鮑魚是中國人非常喜歡的昂貴海鮮，據記載，早在春秋時期，中國人就會把鮑魚變成食物，新鮮的鮑魚，經過腌制、風幹等處理，做成幹鮑魚，比較貴，是現在最常見的鮑魚品種，幹鮑魚在做之前需要浸泡在水中，然後徹底清洗， 隻是必須非常耐心細緻，把裙子洗幹淨，洗去内髒和雜質，整個過程需要兩天時間，但對于鮑魚菜來說，這才剛剛開始。
火是中餐的關鍵也是一種複雜而細緻的學習，鮑魚主要是日本最好的鮑魚中品質最好的鮑魚，因為身體很大程度上被稱為鮑魚。鮑魚的極高品質相應食材也極為精緻，經過兩天的烹饪，這道菜炸得熱火辣，鮑魚美味多汁，還吸收了豬肉和雞肉的味道。在中國的飲食文化中，還有一個較多内涵的詞文武之火，總之，中國已經成為一種文化，上面的火叫吳火。
全國最知名的美味佳肴是石家醬廣場，其主要材質是五花肉，自稱切成大方形，倒入酒醬油中，小火煮沸，約三小時，啬，熟肉塊要倒入一個碗中蒸氣罐，再蒸15分鐘，這樣不僅不能避免剛出鍋的肉與空氣接觸影響顔色， 而且肉的形狀也更好，最後倒了十家餐廳特制的老醬汁，石家醬的一面名副其實，由于長時間煮沸，肉中的大部分脂肪都溶解了，是以脂肪不油膩柔軟粘稠，香氣刺鼻，全功功虧了火。
這道菜和中式無火起到同樣重要的作用，美味的食物需要通過火力，當有一定程度的變化時要适當熄滅，火讓肉迅速煮熟，讓血水和雜質出來，但不能使肉老化。