荊洋蔥羊鍋
特點：洋蔥溢出，美味可口，營養溫暖。
原料：羊肉5000克，青蒿素300克。
配件：A.荊洋蔥5根，竹子500克。B.罐裝水筍1500g，馬蹄750g，生姜500g.C.青甘蔗1000g，毛根250g，南江100g.D.八角8g，茴香5g，肉桂8g，茴香5g，草果2粒，10g時，胡椒粒15g，甘草1g，糖霜20g，用紗布包裹使用。
調味料：南方牛奶半瓶，白腐牛奶1瓶，李金雞油200克，李金雞老泵20克，雀巢鮮雞粉50克，味精150克，鹽5克。
方法：
1、羊排大塊加适量生姜、蔥、酒飛水30分鐘做血水撈上去，冷水沖泡20分鐘即可品嘗。再用一瓶生酒加入适量食用紅，醬油，生粉（75克）要順滑并塗抹在羊粕上色（注：羊粕上色前需要再次飛水，因為羊粕在熱的時候更容易上色）。
2、取油底殼淨油2000克（實際消費250克），取油70%熱下羊肉換小火煎炸15分鐘至羊肉金黃色，取下瀝幹油即可使用。
3、荊洋蔥切成薄片，腐爛的竹子成4厘米長的條狀。北京洋蔥放入油底殼小火慢煎4下，5分鐘去色金黃，去掉香味，腐爛的竹子也放進煎鍋裡1分鐘後拿起瀝幹油就用了。（注：腐爛竹子的油炸時間不宜過長，否則容易糊，油炸後需用熱水浸泡并重複使用。）
4、将B料換成菱形小塊，依次飛濺水，水筍需冷水沖泡30分鐘，用生姜塊放入40%熱油底殼中慢慢炸至金黃色微幹，取出使用。
5、取一個不鏽鋼鍋，鍋底套成竹片成C材質、D材質。每隔一塊竹片都放在B材料中。将竹片放入羊肉（皮面朝下）中，用竹鎬将羊排中的C，D和B材料從羊排中分離出來，以便在鹽水準備好後可以輕松去除B和羊排。
6、南方乳汁，将白色腐爛的乳汁擠成糊狀。用少許幹淨的油慢慢煎炸香味，放入平底鍋中，将剩餘的調味料放在一起。加入湯（淹死羊肉），然後用盤子壓緊。先開火2分鐘，換小火40分鐘即可。（注：時間可根據羊的老嫩度調整）給魚羊，B料要用，剩下的鹽水湯備用。
7、取另一鍋底定少許青蒿素。羊刀放入2厘米寬、4厘米長的條碼放入扣碗（皮面朝下），取适量的B料，北京洋蔥絲、腐爛的竹條碼放入扣碗中，然後倒入沙鍋中。
8、取适量剩的鹽水湯鈎薄，倒在羊肉上，用小火鍋煎2分鐘即可在桌上食用。
點評：這道菜和嶺南羊鍋的做法有些相似，差別在于用北京洋蔥讓這道菜的味道更香，和一般的南方做法不是北京洋蔥。
特色鲭魚片
特點：鹹辣，肉質細膩。
材料：鲭魚1片（重約750克），鵝菜50克，幹根粉20克，金蘑菇10克，小米辣米飯10克，大蒜苔3克。
調味料：味精，鹽各5克，姜片150克，泡兩個金條辣椒50克，香料（草10克，茴香5克，茴香1劑），茴香粉3克，植物油40克，新鮮湯350克，啤酒50克。
做：
1、鲭魚屠宰幹淨，去頭，去尾，魚下塊，切5厘米長，3厘米寬，0.3厘米厚薄片，加鹽，将味精攪拌至膠水，腌漬15分鐘。
2、幹根粉放入冷水中浸泡8小時，取出對照水;将龔菜浸泡在水中軟軟，取出小片，放入沸水中0.5分鐘，魚出控水;
3、将腌制的魚片放入沸水中小火滑1分鐘，将魚排出受控水。
4、将鑼菜、根粉、金蘑菇放入盤中。
5、放入鍋中植物油30克，煮至70%熱放入姜片中，泡泡兩個金條辣椒，香料，五香粉小火煎1分鐘至香味，放入新鮮湯、啤酒中，用微火加熱10分鐘，倒入裝滿鑼的菜中，再将魚片放入盤中。
6、小米熱切段;将10克植物油放入鍋中，煮至70%熱，放入小米熱塊小塊熱炒0.5分鐘，倒在鍋中魚片上，撒上大蒜苔即可。
辛辣與小時髦混合
特點：辛辣口感，清新風味豐富。
材料：300克奇奇。
調味料：特色辣醬80g。
制作：小鑿子洗淨，放入沸水火10秒，将殼打開，魚用冰水取出冷卻，控制幹水放入盤中，倒入專用辣醬攪拌備用。
附加：
特制辣醬
适用範圍：制作各種辛辣海鮮菜肴，如辣混合小鑿子，辣魚混合。
特點：色澤紅鮮豔，辛辣味略帶甜味和微酸味。
配料：青島家居品牌辣椒醬80克，湖南辣妹4克，凱洛番茄醬，鼎豐牌醋精，鹽各6克，海天白米醋10克，速溶味精，辣椒油，姜汁各5克，糖30克，花生醬3克，美味大蒜粉2克。
制作：将上述成分均勻混合。