"隻有牡丹才是真正的國色，開花季節移北京""洛陽地脈花最合适，牡丹特别奇特"，提到洛陽，首先映入眼簾的是洛陽牡丹，洛陽牡丹花品種繁多，顔色獨特，紅、白、粉、黃、紫、藍、綠、黑和複雜的顔色9種顔色體系， 花型10種，1000多個品種。洛陽牡丹的品種也創造了很多帶有牡丹的食物，今天帶大家了解一下代表性的食物之一，那就是洛陽牡丹蛋糕。
洛陽牡丹餅是河南省洛陽市的特産。牡丹蛋糕又稱"百花蛋糕"、"牡丹蛋糕"。牡丹餅以豆粉為主要配料，将米飯搗碎，蒸成蛋糕，再配上精選的豌豆、紅豆、紅棗、全脂奶粉、芝士粉等，餡料輔以精心釀造的牡丹花瓣烘烤而成。
據說牡丹餅的起源與中國唯一的女性皇帝武則天有關。當武則天被迫到長安感寺為倪剪頭發時，情緒低落，便借花卉娛樂，以牡丹花瓣、豆類、紅棗等原料做甜蛋糕，讓大師們叫怪怪。武則天在裁決後取代了李堂，讓皇主傅拿嫩花做上漂亮的甜點———牡丹蛋糕，供賞花品嘗，并獎勵附近的朝臣。後來，這種甜點工藝傳播到民間，從洛陽到全國，從唐朝傳到後世。
牡丹身體是寶藏，由牡丹制成的蛋糕也具有很強的營養作用。牡丹餅具有促進人體新陳代謝、降低膽固醇、防止細胞衰老的功能。再加上牡丹蛋糕吃起來酥脆柔軟，香氣刺鼻，讓人吃得贊不絕口，滿嘴留下香味。
