電視劇《甜蜜》改編自網絡小說，由德雲社會"小班師傅"郭麒麟和宋宇主演，劇中提到了一種熟悉的食物，那就是雞蛋。
當然，對于皮蛋來說，這種"黑烹調"的評價可謂褒貶不一，喜歡的特别喜歡，讨厭也特别煩人，畢竟對于食物的感覺，大家都有自己的看法。
皮蛋，一種被外國人稱為惡心的食物，綽号"撒旦眼"和"千年蛋"。
果皮蛋單次吃可能很多小夥伴都很難吃到嘴，但是當皮蛋換一件背心和食物搭配時，一切都變得不一樣了，是以在《花式》《德國男學院》的幾個同一視窗的朋友開發了幾道菜關于皮蛋，由食客們制作。
<>的曆史</h1>，皮革蛋
在《竹島屋雜科》中記錄了一種叫"混沌之子"的修行，和皮蛋的修行非常相似。
"拿一桶木炭灰，石灰一升，鹽水放進去，在鍋裡煮，溫熱，在雞蛋上，五七天，黃色和白色混合在一個地方。
這本書寫于公元1504年，當時距今17年，證明皮蛋的食物是明朝生産的，但至于是誰發明的，從何而來，在曆史記錄中沒有明确的記載。
《竹島樓》與一些現代雜志類似，内容比較複雜，包括古工具、繪畫、花卉、魚等内容，甚至還有《家》、《家規》、《宗義》等等。
在這本書中有一個關于如何做雞蛋的記錄，實際操作是将木炭灰和石灰與鹽水混合，塗在雞蛋上，密封35天，就成了"混沌之子"。
古人用文字造詞還是很有學問，這樣的蛋，也是灰是泥，不叫"混沌之子"叫什麼？
以同樣的方式制作的食物，以及戴炜的《殘月令》，其中有一種叫"牛皮鴨"的方法，基本上和"混沌"是一樣的，書中寫着："每百加鹽十二升，栗灰五升，石灰一升，照常腌制進祭壇。三天一轉，一共三轉，封印一月就緒。"
這兩種食物都有一個共同的特點：使用碳灰和石灰來促進食物中強烈的堿性化學變化。
随着歲月的變化，曆史的流逝，到處都是"亂象"的出現，而這種食品也有許多不同的名字，有叫它"松花蛋"，也叫它"蛋"，當然，生産方法比較完善。
關于雞蛋的制作方法，每個地方都有自己的特色，如黃石松蛋、西鄉松蛋、白陽店蛋、永川蛋、宜春皮蛋、東平湖松蛋等等，每個地方的皮蛋都有一種關于家的味道，一個小蛋，可能成為"懷舊"，一個小姐......
食物有一個特殊的功能，就是通過味蕾來記錄曆史，人們在口口相傳中将食物代代相傳。
雞蛋的加工也是一個神奇的步驟，因為它成型，導緻一系列的化學反應，如蛋白質和脂肪水解，增加鈣和碳水化合物，蛋黃變薄，蛋白質縮合成彈性琥珀凝膠。
關于雞蛋的産物，在古籍中也有很好的記載，如清代朱渝玦的《食仙紅秘訣》、李華南的《醒醒園書》、曾偉的《中國飼料》、陶世成的《調音》等書籍，對生産松蛋過程中的所有考量都有了清楚的闡述。
《包袱》的作者一直肯定這是一部架空小說，但我們還是可以從痕迹中找到一些曆史的痕迹，如果是南宋的背景，那麼甯易做了雞蛋，那應該是當時難得的事情，也活過那個人就能賺錢。
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雞蛋的東西，單獨吃，真的感覺不到它有什麼地方，但是一旦與其他食物搭配，就會瞬間讓人感覺驚豔。
比如皮蛋瘦肉粥，在"花式"中，秦思源對這類食物贊不絕口。
對于這種産品的雞蛋，每個地方都有特殊的吃法，蘇浙滬地區的小夥伴們喜歡冷拌;江西小夥伴善于用皮雞蛋湯;東北的小夥伴更喜歡将松卵變成香腸;西南地區的小夥伴，把它和辣椒放在一起，簡直好吃;廣東人喜歡湯，各種湯在廣東人手中都能成為獨一無二的美食，是以皮蛋瘦粥就要誕生了。
皮蛋瘦肉粥
在《花式》中，甯怡最喜歡的老婆秘方是為老婆做菜，其中有皮蛋的身影，後來又是拿皮蛋創業，辦了一本"竹書"，利用"竹子"收集的資訊和成就了"蘇氏布線"，整個企業的思維可以說是聯系在一起的。
關于雞蛋的吃法很多，如果小夥伴僅限于撥皮吃，那麼看雞蛋的食物種類就太小了。
在東北有一種叫松花蛋的食物腸，将麝香、胡椒、肉桂等炖菜煮沸成水，放入殼中切去皮的雞蛋和散落的雞蛋液，然後倒入腸道密封儲存。
松花蛋腸
當你需要吃的時候，松蛋煮熟了腸子，它的味道Q彈跳無比，而且皮蛋的柔韌性，在小酒上咬一口，真的像仙女一樣快樂。
在福建，福建有一種"皮蛋鴨卷"，一種烤出香氣的鴨腿骨，再把全皮蛋包裹在鴨肉裡，香氣十足的烤鴨裡面緊緊包裹着松蛋，切開的不僅造型美觀，味道更難以形容，咬得滿嘴生吃。
湖南益陽、漳州等地區，有辣椒皮蛋，深受廣大客戶的喜愛。
吃雞蛋還有很多，它是一種神奇的食物，在外國人眼中，它被稱為世界上最惡心的食物之一，但這并不是說食物令人作嘔，而是他們根本沒有達到食物的本質。
去皮鴨卷
去皮雞蛋這種食物未必能做主角，但當扮演配角時，他們的作用不僅僅是錦上添花，可以說在整個味道中，會有一種平等的秋色感。
<三皮雞蛋的味道>h1級"pgc-h-right-arrow"</h1>
皮蛋的味道，其實是一次時間的沉澱和積累，不要看一個小皮蛋，它的材質非常關鍵，堿的量不能太高，一旦太高，作用時間太長，凝固的蛋白質就會變成液體，在加工過程中皮膚蛋俗稱瘀傷堿。
是以堿量的控制在産皮蛋中非常重要，腌制的蛋配件會産生強堿性物質，它滲透到蛋殼中，蛋白質凝固，并殺死可導緻腐敗的細菌。
在生産過程中，一些蛋白質降解、分解産物，金屬離子從蛋白質中結晶，形成美麗的松花，松蛋的名字由此而來。
硫化氫、動物脂肪酸和大量的氨基酸在腌泡汁過程中，它們孕育出蛋的獨特風味，在時間和化學釀造中，一個普通的蛋從骨頭裡出來，以一種非常創新的姿态呈現在人們面前。
皮蛋的味道如何？其實，正是把時間的味道沉澱出來，一個小蛋在歲月裡漂浮着，散布着食物的力量。
幾百年的時間也是一波彈劾浪潮，當我們回首那滄桑的歲月時，可能會對其他事情有些懷疑，但隻是食物，而是通過另一種方式傳遞過去。圖檔來自網絡，如果有侵權必須删除，春風解讀