開欄語
杭州，這座穿越時空長廊曆史與現代和諧共生的城市，其風華絕不僅僅蘊藏于西湖之畔的潋滟波光，更深深根植于城東這片銳意進取、日新月異的熱土——杭州臨空經濟示範區。在這裡，“人間煙火氣，最撫凡人心”這句話被賦予了新的時代風貌，它不僅是市井生活的溫情寫照，更是國際交流與合作的溫馨序章。
為迎八方來客，共襄第三屆數貿會之盛舉，杭州臨空經濟示範區傾情推出《好食“臨”距離》專欄，以食為媒，會友天下，邀您赴全球之約、享臨空風情、飨舌尖美味。
今天，帶你走進一家藏匿于鄉間阡陌
看似不起眼卻人氣爆火的面館
——阿軍面館
蕭山區瓜瀝鎮運東村5組11号
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阿軍面館，坐落于瓜瀝鎮運東村一隅，幾個簡單的紅色大字貼在白牆上，樸實中散發着火紅。每至餐時店裡都很熱鬧，有勞作一天渴望裹腹的建築勞工，有總念着一口拌川的“老熟人”，有步履匆匆卻想尋找一絲味蕾慰藉的上班族，還有被種草安利遠道而來的食客，在這裡，百态人生盡收眼底。
一碗面，何以有如此魔力？究其根本，在于那份“量足而質優”的純粹與堅持。二十五寸巨碗，盛載四兩面條，料豐味美，其“實在”之名，常常會令溫婉女子亦生卻步之念（女孩子兩人一碗足以），實則是對食客最質樸的尊重與厚待。問起老闆阿軍緣由，“村裡的人大多幹體力活，胃口大，可不能讓他們餓着肚子走出店裡。”
面館之内，十八般面食各領風騷，成本效益高，海鮮之味絕、蝦爆鳝之鮮、牛肉之醇、豬肝拌川之香……每一種面皆是令人一試難忘、回味無窮。湯底選用頭鍋精華，濃郁鮮美；食材皆是當日鮮采，力求本真；面用的是雞蛋面，Q彈有勁。
說起阿軍面館的面條，每一根都仿佛是味蕾探索的“邀請函”。當面條吸飽了湯汁的醇厚精髓，各種食材在口中交織，味道和諧又統一。若是将面與猛火爆炒的醬料一起翻炒，一根根面上裹滿了醬汁，看着就讓人食欲大增了。
在衆多以傳統堿面為主流的本地面食中，阿軍推陳出新，不惜成本使用雞蛋面，10年間曆經十餘次的精心改良與疊代。如今的雞蛋面3.0版本，精選自非轉基因的進口高筋面粉，融入新鮮雞蛋的醇厚與營養，再通過十幾道繁複而精細的工序精心打造，口感勁道、層次分明。
在經營的十年光陰裡，阿軍與其女兒攜手并肩，在傳承與創新間尋找着完美的平衡。他們不僅堅守着對雞蛋面口感的極緻雕琢，讓每一根面條都承載着家的味道與記憶，更在品類拓展上不斷突破，緊跟時令的腳步，精選應季食材融入創新之中。之後店内還會上新羊蠍子面，大家記得來嘗鮮哦~
阿軍是土生土長的瓜瀝鎮人，10年前他還是在農村家宴上揮斥方遒的“大廚”，而後選擇“跨界”在面館的方寸天地裡默默耕耘，用雙手把匠心揉進面團裡。
從家宴廚師到面館老闆，阿軍都是村上的“名人”，但親切依舊。走進阿軍面館，沒有華麗的裝飾，沒有喧嚣的吆喝，隻有阿軍那張總是挂着和煦笑容的臉龐和和穿着廚師服專心做面的身影。
談起秘方，阿軍說倒也沒什麼特别，“環境幹淨、食材新鮮、原汁原味，這是我堅持的原則。”如今，在村頭不到70平方米的面館裡，每天客人絡繹不絕，平均一天能賣出400多碗。我想，真材、真味、真誠，應該就是阿軍的“最好秘方”。
“阿軍，來碗拌川，想這一口了。”村民們常常帶着自家的碗碟，無需預約，無需客套，直接走進這方小天地，享受那份屬于他們的專屬味道。這裡，仿佛是一個被鄰裡溫情包裹的“自家加工廚房”，阿軍不僅是面館的老闆，更是大家心中那個可以傾訴衷腸、分享喜悅的朋友。
為保證品質，阿軍面館隻做堂食，沒有電商品牌的推介，僅憑口口相傳。而阿軍面館的名聲，早已超越了地域的界限，來自紹興、餘杭、臨平等地的食客，因這一碗面的召喚，跨越幾十公裡彙聚于此。
今年阿軍面館從瓜瀝鎮上搬到了村頭，但生意并沒有是以削減，食客們還是循味而來，跟随阿軍那份對美食不懈追求的腳步，繼續在這方簡樸而溫馨的空間裡，品味着熟悉而純粹的味道。
店裡還會準備免費的應季小菜，今天是脆爽可口的醬蘿蔔、明天是清新解膩的小黃瓜……仿佛每天都在開“驚喜盲盒”。小菜根據當季最新鮮的食材，融入獨特的腌制與調味制作而成，旨在讓每一位賓客的每一次用餐，都成為難忘的回憶。
“我今年50多歲了，大的也不多想，希望有一天能在蕭山區中心再開個阿軍面館。”
一個小小的面館，不僅是阿軍和他女兒對傳統手藝、對食物味道的極緻追求與創新，更是在臨空這片土地上對“開放包容、創新進取”精神的生動诠釋。
接下來，我們将帶領大家
探索臨空的更多美食，敬請期待！
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