東大熙 一天一天 （362）#
北京菜和上海菜一樣，不為人知。這與城市有關。因為這一切都是從不同的地方聚集在一起的。
上海起初是一個"海灘"。地處中國東部長江口，東臨東海，北與江、浙江三省接壤，南臨杭州灣。該地區的河流是橫向的，财産豐富。
縱觀資料，晚宋初，黃浦江沿岸16家店墩上有小酒館，清初，餐館和小吃店兩旁林立街頭。
1843年，二十三年後，上海、甯波、安徽和上海本特帕斯逐漸形成了上海菜的雛形。蘇西話、淮揚話、粵語等後來在上海也産生了影響。上海菜是典型的融合菜肴。上海的當地美食叫本剛。之是以叫"這幫菜"，正是因為它能差別于其他地域風味，特立獨行。過去，上海郊區的吳偉、川沙和三林，生産了很多廚師來烹饪農場食物。
甯波美食紅雲樓、元形樓。安徽美食老醉白花園七星樓。粵菜、美心、大三元、杏花建築等。做蘇溪菜的代表餐廳有老正興、人民飯店、大紅雲、榮華樓等。揚州餐廳，寮國半齋，制作淮揚菜。
其他，北京、四川、湘、河南也出現了。西餐進駐上海，最早是現在浦江飯店的前身，經營英式菜的麗茶餐廳。
"玉富"在上海多年，老闆王從軍先生是行裡專家，也堅持做精，在上海下享有良好的聲譽。"玉布"做甯波美食。甯波菜在上海的飲食文化中占有不可或缺的地位。甯波近海，比較擅長烹饪海鮮，鮮鹹，原汁原味。"由富"産品在此基礎上與國際元素融合，口感、風味大， 味道大。這兩年來，"玉布"在漁季初期，重打造了"玉布宴會"品牌，并開始了一年天氣萬元的新好生意。
這是我第一次嘗到"由富宴"的滋味。"東海開闊，好魚上來"，食客們期待東方海鮮的味道從此被激活。
一、開胃菜
烹饪鱿魚
雞蛋幹蘿蔔幹
懷舊的媽媽菜肴
二、前盤
北京洋蔥與潮水混合
淺影魚片
魚子醬蝦沙拉
蟹湯
大麻大比目魚
含葡萄酒：
阿爾芒·德·布裡尼亞克/黑桃 A 香槟
布魯特玫瑰， 香槟， 法國 NV/桃子， 香槟， 法國 沒有年份
三、熱菜
1.和螃蟹冬瓜湯
和尚蟹，背心是球形的，就像僧侶的頭一樣。一般的螃蟹都是側身走，和尚蟹，偏是直走，因為腿太短。也喜歡成群結隊地生活在一起，排成一排，在河灘上徘徊，或向前或向後，從不走過。
将冬瓜變成燕子般的菜肴，吃起來一味的路。用和尚蟹做湯，嘗嘗。
2.鄉村風味白花膠和關東人參
甯波筍和蔬菜鹵化白花膠和遼三。将芽用竹筍切片，用泡菜幹燥，味道鮮美。遼三做了一個徹底的味道，味道好。
3. 惠靈頓與魚
周辰師傅，跟惠靈頓練牛排，做魚。這是個好主意。
4. 雪魚米飯和苔藓李子魚
雪魚飯被切成米飯狀，用雪地蔬菜和松子炒。做魚和米飯，上海菜是最好的。那一年，李耀雲先生以"松仁魚飯"獲得全國十佳第一名的稱号，那是在1983年。
苔藓李子魚。李子魚是一種生長在曹淡水和杭州灣鹹水交彙處的魚類。這一次，這是一種脆皮的煎芋頭方式。美味。
5.低溫熏制西班牙豬肉醬鱿魚
鱿魚是一種帶有脂肪糊的小管。用煙熏低溫煮熟的西班牙黑豬肉，豐富可口，可圈。
多梅因勒羅伊/萊斯博斯酒莊
阿利戈特，勃艮第，法國2015/Alligot，勃艮第，法國 2015
普瑞爾酒莊/菜刀酒莊
e Cloud， Ladoix， 勃艮第， 法國2017/La Crowdfield， Ladbrokes Village， 勃艮第， 法國 2017
四、主食
傳統的黃魚面。
我吃了我自己的，又加了一個。它很好吃，黃魚非常精緻，值得品嘗。
五、甜點
芝麻冷湯圓。
甯波以制作湯圈而聞名。這一次，政府做了一個"芝麻冷湯圓"，也同樣令人驚歎。
皇家托卡吉/榮耀托卡伊
"專為沈爸爸而設
埃德斯·薩莫羅德尼。匈牙利托卡吉， 2017
這款酒是"沈氏私人定制"榮耀的托卡薩莫尼晚甜白葡萄酒。
一個有趣的美容品嘗晚餐，彙集了來自世界各界的名人。上海菜就是這樣一個不拘一格的美食，海納百川，中國最精緻、最時尚、最前衛的美食舞台。
大東
北京烤鴨代言人
北京烤鴨代言人
阿爾巴白松露全球大使
世界白松露大使
新疆博爾塔拉蒙古自治區國家人民榮譽稱号
博爾塔拉蒙古自治州榮譽市民
中國烹饪協會副會長
大東當選為"中華烹饪協會"副會長
中國世界烹饪聯合會主席
"世界中華菜協會名廚委員會"主席。
大東怡藝藝創始人
大東怡景美食的創造者
大東餐飲投資有限公司董事長
大東餐飲投資有限公司董事長
北京職業教育專項專家
專家，職業教育訓練項目（北京）