我學酒的時候，說實話一開始就産地産地，曆史這方面不是很在意，畢竟在檢查之前這些和沒有檢驗的，記住那些品種啊産區啊釀造啊等等都記不起來了！事實上，如果你隻是想了解一個地區，你不必知道它的曆史。但現在越來越多的人發現，如果你想真正了解一個生産區域，你必須清楚地了解它的原因和後果。
也許是因為這些知名的産區正在向"2000年曆史"靠攏，讓人有些麻木，前段時間我偶然發現原來的梅多克這個地方的曆史隻有400年！它似乎沒有太多的底層。有興趣，波爾多的曆史，鼻涕蟲！波爾多的進攻之路，這是一場精彩的比賽！
休·約翰遜（Hugh Johnson）在他的《葡萄酒故事》（The Wine Story）一書中說，政治決定了貿易的形式，而貿易又改變了葡萄酒的起源。為什麼是今天的波爾多？原因很複雜，但沿着曆史的路線，我們終于可以瞥見它。
羅馬時期的開始
波爾多的葡萄酒産區可以追溯到羅馬時期，當時羅馬人在公元前60年左右占領波爾多，并開始種植葡萄和釀造葡萄酒，現在已經有2000多年的曆史了。波爾多葡萄酒主要供應給古羅馬的士兵，以及高盧和英國人。
中世紀：與英國的貿易
從公元4世紀到公元8世紀的數百年裡，玻爾經曆了大部分不同民族的入侵，統治者也發生了變化，但幸運的是，葡萄園和釀酒業幸存了下來。
波爾多今天的地位也要歸功于中世紀與英格蘭的貿易。1152年，阿基坦的埃莉諾，包括波爾多在内的阿基坦公國的繼承人，嫁給了未來的英格蘭國王亨利二世，成為英格蘭女王。他們的婚姻確定了阿基坦地區在接下來的300年裡由英格蘭擁有，波爾多和英格蘭之間的葡萄酒貿易進一步發展。
阿基坦的埃莉諾
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另一方面，皇室的偏好一直是整個國家的時尚，埃莉諾和亨利的兒子理查德，未來的"獅心王"，是第一位将波爾多作為家常飲料的英格蘭國王。人們一緻認為，如果國王認為波爾多葡萄酒很好，那就太好了！
格雷夫斯是13世紀波爾多的主要産區，雖然一些葡萄生長在右岸和兩海之間（Entre-Deux-Mers），但它不是氣候，梅多克是一片貧瘠的沼澤！
為了進一步促進葡萄酒貿易，法國國王還免除了葡萄酒商人的稅收。曆史資料顯示，在13世紀初，波爾多在短短一年内就向英國出口了9000萬升葡萄酒，這一記錄曾經是該市世界上最高的。
波爾多的一大優勢是它位于與大西洋相連的吉倫特盆地。因為那時的葡萄酒不會陳釀，有一種新鮮水果，沒有陳釀能力，長達一年就變質了。是以波爾多能"第一個月靠近水底"，在貿易上，近在咫尺，是優勢！
然而，這個黃金時期随着英法百年戰争而結束。1453年，在卡斯蒂永戰役期間，阿基坦地區被歸還給法國，但波爾多也停止了與英國的貿易。直到1475年，法國國王路易十一才授權英國船隻傳回波爾多的港口，但貿易無法恢複昔日的輝煌。
感謝荷蘭人：排幹波爾多的沼澤
在英國之後，波爾多的另一個主要買家是荷蘭人。而且，與英國消費者不同，荷蘭買家尋找的不是"最好的"波爾多，而是"物超所值"的波爾多，也就是說他們更喜歡便宜的波爾多。我們知道，廉價的葡萄酒是不朽的。
有一個問題是，荷蘭離波爾多很遠，在将葡萄酒運往荷蘭之前，必須想辦法讓葡萄酒失靈。這位聰明的荷蘭釀酒師想出了一種方法：用硫磺熏制橡木桶，這将使葡萄酒更具抵抗力。
荷蘭人還有一個更重要的貢獻，永遠改變了波爾多的面貌：排幹了梅多克的沼澤。
在17世紀之前，盡管波爾多種植了許多葡萄園，但大部分地區仍然是沼澤和濕地，無法種植葡萄。荷蘭人看不出來，是以我們不能擠出波爾多的價值！
是以，荷蘭人開始弄清楚如何排幹沼澤，荷蘭工程師揚·阿德裡亞茲·利格沃特（Jan Adriaasz Leeghwater，1575-1650 年）完成了這個項目。這産生了兩個影響：一方面，運輸貨物和人員更容易，另一方面，永遠無法使用的沼澤地已成為種植葡萄的理想場所。波爾多許多最着名的釀酒廠的葡萄園曾經是沼澤，是以荷蘭人徹底改變了波爾多。許多原始水道仍然在Meadowbank地區。
強大的波爾多葡萄酒商
最初，波爾多僅以波爾多的名義出售，到17世紀後期，特定地區和品牌開始發展，人們開始關注他們喜歡的子地區或酒莊品牌。
Haut Brion，Margaux，Lafite和Latour是第一批流行起來的品牌，其次是我們現在所知道的1855年評級的第二梯隊。
後來，這些房子可能覺得自己太"高貴"了，直接參與銷售自己的産品顯得"不是很體面"。此外，釀酒、酒莊維護和葡萄園都是實實在是成本高昂的工作，是以酒商的角色自然而然地誕生了。葡萄酒商人同意在裝瓶之前購買葡萄酒，很快他們就成為波爾多葡萄酒貿易的非官方上司者。是以，波爾多已成為消費者無法直接進入釀酒廠的唯一地區。
值得一提的是，波爾多在中世紀作為葡萄酒商人的地位與今天完全不同，在許多方面都有特殊的權利。例如，他們可以是倫敦的自由球員，并享有減稅的特權。同時在倫敦和波爾多成為一個自由人意味着擁有印鈔的許可證。
法國大革命到拿破侖密碼
18世紀末，在法國大革命期間，許多以前屬于貴族和教堂的釀酒廠被沒收和拍賣。在19世紀初，拿破侖法典要求所有财産在繼承人之間平均配置設定。如您所知，勃艮第還有其他生産區，正是這種做法導緻葡萄園規模較小，影響力較小。
但這在波爾多并沒有發生，為了避免虧損，酒莊老闆實行了股東制，酒莊不是一個人所有的，股東制度不受拿破侖法律的限制。這就是為什麼波爾多能夠保留其巨大的釀酒廠和葡萄園的原因。Medok一直是富人和有權勢的人的避風港，他們有錢和遠見來創造我們今天所說的波爾多。
波爾多曆史上最重要的一年：1855年
話雖如此，它終于是1855年，波爾多曆史上最重要的兩年之一。
消費者仍然相信這個評級，但有趣的是，這些等級在當時釀造的葡萄酒可能根本不受現代人的喜愛。當時，人們不太關注葡萄酒的年齡，即使是最好的葡萄酒，人們也會盡快裝瓶享受。
1855 這個評級是怎麼來的？
1855年，世界博覽會在巴黎舉行。當時，法國國王拿破侖三世想推廣法國葡萄酒，于是波爾多商會拟定了法國最好的葡萄酒名單。受波爾多商會委托，波爾多經紀人聯合會即将受委托，最終名單，我們現在看到的1855年分級系統，根據市場價格和當年的聲望，将最好的葡萄酒廠分為五個等級。
涉及的生産區域是Meadowke，Sauternes和Barsac。唯一的例外是胡珀酒莊，雖然不是梅多斯的一部分，但它在世界上享有盛譽，必須将其包括在内。
沒有像Petrus或Cheval Blanc這樣的右岸房屋的原因是它們尚未建立或品質不高。但不得不感覺到江東三十年河西啊，現在右岸一些名屋賣得比一流的莊家貴。
自1855級誕生以來的100年中，排名隻變化過一次，1973年，木桐羅斯西爾德城堡從二級保護建築更新為一級住宅。另一個因素，如釀酒廠的分裂，導緻1855年的評級從最初的58家葡萄酒廠增加到今天的61家。
莊氏分級名單具體請戳這裡：國波爾多酒分級系統，果斷收藏！
為什麼1855年的評級如此成功？因為它以一種簡單、粗俗和極其直接的方式滿足了消費者的需求：消費者不僅知道他們在購買最好的葡萄酒，而且在各種消費場景中，用餐的派對可以迅速達到他們被對待的地步。可以說，分級已經将這些葡萄酒的使用價值和象征價值推向了頂峰。
19世紀末：葡萄根惡性良性腫瘤的禍害
1855年後，波爾多處于鼎盛時期，1865年，1870年等幾個大年份仍然被許多收藏家銘記。但好時光很快就發生了，波爾多很快就來到了最黑暗的時代，N多年的抗病能力。
起初葡萄園開始廣泛感染白色粉末病和霜黴病，但兩者都很好，折騰幾年後發現硫磺和硫酸銅溶液可以用來治療。但在1869年，葡萄根瘤被發現，葡萄一個接一個地死去。葡萄藤是微小的蚜蟲，會破壞在非沙質土壤中生長的大多數葡萄藤，防止它們的唯一方法是将它們嫁接到美國品種的桦樹上。
不同的品種适應桦木，是以最終赤霞珠，梅洛和品麗珠是最落後的，現在是波爾多最主流的品種。Malbec，Carmenere和Petit Verdot，他們自己也長大了，正在逐漸被取代。
但在Medok，情況并非如此，在根莖病傳播之前，已經種植了大面積的赤霞珠。如果說，之前酒莊對葡萄品種都是"盲種"，那麼從桦木的使用上，波爾多就開始注重土壤和品種的比對。赤霞珠是左岸礫石土壤的理想選擇，而Melo和Pinterest更适合右岸的石灰岩粘土。
在白葡萄品種方面，長相思、賽美蓉和麝香葡萄也與在波爾多葡萄園紮根的美國桦樹配合得很好。
葡萄根瘤不僅改變了波爾多的品種，也改變了葡萄園的密度。以前，大多數左岸葡萄園可以以每公頃20，000至25，000株的密度生長，但後來大多數下降到每公頃約10，000株，進而降低了産量。
20世紀上半葉：摧毀一切的戰争
對于波爾多來說，20世紀上半葉極其艱難，第一次世界大戰使生活變得美好，業主的錢用完了，顧客不買酒，釀酒廠建築被出售而沒有人買。20世紀30年代有幾年是好的年份，但1930年是幾個非常糟糕的年份，随着大蕭條，業主直接放棄了葡萄酒，損失了一點。
第二次世界大戰更糟，當時波爾多被德國占領，仍然生産葡萄酒，但其中大部分被賣給了德國軍官和富人，其價格和數量由德國人決定。不合作？然後等待射擊或集中營！但是，如果酒莊合作行事，它就會被定罪為敵人，許多大型葡萄酒商人是以被判入獄。像羅斯柴爾德這樣的猶太家庭很早就逃離了波爾多。
事實上，許多波爾多酒莊的遺産在這一時期被打破了，沒有錢，生活幾乎一去不複返，老闆離開酒莊是幾十年......到第二次世界大戰結束時，許多葡萄園都成了廢墟。
然而，錫永失去了他的馬，一無所知，葡萄園的惡劣條件錯誤地度過了幾年。由于産量極低，天氣宜人，1945年、1947年、1948年和1949年是波爾多葡萄酒的年份。
直到1956年，一場毀滅性的霜凍襲擊了波爾多的無數葡萄園，類似于葡萄根爆發後發生的事情，釀酒廠不得不重新考慮他們正在種植的品種。正是在這一時期，防凍劑Melo完全取代了馬爾貝克。
羅伯特·帕克的時代
除了1855年，波爾多另一個最重要的年份是1982年。雖然當時所有著名的葡萄酒評論家都對1982年并不樂觀，但當時影響力不大的羅伯特·帕克（Robert Parker）一直支援這一年，并在1982年給他100分的拉菲評級。帕克被證明是正确的，82年是20世紀最偉大的年份之一！他的影響力飙升。
當然，帕克和1982年并不是那個時代改變波爾多的唯一因素。1981年，一項政策變化使法國的遺産稅增加了一倍多，是以許多葡萄酒廠被出售給大公司，因為繼承自己的成本太高。大公司接管也是件好事，有大量的現金流和釀酒廠的技術和裝置需要更新。
波爾多大概是世界上最好的市場産區，不僅"群衆基礎"最廣泛，而且創造了自己的标準葡萄酒模式，讓波爾多風格的調和傳播到世界各地。正如我們在之前的文章中提到的，直到今天，你找不到一個根本不生産波爾多混合葡萄酒的葡萄酒生産國，包括我們在中國的許多葡萄酒廠，它們仍在努力生産"波爾多風格的葡萄酒"。但是，波爾多是"波爾多風格混合"表現最好的地區嗎？這真是仁慈，在今天看到仁慈的智慧，見智慧！