天碩果累累，一些時令水果充滿金色，可愛！各種梨甜酥脆多汁，用甜梨做成甜品吧...最好選擇具有細膩和甜味的果肉的梨。提前一天煮糖梨，然後用酒漬過夜，如果怕麻煩，也可以買現成的糖梨罐。
通過玲玲
<h2>材料</h2>
海綿蛋糕配料：
雞蛋 4
細砂糖 90g
低腿筋粉 120g
酒漬糖梨成分：
梨 5
糖粉 50g
梨酒 100ml
梨汁慕斯配料：
蛋黃 3
糖 60g
吉列丁 15g
梨子酒 30ml
淡奶油 240g
表面裝飾：果膠
<h2>練習步驟</h2>
1、先将梨子去皮對半，取出核，适量的水和冰糖在鍋中煮沸放入梨塊中，再加入半個檸檬汁，煮至透明。
2、将梨水瀝幹，晾幹至微溫再倒入酒中，沾污過夜即可使用。
3、準備海綿蛋糕配料：蛋黃和蛋清分開，放兩個幹淨的鍋。
4、蛋黃加45克糖送去。
5、打白光卷膨脹，圖案明顯。
6、蛋白質在三次中加入45g糖，送至9分發。
7、将蛋黃和蛋白質泡沫混合。
8、将篩子的低肋粉混合均勻，放入花袋中。
9、從烤盤中擠出兩個手指形狀。
10，然後在另一個烤盤中擠出兩個圓圈。
11、冷卻後烘烤，切下邊緣，圓邊也修剪成适合放在6英寸模具中的尺寸。
12、制作梨汁慕斯：梨汁過濾掉後去渣，留下150g梨汁，3個蛋黃加60g糖。
13、蛋黃塗抹至蓬松。
14、倒入煮熟的梨汁，然後加熱至微火煮沸，放入軟鍍金。
15、再加入酒攪拌均勻，冷卻後使用。
16、淡奶油加15g糖粉至7分。
17、加入梨醬混合均勻。
18、模具将修剪手指繞在邊緣和底部圓圈處，倒入半梨汁慕斯，
19，然後蓋上另一圈，加入剩餘的梨汁慕斯。
20、酒漬糖梨片，用噴槍燒出質地。
21、把它放在上面。冷凍超過4小時。
22、表面用果膠稀釋，即可裝飾。
<h2>技巧</h2>
酒漬糖梨需要提前一晚準備。在繼續下一步之前，每個步驟都需要達到适當的溫度。
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