西晉時期，張華在神話小說《自然之書》中說了一種叫《自然之書》的作物，他在其中說：繁殖三年，然後是七年多的蛇。
這裡的"高粱"就是高粱。而這是古籍中最早的地方，也就是說，中國古代直到西晉，都沒有高粱的記錄，但種植顯然比這一時期還要古老。張華的《自然之書》并不是一本農家書，是以他寫這些隻是為了引出一些奇怪的事情，他不會追溯高粱的根源，而是無意中給我們留下了一份搜尋的記錄。
很多人的印象，覺得中國古代種植高粱很普遍，而且非常多，其實這是一種誤區，我們不能拿現代看古，不能說現代高粱的困難時期，認為古代農業落後，肯定也是高粱，這是不嚴謹的， 但也非常主觀。
其實，高粱在古代大規模種植到宋代，形成的系統化種植技術，是在元代，關于高粱種植技術，在古代最早出現的是元代的"農山宋系列"。但他是參考宋代的"新書"，是以可以認為高粱的大規模種植始于宋代。
近代以來，很多地方也大規模種植高粱，特别是在1970年代和1980年代，但自20世紀80年代初以來，高粱開始逐漸退出大尺度栽培的主序，開始向二線退縮，成為一種合适的種植作物。
很多人都對此感到困惑，因為我們的食物是多種多樣的，比如小麥、大米、玉米、大豆，這些栽培的規模并沒有減少，但高粱作為谷物，戒煙的速度有多慢？甚至有些地方隻在田間種了幾棵樹，很少看到大規模的種植？
其實，高粱種植的規模隻是轉移了地方，但種植量的大規模減少也是事實。為什麼都是食物，高粱是這樣的對待？事實上，它涉及高粱自身的兩個缺陷，正是這兩個缺陷導緻它退出了大規模種植的谷物主序。
讓我們來談談這兩個主要缺陷。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"35">I.：味道差，産量低</h1>
在《平凡的世界》中，陸瑤曾寫過三種鋤頭，分别是白面包、黃面包和黑臉鋤頭。其中，白面包是最好的，那就是小麥粉面包。黃面條緊挨着玉米面。最糟糕的是用高粱面做的黑臉鋤頭。
高粱的味道很差，有苦味和刺鼻的味道，主要含有單甯物質，這種物質的味道是一種不成熟、苦澀難聞的味道。有些人會覺得味道差，不影響其影響值，畢竟是粗糧。
其實情況并非如此，高粱蛋白賴氨酸含量是所有谷物中最低的，是以其蛋白品質最差。看到這裡，我們可以了解，在貧困時期，高粱的種植是為了填飽肚子，至于營養或什麼，至于蛋白質品質或其他東西，是不被考慮的。
而現在人們追求的不僅僅是吃飽，因為中國農業的快速發展，人們早已不再隻是追求飽食，而是吃得好。
所謂好吃，天然就是營養和味分結合，高粱也就沒有。
當然，有些人吃高粱是為了記住苦樂參半，或者為了減少自己攝入更多的營養，但我們需要知道，這是少數，大多數人仍然主要是小麥、大米和玉米。
味道差和營養不足是高粱被邊緣化的原因之一，然後它産生的很少，并不是許多谷物中最好的。
高粱每畝産量可以達到700斤，這在過去看起來産量非常高，是以過去很多品種，因為與其他作物相比，它的産量非常高。但随着種植技術的發展，其他作物的産量也在增加，高粱雖然也增加了，但卻非常有限。拿玉米來說，現在的産量可以達到1450斤，小麥也是1200斤，這些都遠遠超過高粱。
如果産出很小，經濟價值就很低，因為沒有産出。産量很小，更不用說它的生長周期很長。一般來說，玉米可以在四個月内成熟，而高粱需要長達五個月或更長時間。
一種糧食作物，它産量小，生長周期長，口感不好，怎麼能退出主播種順序呢？
說完了自己的原罪，我們來談談它的環境要求。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""22">二：對種植環境要求高</h1>
我們的莊稼對重度高粱栽培非常忌諱，但高粱對重度高粱更為敏感，高粱會爆發出一種非常嚴重的害蟲——黑穗病。
黑穗病的細菌藏在土壤中或一些未結塊的高粱葉或莖中過冬，以便第二年的爆發。葉子和莖也很容易處理，我們可以清理它們，燃燒它們，或者将它們從我們的田地裡拉開。
但是隐藏在土壤中的細菌不容易找到或殺死。有人會說，深翻轉的方法，但這并不影響它在來年的生存，可以說是很固執。
一旦高粱受到黑穗病的侵襲，生長期你不怎麼注意也看不見，直到穗子成熟才能被完全發現，而這個時候發現已經太晚了。尖刺不是谷物，而是黑火藥，非常惡心和煩人。
你很早就發現，但這是一種你一般都找不出的損失，當你發現的時候，損失就形成了，是以很不舒服。
有人說重病是容易生病的，因為他們的病菌很容易潛伏在土層，那麼我可以轉換種，一年植一次，這難道不能解決這個問題嗎？誠然，很多人會想到使用種植的方法，但高粱的固執在于它也不是。
是以，想種，需要轉長一點，比如每三兩年一次，誰能有這樣的條件啊？高粱看似病窘，但其實她特别醜。是以惹惱了人，明明是張飛的樣子，不過要圓出一雙害羞，這也不吃，那不穿，不做，然後就不喜歡，惱火，不種。
例子是極端的，但其實是，高粱并非不可替代，在今天的農業條件下，高粱實際上已經成為一種不利的作物，但仍有許多不适合生長，環境要求高，産量不高，移動性病蟲害爆發減少産量。
比如這些不爆發，生長周期長，味道不好，注定不會成為人們的主食，在這樣的情況下，怎麼能把大規模種植變成主糧之一呢？但這些都是高粱的原罪，比如味道，比如産量，比如生長周期，這是它自己的需求，還是它自己的需要。随之而來的原罪是無助的，而不是有罪的，這仍然需要區分。
三：高粱已經大規模種植，可以說是在經濟困難時期做出了自己的貢獻。在當今農業發達的世界，人們更追求優質高産的作物，高粱不符合這些标準，在栽培中被邊緣化的情況屢見不鮮。
但我們需要明确指出，高粱不是不種，而且作用還是很大，釀酒、飼料等，或者會說用高粱，但就需求和用途而言，近年來高粱的資料一直是衆多谷物中最少的，這有力地表明高粱确實逐漸被邊緣化了。
再加上自身的幾種原罪，高粱再也不能成為大規模栽培的主食。但它不會消失，在一些人的田地裡和閑置的空地上，或者有些人會被種植，但這個角色不是用來吃的，而是做成工具的，這似乎是高粱的悲傷，也是農業發展的見證，你覺得呢？