一、引言
抗氧化這個詞大家早已不陌生，近幾年各類抗氧化産品遍地開花。早在 1956 年，《美國老年醫學雜志》上首次提及“自由基衰老理論”，一經發表便掀起了全球抗氧化抗衰老研究的熱潮，“抗衰老=抗氧化=抗自由基”的觀點脍炙人口，這項理論也成為了迄今為止獲得科學界最廣泛認可的學說之一。
空氣污染、垃圾飲食、抽煙喝酒、紫外線等外部因素，以及熬夜、精神壓力、代謝等自身因素，都會産生自由基。如果把人體看做一個不停運轉的機器，細胞就是最基礎的零件，自由基就是零件上的鏽迹，它會讓細胞運作出現紊亂。單個零件的故障，最後牽一發而動全身，整台機器開始慢慢崩盤，氧化反應讓身體綜合性地走下坡路。
二、全球抗氧化劑的變遷
現在比較流行的一些天然抗氧化劑，像是葉黃素、白藜蘆醇、姜黃素等，目前可以分出五個不同時代的明星抗氧化劑，而麥角硫因就是第五代的天然超強抗氧化劑。
三、麥角硫因：超級抗氧 C 位
麥角硫因（Ergothioneine，EGT）是一種稀有的含硫氨基酸，是人體中天然就存在的細胞保護和抗氧化成分。最早是由法國藥劑師 Charles Tanret 在 1909 年調查麥角真菌 Claviceps purpurea 時發現的。
人體自身不能合成麥角硫因，并且随着年齡增加而減少，是一種食物不易取得而身體又必需的抗氧化物質。研究顯示，年齡越大，血液中的麥角硫因越少；相比正常老年人，有輕微認知障礙的人群麥角硫因 EGT 含量更低。
2018 年，美國生物化學學家、加州大學生物化學與分子生物學系教授 Bruce Ames 在文章《Prolonging healthy aging: Longevity vitamins and proteins》中将麥角硫因譽為“長壽維生素”，并且指出，适當補充麥角硫因可以減少慢性病與早衰風險。2022 年，生命科學領域的頂級期刊《Cell》認證觀點：體内麥角硫因的水準降低與衰老密切相關。
四、麥角硫因超強的抗氧化力
普通的抗氧化劑，隻能清除細胞外部的自由基(ROS)，對于細胞層面的自由基(ROS)則無能為力。麥角硫因是目前唯一通路明确，可搭載“直通車”轉運蛋白 OCTN - 1 穿過細胞膜，進入到“生命活動的發動機”線粒體内的超級抗氧化成分，能同時清除細胞内外源 99.9%的自由基(ROS)，保護細胞和線粒體免受内外源氧化損傷。是以麥角硫因的抗氧化效果更強更持久、更易被人體吸收。
專業實驗室測試資料顯示：在相同濃度下，麥角硫因清除自由基的能力是 VE 的 60000 倍，輔酶 Q10 的 46 倍，蝦青素的 6 倍，谷胱甘肽的 6 倍。因為大多數的天然抗氧化劑都是疏水性的，很難通過血液和血腦屏障，吸收率也比較差。麥角硫因具有親水性，一旦進入體内，它就會存在于紅細胞、眼睛、肝髒、腎髒、大腦、骨髓、皮膚等中最容易受到氧化的器官群組織，能夠通過血液到達需要的地方。麥角硫因的生物利用度高達 96%！目前，抗氧化效率高至廣泛應用于醫療界中器官移植保鮮的第五代抗氧化劑，就隻有麥角硫因。
五、麥角硫因：全面的六邊形戰士
相比起我們熟知的 VC、VA 等抗氧化成分，麥角硫因 EGT 不僅非常能打，而且少了很多上一代抗氧化劑的“嬌氣”和“毛病”。
與其他硫醇(如谷胱甘肽、乙酰半胱氨酸)相比，麥角硫因非常穩定、不易發生自氧化。這是非常重要的特點，麥角硫因不像一般抗氧化劑容易變色、分解。它可以在 100℃下穩定保持中性 pH 值 120 分鐘，或在 50℃下保持 4 周。耐酸性也很出衆，進入胃部的麥角硫因 EGT 不會被輕易分解。麥角硫因 EGT 能夠穩定維生素、蝦青素、視黃醇等，發揮協同作用。而且隻清除損傷細胞的過量自由基，不影響正常自由基的功能。其半衰期長達 30 天，具有累積效應，持久發揮效力，從量變到質變。
六、麥角硫因的研究
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抗氧抗老化，延緩衰老
麥角硫因可以進入細胞的能量工廠線粒體中，對抗自由基，保護 DNA 免受氧化作用傷害，維持細胞、組織和器官的健康。世界權威醫學文獻資料庫《PubMed》期刊認證觀點：麥角硫因是抗衰老的 Top 級成分。
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預防和改善“三高”
新加坡國立大學對 496 名參與者進行了 9 年跟蹤研究，患有高血壓、糖尿病、冠心病或心血管疾病的患者血漿内麥角硫因水準顯著降低。麥角硫因減少可能導緻抗氧化能力下降，造成心腦血管疾病。
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保護心腦血管健康
瑞典隆德大學埃納爾·史密斯教授，用 20 年時間随訪，測量了 3236 名沒有心血管疾病和糖尿病的參與者血漿代謝，發現麥角硫因在 112 種不同的檢測标志物中，是降低心血管疾病和死亡率的最佳标志物。麥角硫因(EGT)可以保護内皮細胞免受氧化和發炎損傷，形成血管屏障。
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改善睡眠障礙
日本金澤大學藥學院 Takahiro Ishimoto 教授進行了一項研究，對 92 名有高焦慮和睡眠問題的志願者進行實驗，每天服用 20mg EGT 或安慰劑膠囊，連續 4 周，發現攝入麥角硫因可通過多種生物學機制穿透血腦屏障，降低壓力、舒緩抑郁，改善睡眠困難。
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保護肝髒
2014 年，土耳其安卡拉加齊大學醫學院釋出了一項研究：發現麥角硫因可以調節慢性發炎，減緩肝部和肺部的纖維化速度，并且可以減輕對缺血再灌注(IR)肝髒損傷的影響。對于因抽煙、喝酒等不良嗜好而導緻易出現的肝髒問題，非常具有意義。
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美白淡斑，提亮防曬
皮膚的角質細胞、黑色素細胞中存在大量 OCTN1 轉運蛋白，是以皮膚組織能很容易接受、擷取、利用麥角硫因。2023 年，美國波士頓大學終身教授劉華平一項研究報告指出：麥角硫因會刺激皮下幹細胞替換黑斑細胞和老化細胞，美白淡斑。2021 年南韓生物學、植物醫學專家 Hyun Ju Ko 研究表明，麥角硫因可以保護皮膚免受紫外線和藍光照射損傷，降低黑色素沉着，對皮膚中酪氨酸酶的抑制率高達 87.62%。
麥角硫因安全性研究：歐洲食品安全局 EFSA 釋出的《合成 L - 麥角硫因作為新型食品的安全性聲明》顯示：1. 補充麥角硫因未觀察到不良反應。2. 新型食品合成 L - 麥角硫因在拟議用途和使用水準下對于嬰兒、幼兒以及孕婦和哺乳期婦女是安全的。
七、麥角硫因的應用現狀
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中國
2014 年，麥角硫因被國家藥品監督管理局正式納入《已使用化妝品原料目錄》，憑借其卓越的抗氧化特性，麥角硫因逐漸成為護膚品行業的主要成分。
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歐盟
2017 年 7 月，歐盟 EU 準許 L - 麥角硫因為新食品配料，可以應用于膳食補充劑中。2018 年，歐盟擴大了 L - 麥角硫因的使用範圍，除了膳食補充劑，還可以應用在飲料、谷物棒等普通食品中。
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美國
2019 年 8 月，麥角硫因通過了美國食品藥品監督管理局 FDA 的 GRAS 認證，可應用于普通食品、化妝品和保健品。
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日本
2020 年，日本市場開始推出含麥角硫因的機能性表示食品，主打改善老年人記憶功能。
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加拿大
2022 年，加拿大衛生部準許麥角硫因作為藥用/非藥用天然保健品，在非藥用情況下，作為抗氧化劑、皮膚調理劑使用。
八、合成生物學的技術突破
合成生物學技術是全世界都在推動的第三次生物技術革命，簡單來說就是解構各種基礎生物元件，然後重新建構生物系統，得到我們想要的東西。
麥角硫因主要存在于我們日常食用的菌菇中，不同地區生長的食用菌中麥角硫因含量差異大，黃金菇是麥角硫因含量最高的食用菌之一，超過靈芝、松茸、牛肝菌、平菇、香菇等菌類。黃金菇，又稱金頂側耳、榆黃蘑、玉皇蘑，與靈芝同屬名貴菌類，主要生長在日本北海道及大陸東北地區，有效成分為：麥角硫因、β - 葡聚糖、煙酸等活性物質。
吉林農業大學研究發現：黃金菇具有降血脂、降血糖、增強免疫力、抗衰老等作用。黃金菇中的多糖（β - 葡聚糖）具有降血糖、增強免疫力的作用。麥角硫因（EGT）有清除自由基，抗衰老的作用。黃金菇的甲醇提取物能降低急性高血脂小鼠血清中血脂和膽固醇的含量。煙酸能夠降血脂、抗脂質過氧化。
2021 年，世界合成生物學、基因工程界泰鬥、美國麻省理工學院（MIT）博士後楊登貴教授，領銜法國南錫大學有機化學博士 Jean - Luc Colin（呂克·科林）等 60 餘人組成的國際研發團隊，采用世界前沿合成生物學技術，成功從科學篩選的菌類：黃金菇中提取出該成分，純度達到世界頂尖水準，并取得相關的技術發明專利。
參考文獻：
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