夏日炎炎
熱氣騰騰的食物似乎失去了往日的吸引力
而冰涼酸辣的涼拌菜和生腌水産
品則成為了餐桌上的新寵
然而
武漢市民劉先生和他的夫妻
最近卻因沉迷于此
遭遇了健康危機
劉先生表示，自從進入夏季高溫天，清爽可口的生腌就成了他們家的常客。特别是沿海某地的知名美食——“魚生”，更是讓他們欲罷不能。在享受了數周的鮮美之後，劉先生開始感到肺部不适，食欲不振、乏力等症狀接踵而至。經過醫院檢查，他們被确診為肝吸蟲感染。
這讓劉先生感到十分困惑，明明自己平時很注重衛生，為何還會被寄生蟲感染呢？醫生解釋，雖然現在的衛生條件比原來好了很多，但寄生蟲感染仍然與飲食習慣密切相關。長期生食魚蝦，特别是前往廣州沿海地區生食魚蝦的情況，是導緻他們感染肝吸蟲的主要原因。
肝吸蟲病是一種食源性寄生蟲病，由華支睾吸蟲寄生于人或哺乳動物肝膽管系統引起。感染早期不易發現，輕度感染可無症狀，是以常被忽略。醫生提醒，經常喜吃生魚蝦的人群應定期到醫院或疾控中心檢查，特别是出現不明原因的腹痛、腹瀉、食欲不振等臨床表現時，更應盡早就醫。
幸運的是，在經過精準驅蟲以及對症治療後，劉先生夫妻二人已經恢複了健康。預防肝吸蟲病其實并不難，最主要的是不要生食魚、蝦等水産品，以避免病“蟲”口入。同時，家裡烹饪時一定要把生熟的食材和加工的相關器具分開。對于深海的生魚片，隻要是正規途徑進口且經過檢驗檢疫的，問題不大；但淡水的魚生、蝦蟹等還是要盡量避免食用。
這樣吃，更安全！
熟了再吃：充分加熱到70℃以上，可以有效地殺死寄生蟲和緻病菌，減少寄生蟲感染的風險。
這也是最實用的辦法，就是確定煮熟，不輕易生吃！
但如果你又真的真的非常喜歡吃生腌，生魚片怎麼辦？别急，還有預防辦法：
1.選擇幹淨食材：購買時注意食材的來源和品質，要選擇來自清潔水域的魚蝦蟹，這樣可以減少被感染的風險。
2.冷凍處理：如果打算生吃，那麼提前冷凍一段時間，可以滅殺潛在的寄生蟲。
3.特殊腌制：使用酸性調味料，消殺潛在的寄生蟲。例如，壽司中的生魚片通常都是經過特殊處理和腌制，以確定安全食用。
不過，腌制可能能減少一些細菌和寄生蟲的數量，但可不代表完全殺滅它們。
是以吃生海鮮，生魚蟹還是存在風險的，還是少吃為妙吧！