說到醬菜園店，生活在1960年代和1970年代的松樹人習慣于稱呼醬油店。這種店幾乎為婦女和兒童所熟知，無人知曉。在人們生活中每天開七樣東西：柴火、米飯、油、鹽、醬、醋、茶，其中四種（油、鹽、醬、醋）要在醬油店買到，有句話叫"不開醬油店"，可以看出醬油店在普通人的日常生活中是必不可少的， 醬油産品是那個時代家庭的必需品。
在松陵鎮、市東門、北門三大市場和縣城街道，各種店鋪和店鋪，如肉店、布店、小吃店、飯店、虎爐茶館、照相館、煙草店、南方商品店、藥店、衛生間、理發店等。但為了維護民生需求最關于醬油店，"去折磨瓶裝醬油""到街上去買袋裝鹽""去鱗片醬油"，已經成為孩子們最難忘的父母之一給家務的烙印。
在松嶺的生意中，醬油店并不是一個大店，但它關系到每個家庭的生活是必要的，是以醬油店比其他店更受重視。如果你正在尋找松靈醬油的一些故事，它值得一讀。
縱觀中國醬料的發展，春秋都有醬汁。從醬汁到醬汁，從醬汁到醬汁，中國人在春、夏、秋、冬兩季都伴随着醬汁。當然，由醬料線延伸的産品，也是醬料行業，醬文化的充分發揮，為中國的飲食文化增添了濃郁的色彩。
回首吳江醬業的形勢，民國期間醬料行業也是豐富多彩的老店明星。松陵鎮有張萬茂、萬泰等;盛澤有恒瑞、豫園、正茂、天然醬菜園;以名宜龍、香風潤醬園;蘆葦市場有紅場醬菜園;八俞有益生廠平旺有大順、聚順德興、大龍醬園;李立龍、公生、玉龍、老萬盛、大興醬菜園;振澤有恒豐、榮和、億達、福美、文成、瑞龍醬園等。新中國成立初期，松陵鎮又有張萬茂、遠大、元泰、王祖力、大豐、喬南生（上圖在新生街）、萬泰、正大、趙忠賢、曹永明（上圖在中山街）、友、泰森、合作、大成、大豐（北門大街上）、麗達、永興等17個醬菜園、酒醬門市場部， 這些衆多的醬料店，支援協助吳江人的開業活動。當然，各種農村下行的商店（後來稱為供銷機構），也數不勝數。
張萬茂醬菜園
張萬茂醬菜園是解放前盛家源的舊零售地
在松陵醬業，張萬茂醬園堪稱領頭羊，其規模經營，占田間面積、産品數量、分公司分布均占到一定優勢，形成了自己獨特的品牌。在松陵一些百年老店、名牌店中，有"松齡'四院柱'叫張萬茂醬園、元大醬菜園、玄祥生魚店、武祥興南貨店"（吳江縣志376頁），可以說是商家的唯一龍頭人。
在一個春日晴朗的午後，筆者來到湖畔樂陵較高價的電梯大廈，拜訪了張萬茂醬菜園的後裔張翠英。88歲的張奶奶，精神抖擻，思維清晰，因為張奶奶和筆者的母親都很熟悉，是以我來訪時，老人看得很開心。話一開口，松靈醬業的場景，張萬茂醬園的過去就像一部電影呈現在我眼前。
張翠英老人
老店名，大多取着吉利、興旺、富貴等含義，這是中國的經營傳統，"生意遍地開花，把财力投入三江"的一種文化現象，張萬茂醬園也不例外。張老奶奶說，張萬茂醬園是從她老太太的手裡開的，後來傳給了爺爺張伯姝手，再傳給了父親張元山的手，到了解放前轉給張老奶奶和丈夫趙偉德的手。張姓就是這個，萬茂是一個企業的名字，意思是百萬年的繁榮。随着時間的流逝，商店的銘牌超過了店主的名字。像盛家軒吳祥星南店，也是這樣的門店号。張女士是紹興人，紹興人除了有"師傅"之稱外，還以"三缸"（醬罐、酒罐、染色缸）遍布世界各地。是以，張萬茂醬園也是一個源頭。
張萬茂醬菜園始建于清末，遺址位于盛家源南邊太平橋附近。那一年那片荒涼寒寇，全是荒地，張家懷着堅韌不拔的精神，獻身創業，早黑，節儉，最後在城末，五家港北側開了醬園的開門紅，開啟了醬園事業。老人留了一句話："再省（意為節儉），一粒油珠吃也三天亮了。"可以看出，張家勤儉的家庭，杜絕了世代相傳的家族風潮的浪費。
花園分為葡萄酒，醬汁為兩大塊工作（為）田地。葡萄酒作坊負責白酒的釀造，主要是黃酒的生産，也有少量白酒的生産。米飯被煮熟，發酵，精制和其他過程完成。葡萄酒釀造更具季節性，通常在冬季進行。醬汁是花園的承載工廠中的房間，主要生産醬汁、醬油、醬汁、牛奶等。做醬汁時，要田間選擇好的大豆，谷物要飽滿，黃色，油膩，面粉同樣重要。先将大豆浸泡過蒸，然後與大塊粘稠的松面（面粉）混合，壓碎後，再放入模具中，将布鋪在台階上多天，然後拉成條狀，切成塊。然後放在架子上，墊子或其他物品密封，讓它發酵。到發酵後期，還要刷掉醬坯上的白毛，大約20天後，醬汁就可以準備好了。
在20世紀60年代和70年代的松陵鎮，大多數家庭在黃梅季節，也會制作一些豆醬，用蠶豆（或大豆）和面粉，捏成一塊蛋糕狀，叫"黃子"，在一排排，放在一個不透水的地方發酵，長出發黴的頭發，把頭發刷成小塊，變成一個大盆裡， 浸泡在冷鹽沸水中，浸泡在沸水中，期間不能下雨，每天攪拌兩次，直到塊狀蛋糕被壓碎成糊狀，此時醬汁的顔色已經變成紅色醬汁，可以裝進小罐頭的小鍋蓋中儲存，友善以後使用。是以，每年都會制作一小碗醬汁，以節省家庭菜肴的錢并豐富混合物。如果在醬汁中加入少許蝦、豆腐幹、白豆等，就是一道新鮮的菜。是以"三年米飯一罐醬汁"，這句話還是有一定道理的。
松陵醬油有白色醬油、紅醬油，松嶺人喜歡淡淡，是以紅醬油用得少。醬油以大豆、面粉為主要原料，人工植入種子，經天然露水、發酵，醬油也是醬汁産品的延伸。松齡的白醬油也比較獨特，清淡微紅，半透明，适合冷混蔬菜或果汁，口感鮮美協調，風味獨特。但距離吳江不遠的很多縣市隻有紅醬油，人們甚至覺得白醬油的名字很奇怪。
張萬茂還做醬料，挑出精細的食材，如蘿蔔到太湖、黃瓜在當地采購，到異瓜采購茄子，到浙江采購生瓜、辣椒等。當時醬汁的品種還比較單調，多以太湖蘿蔔、生瓜為主要配料，加工、切、曬等工藝，腌制出各種口味的醬料，如蘿蔔片、醬黃瓜、醬椒、春不老、生姜等。
在盛家峪城頂的張萬茂醬園工坊，有五六十個大醬碗，他們都靠它們來做醬汁。氣缸配有頂篷，以防止雨水侵蝕。除了工廠中的房間勞工，還有師傅，各種工藝，各種品種，種類繁多。隻是做一盤醬黃瓜，就有很多關注。先到鄉下選用新鮮優質的兒童黃瓜，甜瓜型小，刺密，顔色綠色的黃瓜特别樂觀，有肘部或肚皮的甜瓜被去掉。然後把鹽腌制，幾天後撈上去，然後加入意大利面酶（塊）發酵到醬汁罐中。氣缸表面有頂篷蓋，天窗蓋開透氣，防雨罩防雨。這種出來的小黃瓜新鮮、嫩滑、酥脆、香甜，很受松樹人歡迎，是老百姓吃粥的好配菜。當時雖然有十幾家松園醬料店，但隻有兩家可以開工坊，張萬茂醬園廠房是最大的一家。除了工廠中的房間外的醬菜園，張萬茂還有一家零售店，《松陵鎮》記載："民國時期，松陵最大的醬菜園為張萬茂，全市大倉橋有零售店，自制速溶醬汁、醬油、牛奶、辣醬等，批發出口各一個。後來，張萬茂醬菜園在盛家歡城北門開了三家零售店，專營國産。鎮上其他小醬油店、小鎮周邊小店都去張萬茂醬菜園批發購買。
醬罐
在吳江解放前夕，張萬茂醬公園工廠中的房間因各種原因關閉。1956年，當公私合作夥伴關系到位時，醬料行業被納入食品合作社商店。張萬茂在盛家峪的零售店和另一家店合并為松陵鎮第二家合作店，市倉橋的零售店稱為松陵鎮第一合作店，北門外的零售店關閉。1964年，鎮的合作店改為副食品店，原張萬茂醬油公園作坊改建為松陵啤酒廠，主要經營醬油、醬油、酒、糖，按當時門數為新生街105号。該工廠于1966年更新為國有企業，後來轉變為集體企業，并于1990年代停止營運。松陵醬業王牌張萬茂醬園從此消失，人們的餐桌上再也沒有機會吃到當地知名品牌。
20世紀60年代和70年代，松陵鎮仍有6家醬油店，市内3家，東門2家，北門1家。由于時代的特點，一些店名也頗具特色，如倉橋頭名叫創新酒醬店，北門叫立群酒醬店，中山街中間名新煙酒醬店，東門叫勝利街醬園店（後來改名為新盛街醬料店）， 前街叫長橋煙糖酒店。當時醬油店的産品略顯豐富，開始有國外醬油、醬油、醬油制品、調味品進入松陵地區銷售，如上海的莽蘿、蘿蔔頭、蝸牛菜、紅方奶、麻油等，更符合當地口味。周圍還有丁香蘿蔔、玫瑰頭蔬菜、糖醋大蒜、生姜、蘿蔔等也流向松陵。由于地理位置的不同，這些店在經營上略有不同，位于倉橋鎮東夷醬油店位于繁華的市區，人們在街上來來往往，唯一的醬油店自然是唯一供人們購物的地方，當然，在倉橋西義的縣黨教育訓練班有定期的會議， 還将為醬油店帶來額外的業務。
倉橋醬油店
中山街新開的煙酒醬店
航班前街道上長橋煙熏糖醬料店的老房子
醬油店沿街有"渣"或"渣"形櫃台，友善顧客較多，店内品種繁多，還有白酒、醬油、油、鹽、調味品等，這些餐桌上的商品為小鎮居民和周邊鄉下的生活帶來了很多便利。他們還保持了良好的傳統服務方式，熱情好客，規模足夠準确，老式。管理下屬松陵鎮商業公司統一管轄，由商業公司統一定價量化，公司每月上門核算一次，與店内分部的簿記員存貨、結賬。在計劃經濟時代，一些商品是帶票送達的，是以對于酒和油，醬油店有一些"壟斷"資源，成了羨慕的目标。當時，賣油的店裡賣醬油電器的"終端"，也給人留下了深刻的印象，"終端"從小到大，分為一兩個、兩個、半斤、一斤，每次顧客來店，店員都會根據數量，選擇"端"和折磨。包裹醬一般選擇荷葉加青蒿素稭稈繩，其包裝方式非常優雅，既不會漏出醬汁湯，也不會使包裝散落。其他有紙三角袋、紙袋等包裝形式。
縣街上的老醬油店
随着城市建設的轉變，松陵老街逐漸消失，那些老店鋪也慢慢淡出人們的視線。更豐富的産品迅速滿足了人們的需求，對桌上醬汁的需求遠遠低于往年，科學飲食中對醬油的不屑使得幾乎不可能找到正宗的醬油店。醬油店的記憶隻在人們的腦海中。
盛佳家的醬油店
盡管醬料狀況不佳，但我國醬料行業猶如中國傳統文化，其生命力依然頑強，畢竟"人吃一天"的觀念根深蒂固，難以後悔。如今，在松陵的許多超市和一些商店裡，我們仍然看到瓶裝醬油和瓶裝醬油，商品的流通使醬汁更加豐富多彩，人們有更多的選擇。
醬料從餐桌必需品到調味品，見證了社會的進步，人們的生活水準也在逐年提高。那些醬油店的倒閉和老名的消失，一方面，我們感歎這個時代轉型的迅速變化，令人大開眼界，另一方面，我們也應該省下一個念頭，畢竟是醬汁幫我們度過了那個貧窮的時代，正是那些老式醬汁做得這麼好， 讓我們無法忘記醬汁在靈魂深處的甜美氣味。
一路回望松嶺醬菜園店，我會感謝它昨日的默默貢獻和一個執着的老名。既記錄了松陵醬業，也記錄了松陵人的生活一個剪影。
作者：馬長虹
（圖檔來自馬長虹和網際網路）
草稿
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