芹菜廣泛出現在人們的餐桌上，搭配葷素皆宜，能消除肉類腥味，讓肉食變得恬淡可口；還可以提升素菜的口感和鮮味，讓素食變得别具風味。
常聽到“多吃芹菜不用問，降低血壓喊得應”，那麼芹菜除了好吃能搭配之外，還有哪些好處呢？
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老人多吃芹菜
降三高、促便秘
芹菜可以輔助降低血壓、降低血脂、保護血管、增強骨骼生長、健胃、利尿、防衰老、防癌，特别适合老年人食用。老年人吃芹菜時，可以将其切細一些，并使用斜切刀，這樣有利于咀嚼和消化。
01輔助降壓
芹菜含有大量的維生素P（即蘆丁），具有輕度降壓作用；同時含有一種叫做芹菜素的成分，是一種黃酮類化合物，可以舒張血管，并對血壓具有一定調節功效；每100克芹菜中還含有154毫克鉀元素，也有助于防治高血壓。
02輔助控血脂
芹菜富含大量膳食纖維，能促使血液中甘油三酯和總膽固醇水準降低。
03潤腸通便
芹菜富含膳食纖維，能有效促進腸胃道蠕動并加速排便。這不僅緩解便秘并減肥瘦身，還能在一定程度上降低腸癌發生的風險。
04營養豐富
芹菜葉具有潤肺止咳、健腦鎮靜和祛風利濕等作用。從現代營養學角度來看，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖部的8.6倍，并且維C、維E和膳食纖維等10種營養素的含量也都高于莖部。
05保護視力
芹菜中的芹菜素具有降壓作用，而芹菜葉則含有莖幾乎不含的一種植物化學物——葉黃素，可保護眼睛，降低心血管疾病風險。
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芹菜和它一起吃
功效加倍！
芹菜的食用方法非常多，特别推薦兩道菜，讓芹菜的功效加倍~
01芹菜+黑木耳——通六腑
黑木耳有“通”的作用，而芹菜潤腸、降壓，搭配食用非常适合身體不暢的人群。便秘、肥胖、三高、胸悶氣短等都是身體不暢的狀态，是以這道菜十分适合。
做法：将黑木耳泡發後切成小塊，将芹菜切段焯水後與黑木耳混合，在其中加入少量鹽、香醋和蒜末調味即可。
注意事項：由于芹菜本身鈉含量較高，在烹饪時要少放鹽。
02芹菜+海帶——降脂降壓
芹菜清熱除煩、安神鎮靜，并具有降壓作用；而海帶則能夠降脂降壓、清痰止咳。這兩種食材搭配在一起非常适合心肝火旺的高血壓人群食用。
做法：将洗淨切絲焯水後的芹菜與開水煮熟切絲的海帶混合，在其中加入姜絲、辣椒絲以及少量鹽和芝麻油拌勻即可。
03芹菜+香幹——養血補虛
芹菜與香幹是絕配，都含有大量的優質蛋白，一起炒着吃，口感和營養翻倍，養血補虛增元氣，吃起來香嫩，大人小孩都愛吃！
做法：芹菜切段，胡蘿蔔切細絲，香幹切長條；鍋中熱油，下入幹辣椒，姜末炒香；放入香幹和胡蘿蔔翻炒；加入芹菜梗，加一點清水，繼續翻炒斷生；加入鹽、胡椒粉、醬油，開大火翻炒入味；最後下入芹菜葉，芝麻油，炒均勻出鍋。
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芹菜種類要厘清！
值得一提的是，芹菜主要分為旱芹、西芹和水芹三種類型，它們各自具有不同的特點：
01旱芹
我們平時所說的“芹菜”指的就是旱芹，它莖長細且葉柄空心，并散發出濃郁香味，其鉀含量是西芹的8.5倍，并具有最佳藥用效果。
02西芹
歐芹、洋芹又稱西芹，莖比旱芹粗壯得多，維C、鈣、不溶性膳食纖維含量均為旱芹的2倍多。不過西芹的特殊香味要比旱芹淡一些，不喜歡芹菜味道的可以嘗試吃西芹。
03水芹
水芹生長在水中，根小、棵高、實心、香味淡。
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芹菜這樣挑，更新鮮！
但無論是哪種芹菜，挑選時都要注意3點：
01看顔色
選擇葉子翠綠的，根葉發黃說明不新鮮；葉子濃綠呈“墨黑”色，說明生長期間缺水嚴重，粗纖維多，口感不好。
02看莖部
越細的通常越嫩，莖上如果有黑斑那就不宜購買。
03聞味道
新鮮的芹菜通常會有濃郁的芹菜味，即便沒走近也能聞到它獨特的香味。如果拿起來聞，發現芹菜的味道很淡，那這棵芹菜可能已經擺放很久了。
來源：健康談
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