關于海城餡餅和牛莊餡餅的差別

遼甯的當地美食,有食品叫newchwang派,也有一種說法叫海城派。許多人認為是一種食物,兩種方式其實不然,這是兩個餅。讓我告訴你兩種餅的差別。

原點,

海城派:據海城縣志記載,海城派有着悠久的曆史,著名的遠近。晚清,回族馬内甯波海城縣,漢族毛Xianglun兩個專門派。馬家商業地下水陷入面條餡餅;毛澤東家庭事業豬牛肉鴛鴦糊攪拌面條派。中華民國九年(1920),回族馬Fuen,馬《繼承了他父親的腳步,馬英九的餡餅店開在廟街專業火;漢毛青山繼承了他父親的腳步,但是也用火開放山廟街海城餅店。中華民國28年(1939),毛青山搬到沈陽,沈陽火車站打開山海城餅店。海城派在沈陽。

Newchwang派:Newchwang派的起源,大緻有兩種。說newchwang派起源于上個世紀20年代初newchwang回族hai-chun劉;newchwang派的另一種說法是人之父newchwang高蕭山格羅夫納有限公司我倡議。根據NiuZhuang鎮日志記錄,在19世紀早期的newchwang是一個繁忙的港口。當newchwang商場有各種各樣的小吃,newchwang人格羅夫納有限公司部長當時在市場上出售各種各樣的面食,生意興隆,然後發明了餡餅。根據劉hai-chun qing-feng劉說,父親從海城著名的兒子“馬特别40元餅店”完成一個學徒後,回到newchwang在街上賣餅的心,買了劉派的人都要早起排隊等候。

Newchwang餡餅是起源于hai-chun劉或格羅夫納有限公司我沒有,隻是兩個餅在Newchwang識别,都是父親。

雖然newchwang派起源于1920年代,但真正形成地方特色,在1970年代是衆所周知的。newchwang派的發展,曆史上有一個人,他不僅大膽改革最初用明礬做餡餅泡沫表面,其精湛的手工技藝,使newchwang派全國品牌,他的兒子高蕭山格羅夫納有限公司部長。,據老人們回憶NiuZhuang鎮高蕭山派在柔軟可口可樂,肥而不膩,皮薄如兩張紙,當端到桌子上還可以看到派蔥。在那些日子裡許多有newchwang,代表和各級上司的名字吃高蕭山派。一傳十,十傳百,newchwang派。

第二,實踐

海城派:選擇面粉,新鮮豬肉牛肉填充。豬肉選擇槽前後,牛肉選擇叉,側面,紫色的封面。鴛鴦填塞喂養比是4至6成豬肉,牛肉,4成脂肪,瘦到6月。選擇在它随着季節變化,及時新鮮的蔬菜1斤肉6.2兩個蘿蔔。1兩個10斤肉入料酒,鹽,3兩,原理1、2 2 2兩個面醬,醬油,鮮姜3 1兩個兩個,兩個半,白糖,香油,蔥8 2、花椒面等3錢,茴香,海鮮,是否3錢。也用丁香、砂仁、肉,柯蒂斯,月桂花朵充滿了空氣。和月桂葉、肉桂、肉桂、木香、山奈等十大香料四兩個開水混合餡料(小于等待花椒,八角香味成分),精工細作。注意水的溫度,軟硬。春秋時期和水溫度30℃,20℃,夏季和冬季50℃。把5兩大蘿蔔1斤水表面水,水小5兩個半。表面和良好後,再用同樣的溫度将面臨跳入水中,表面光亮,不沾鍋,不粘手為止。好醒幾分鐘後,可以使用。先用肉末混合,混合成糊狀,加調味料。但必須先加醬油、糖、料酒性善,味道,芝麻油,添加後醫學材料,增加新鮮的香味。補水混合在同一個方向,粘貼的特點是幹燥的粘貼。按填滿你的手掌平的,厚約薄在中間。填充收斂了,拉頭,不是蒸玉米面包,是以沒有撞到一個圓形,直徑約10厘米。翻轉手指留下的濾餅,這串油,可以防止蛋糕混合物。翻轉,平底鍋的底部表面後首先,做兩雙三翻轉,金紅色的蛋糕。

Newchwang派:面條、加水面粉用筷子,該公司用冷水臉,臉,足夠柔軟,足夠的肌肉,包餅皮薄,餡,餡漏出來,非常柔軟的臉,拉起一塊彈性很快回來,不折斷,刷上一層油,使肌膚不幹燥,抛開30分鐘醒來。

适量餡餃子餡,蔬菜和不會影響肉的味道,需要七個薄,3豬肉,豬肉和注意,不能水肉末,或填充會太瘦,包是壞的包時,牛肉可以适當的地下水,不太胖,因為牛肉本身,而不是把太多的油填充,餅烙熟油如果放太多油填充,吃太油膩。

找到一個光滑的董事會或表,上面刷一層油,油的手拿一塊面粉,揉,适合大小的小塊面團(由于表面的薄,不油,堅持案闆,也可以不需要切菜闆或桌上,盤子,盤子需要手更快,不過,或包不是翻轉快!

小塊案闆上的面團用手按進一個小厚的皮膚,用手剝到粘貼!這樣的包,因為它關閉了包子,不要你。它将多餘的死子代理折斷面前,不要把太多,或發現,蛋糕準備好了。

開始做煎餅,想用烤盤,熱油盤,手拿起蛋糕盤平,請注意,當你按下中間的蛋糕一邊,以便填充均勻,并根據褶皺表面,因為褶皺,臉一會兒,根據表面後,可以把表面根據薄。

鍋裡時,必須小心不要讓石油燃燒,如果真的怕燙機上也可以按照好放入鍋中,但撿起放入鍋中注意不做面包變形,柔軟,畢竟,是水嗎?

精緻的蛋糕:“三翻四翻3倍,每一個表面翻2倍,雙方是四倍,約7.8分鐘翻看到派因為熱量召見了可以出鍋。

檢查上面的内容從海城縣志”和“NiuZhuang鎮”