冬天是吃種子的季節
在生活中，我們都在與種子打交道
種子是如何來到我們身邊的？
中國人吃了什麼種子？
今天，地理學家帶大家走進了中國人的種子盛宴
在自然界中，植物種子的種類很多
我們通常看到的少數隻是冰山一角
不要看不起這些種子
正是他們繪制了中國的飲食文化
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谷物：種子與人類馴化遊戲
在中國人吃的所有種子類别中
最大比例是谷物
谷類作物，如水稻、小麥和高粱
因為它含有最多的糖，它為身體提供了所需的卡路裡。
進而成為一種流行的主食
在我國，它區分了人們吃米飯還是小麥
是秦嶺淮河著名的地理分界線
但這些谷物是由原始野生谷物的野生圖案組成的。
成為今天男人所期望的全部體重
沒有物種馴化的手段
用米飯做的金切蛋糕
野生植物種子被馴化成栽培作物
将他們排除在除草行列，優生學和優生學之外
成為口感好、産量高、易收獲心好
然而，在整個種子馴化過程中
人類自己似乎正在被種子馴化。
例如，因為三餐穩定的食物和飲料
人類逐漸進入了一種安定的生活方式
開始馴化牲畜和動物，進入農業時代
飲食已經從原來的肉變成了碳水化合物
同時因為多沙星少肉，加熟煮
這導緻人類牙齒咬合力顯着降低
身體變化隻是人類馴化的一部分
而價值觀的形成似乎與種子有關
一些學者發現
亞洲種植更多水稻、水田分工合作
推動亞洲集體主義價值觀的形成
在小麥的種植和栽培方式中
分工和協作要素相對薄弱
進而逐漸形成了歐洲注重個人實力的文化規範
當然，種植水稻将人們團結在一起，種植小麥是孤立的。
這種水稻理論背後其實是有前提條件和條件的。
但它揭示了，至少在某種程度上
種子與人之間的互相作用
完成主食種子
我們來談談中國零食種子
甜瓜種子：吃甜瓜團還是吃甜瓜團？
顧名思義，甜瓜籽是瓜子的種子，孩子
中國人一直很喜歡甜瓜
雖然甜瓜的傳統習俗不知道它們是什麼時候開始的
但很明顯，它在明清時期非常受歡迎。
西瓜
西瓜籽是葫蘆屬
一年生藤草本西瓜的幹燥和成熟種子
作為夏天最喜歡的水果
西瓜綠色翡翠外套，鮮紅色的甜肉
價值和人才始終線上
它在我國有着悠久的種植曆史
有史記載，秦漢時期中國開始種植西瓜
如今，我國西瓜養殖範圍非常廣
在河的南北都有它的痕迹
但真正吃甜瓜的人
千萬不要錯過甜蜜中的黑珍珠
西瓜籽作為零食最遲自元代以來就被食用
它甚至可能可以追溯到北宋初期
中國最早的瓜是西瓜
元代的《王彥農書》是第一份記錄西瓜籽消費情況的檔案
"（西瓜）它的兒子爆幹取仁，用推薦的茶很容易得到"
人們正在追求這種廉價的美味佳肴
元代開始以食用種子為基礎種植西瓜品種
皇冠上有很多名字，如"打甜瓜"、"種子甜瓜"和"甜瓜瓜"
西瓜籽也已經開發出多種食用方式
除鹽和香料烘烤外，還可生産各種口味的食用
還制作了糕點，煮熟了米粥
清末，黃雲軒的《粥譜》記載：
"西瓜粥，清爽内熱"
從這個角度來看，中國人對甜瓜種子的熱愛從時間上就傳了下來。
葵花籽
葵花籽是葵花籽植物的種子
根據曆史記錄，向日葵和南瓜是美國的作物
1492年，在哥倫布發現美國大發現後，他移居中國。
它的花又大又漂亮，舌形花金黃色
管花棕色或紫色
如果影片是打開的，它可以在天空中浸入另一片激情的海洋
另外，它似乎永遠向太陽旋轉
人們被賦予了愛、沉默的愛和其他道德意義
但工具書說的是，花朵經常轉向太陽是不正确的
應該說，向日葵從發芽到開花都是無症狀的
成熟的向日葵不受植物自我保護機制的保護
最早記錄的向日葵食用是康熙桃園村：
"向日葵，又名向日葵，是紫色，黃色和白色，他們的孩子是老愛吃"
令人印象深刻的是，它是在電視劇"孔熙王朝"中
康熙帝卒于孝莊和蘇瑪拉姨媽
對着牌位，跟瓜子、堅果早已是一道菜
人們獲得選舉權，越是迷失和悲傷
甜瓜籽本來是閑置的東西
編劇是用來表達悲傷的，大概是極端的
雖然葵花籽比西瓜籽出現得更晚
但自20世紀70年代末以來，西瓜籽迅速搶占市場。
據說，沒有哪個國家比中國擁有更多的技能
輕輕地把它放進嘴裡，然後吐出皮膚
它可以幹淨利落地保持外殼的完整性和仁慈
是甜瓜行業真正的主人
南瓜
中國有冬瓜、西瓜、南瓜，自然不亞于北瓜
其實，南瓜就是北瓜
它也有甜瓜，甜瓜，甜瓜，金冬甜瓜等名稱
南瓜本身是多樣的，美麗而可愛
當西方南瓜燈沒有被引入我國時
聰明的古人已經使用南瓜進行雕刻和觀賞目的
但即使它看起來如此充滿愛心
它的柔和味道仍然使它逃脫了被吃掉的命運
南瓜蛋糕被命名為"長壽高"的意思
當成熟的南瓜煮熟，米粉是南瓜派
有南瓜粥、南瓜飯、南瓜幹等菜肴
每個去超市買南瓜的人
您不會錯過随附的小吃，南瓜籽
就時間而言，南瓜籽比葵花籽更受歡迎
南瓜銷售的最早記錄來自"植物真實地圖測試"
同時，自清末以來，南瓜籽可以吃得更多
正如鹹豐的《興義福志》中所記載的：
"該縣生産的南瓜最多，尤其是最多的南瓜
縣裡人給瓜裡裝滿蔬菜，收獲孩子油炸的食物，代替西瓜籽"
南瓜籽制作簡單，隻需拔出種子并清洗絲綢即可
選擇一個陽光明媚的日子幹燥和烘烤
一盤酥脆的南瓜籽會喂你
但南瓜籽比其他甜瓜具有更好的喂養技術
難度應提升至一級
挂瓜
村民們在重慶市閩江區小南海鄉小南海村采摘甜瓜，2020年10月21日。楊敏/視覺中國
除了上面三個更熟悉的瓜子
甜瓜的種子也可以吃
挂瓜俗稱"古樓"
也被稱為"瓜達拉哈拉"和"野葫蘆"
早在前秦時期，挂瓜就以雜草的形象出現。
它在中國遼甯，華北，華東，陝西
甘肅、四川、浙江、雲南等諸多地方分布
村民們在重慶市閩江區小南海鄉小南海村挂瓜子，2020年10月21日。楊敏/視覺中國
今天的甜瓜似乎不太出名
其主要生産區域位于浙江、安徽地區
但這并不能阻止它在食品界變得流行。
挂瓜粒大，肉味獨特
除富含脂肪、蛋白質、多種維生素等營養價值外
還具有性酷，吃多火獨特個性
合适的高端小吃
它也是中國最本土的甜瓜之一
水果：不發胖的種子是很好的零食
完成可食用甜瓜的種子
讓我們來談談基于堅果的種子零食
核桃
在印象中，大人似乎一直在催促孩子說：
"多吃核桃可以補充你的大腦"
這是因為核桃富含旗酸甘油
它确實為大腦提供了所需的矩陣。
但大多數人隻見過棕色成熟的堅果
很少有人知道它在樹上的青色是什麼樣子的
核桃是核桃植物的堅果
在植物學中，它是核桃植物堅果中的種子
味道酥脆，可直接食用
中國有著名的核桃産地，産品各有特色
山西省阜陽市泸州核桃，黃白，油性鮮豔
含油量高達80%，被譽為"油王"
陝西山格洛因位于河南、湖北與陝西省接壤的邊境地區
秦嶺土石山，連綿起伏的山脈，氣候濕潤
讓這個地方自古以來就生産高品質的核桃
有圓棉仁、大圓光、淺皮露核、串等核桃類
新疆紙核桃産于阿克蘇、庫卡爾等地
雲南核桃果實大、仁慈、風味
是生産月餅、燈籠等零食的重要原料
貴州省畢節麻核桃殼薄如紙，手可捏開
而浙江省彰化著名的山核桃也享譽全國
這種核桃像核桃，但比核桃小
花
花生實際上是指寶石葉植物分支中的植物
但人們經常把他們結出的果實稱為花生。
果實也是植物的種子
花生在不同的地方有不同的稱呼
在中國有落花生，落生，磨碎的豆子，豆類，長果實
水果、嘟豆、豆類等名稱
日本大多叫花生，俗稱唐豆或南京豆
歐洲一些國家稱其為中國堅果
花生通常被認為起源于南美洲的巴西和秘魯
它在15世紀末或16世紀初被引入我國
最初隻種植在沿海省份
來自"mahoge房子，紅色帳篷，有一個白色胖子"的民謠
夜市攤位上的一盤花生米飯配上葡萄酒
可以說，中國人的花生地塊不亞于瓜子
河南富含花生，山東最了解花生的味道好吃
紹興甯波地區将花生開發出鹽水熟香味
對于以醋聞名的山西來說，有不亞于老醋花生的禮貌
廣東人用鹽水炖出花生烤鵝肉
福建省泉州市的花生湯，河南省開封市的辣花生
東北花生糖包，潮芽炒花生
浙江苔花生米、閩南花生芝士
正是北京，被譽為"美食沙漠"
花生醬還增添了甜味
花生早已深深植根于中國食品中
腰果
與其他螺母不同，它有一個足夠堅硬的外殼，可以折斷門牙
我們似乎從未見過帶殼的腰果
腰果被命名為水果
但事實上，我們吃的是漆樹的種子
它起源于巴西東北部的熱帶雨林。
直到16世紀，它才傳播到亞洲，非洲和其他地方。
中國種植面積主要集中在海南省
腰果和果肉是一種分離狀态
腰果的果實被稱為"腰果蘋果"，形狀像一個大梨
柔軟多汁，口感甘甜，營養比較豐富
它通常被擠壓成果汁，并與葡萄酒一起化身食用
我們常見的白色脂肪，新月形腰果
由于其外殼含有毒性，是以食用前需要去殼
這種油漆樹植物的"防身"利器——腰果殼油
一些含有腰果酚的化學物質
可侵蝕人體皮膚
是以，剝腰果殼是一項艱巨的任務
似乎人們賣得很貴，這是有道理的
栗子
栗子是正宗的中國本土
6000多年前，我們的祖先開始吃野栗子。
中國人在3000多年前就開始種植它
在我國分布廣泛，基本上從遼甯北的千山
西經河北，西至南
包括黃河流域、長江流域
南至浙江、福建、江西等地區已植樹
然而，北方和南方不同地區的栗子有不同的形狀和味道。
河北西遷栗子的名字從古至今傳承至今
成熟後，天然果實，雖然不大
但水量低，糖分飽滿，味道甜
懷柔屬燕山，其氣候、海拔高度适宜種植栗子
北京懷柔栗子肉細膩，口感甘甜
素有"世界闆栗基因庫"之稱，湖北省洛田市
其栗子大，澱粉含量高，味道比臉還多
福建建益的圓錐栗子，除了細肉
酥脆的甜味也是它最大的特點
陝西甯山縣被譽為"栗子村"
松樹
松樹是松樹的種子
中國是世界上最大的紅松子生産國
到紅松，華山松，新疆五針松，馬尾松
雲南岩松木為主
其中，紅松子是中國古代的貢品
它也被列入中國古代貢品的編年史
分布于中國黑龍江小興安嶺和吉林長白山
松子去殼後，味道清脆甜美，可以烘烤食用
它也可以是一些美味佳肴的裝飾成分
鑷子
鑷子應該被認為是植物界最堅硬的水果
它的名字是Corelus，意思是頭盔
對于喜歡吃這種食物的松鼠來說
似乎他們的門牙更難
去除榛子的硬皮和種子
可以看到可食用種子的亞葉
榛子的種子葉具有高含油量
它含有鑷子的化學物質
它形成了榛子的獨特香氣和味道
中國北方山區有兩種贻貝與和平
也是我國第一頭被吃掉的騾子
根據曆史記錄，我們的祖先吃榛子的曆史由來已久。
在清代，有一個皇家花園，緻力于提供高品質的騾子
但由于榛子果實小，殼厚，産量低
成為主食有點困難
是以注定隻會成為人們閑置的嘴
或者糕點上的配料，不占C位
Chizi：不打獵不是好食物家
除了堅果，攜帶種子零食
中國人還開發了其他異國情調的種子食品
你吃了多少？
豆
蠶豆，又稱豆類、佛豆、四川豆、羅漢豆，原産于西南亞和北非，據說是在西域傳入中國的。
蓮花兒子
蓮子，新鮮食物。
西蘭花種子
在2017年國家衛生計生委第7号公告中，西蘭花籽升降機被宣布為新的食物資源。
榴蓮種子
榴蓮種子煮熟後食用，據說味道有點像豆類，栗子和芋頭。
上市後食用的種子食品
地理不禁感觸感
像一些創新獎類别應該授予食品行業
從發現和了解這種植物的種子到可食用
并随之發展出大量相關美食
這背後是怎樣的智慧呢？
贊美我們愛吃！
參考：
1. 托馬斯·托勒姆（Thomas Tolham）對殼牌網絡的采訪和他的"水稻理論"
2. 李偉生， 王思明.瓜子的曆史和習俗 - 以及西瓜種子在淺灘曆史上的使用。廣州大學學報（社會科學版）， 2015， 14（02）： 90-96.
主題
你喜歡吃什麼種子？
- 完 -
圖中：地圖，網絡，視覺中國
編輯 / 艾薇