在曆經了3個月的休漁期後，今天（8月3日）淩晨，啟東呂四港開捕的“第一網”梭子蟹搶鮮登陸蘇州南環橋市場。據南環橋市場相關負責人介紹，今年的梭子蟹肥滿身壯，腹部雪白，肉質飽滿，首日上市量10000斤，統貨批發價格為每斤25元到35元，比去年同期便宜近二成，吸引了不少消費者購買嘗鮮。
“目前人氣最火爆的非梭子蟹莫屬，首日到貨供不應求。”今天淩晨，在南環橋市場水産交易區，往日多是冰鮮的水産攤位上，多了不少新鮮梭子蟹的身影，海碩海鮮和富兵海鮮等水産經銷商将一筐筐的梭子蟹從貨車上卸下來，經過分揀、稱重、裝車，将第一手新鮮的梭子蟹分銷給早已等候在此的采購商。
南環橋市場有關負責人介紹，目前市場售賣的梭子蟹主要來自啟東，是從呂四港捕撈上岸後通過特色的“鎖鮮”冷鍊配送鍊路直接裝箱發到蘇州市場，“争分奪秒”地擺上了攤位，全程低溫冷鍊，中間沒有經過任何中轉環節，距離梭子蟹出水時間還不到24小時，極大地保證了梭子蟹的鮮活度，讓市民盡早嘗上這一口“鮮”。
“現在的梭子蟹無論蟹黃、蟹膏都非常豐腴，吃起來新鮮美味，但由于開捕前期上市量少，梭子蟹批發價格較高，适合選購嘗鮮。”南環橋市場有關負責人介紹，平價海鮮的梭子蟹是水産市場的主力品種，為更好地滿足蘇州市民品嘗梭子蟹等海産品的需求，市場提前赴産地對接，并在市場水産區設立梭子蟹專營區，全方位保證貨源供應，今年市民的海鮮選擇也更加豐富。從8月中下旬開始，随着更多海産品的陸續上市，梭子蟹的上市量也将逐漸進入高峰，屆時南環橋市場日均上市量将突破50噸，價格也會進一步走低。
聞“鮮”而來的市民袁女士眨眼工夫便挑選了3斤左右的梭子蟹，她表示，新鮮的梭子蟹肉質細嫩，還帶有豐盈的蟹黃，家人都喜歡吃，一年之中也隻有這個季節的最好吃。買回去爆炒、清蒸或面拖，都是不錯的選擇，吃上一口，滋味鮮美。
梭子蟹怎麼選？業内人士介紹，挑選梭子蟹的第一步是掂重量，通常來說，越重的就越肥。第二步，看蟹殼和蟹腹，通常蟹殼顔色越深，蟹腹的紋路越深且有細小的麻點，這隻蟹就越肥。第三步，看肚臍，肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹，肚臍顔色越黑，母蟹越肥（公的肚臍都是白色）。最後，捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。
（蘇報融媒記者 葛皓珺 通訊員 鄒晔 文/圖）
編輯：金然