坐落在沙灣古鎮的奶牛皇後甜品店，是到沙灣古鎮遊玩的遊客必去的場所之一。仿古的西關大屋，門上挂着碩大的牌匾——沙灣奶牛皇後。尚未進門，就聞到濃濃的奶香。屋内擺放着十來張廣式大理石圓桌椅，青磚、腳門、趟栊門，散發着獨特的嶺南韻味。王秀甜就是這間甜品店的主理人，是一位土生土長的番禺沙灣人，大家親切地叫她為甜姐。她憑借重品質、守信譽的經營理念，打造出享譽廣州、全國知名的“沙灣奶牛皇後”這一傳統沙灣水牛奶小食品牌。
“沙灣奶牛皇後”王秀甜
從兩頭奶牛起步，她堅持科學養牛保障食品安全
40多年前，王秀甜為養家糊口，用家裡僅有的積蓄買下兩頭奶牛飼養，并開始了人生的首次創業。由于最初不懂飼養技術，兩頭奶牛越養越瘦。後來她聽從村裡幾位老人的建議，煲涼茶給奶牛喝，原本厭食的奶牛情況不斷好轉。半年後，兩頭奶牛相繼産下小奶牛。在她的堅持和努力下，奶牛數量逐漸增多。1984年，她建起占地500多平方米的奶牛養殖場，一躍成為村中的養殖大戶。
王秀甜奶牛場生産的水牛奶主要銷往甜品店、酒店飯店和市民直接購買，是以她深知食品安全工作的重要性。在沙灣鎮政府的大力支援下，其丈夫遠赴泰國學習外國奶牛養殖的先進技術。除了按時給奶牛體檢和對牛奶進行檢測外，夫妻倆還專門向獸醫學習治療牛疾病的知識，一有空閑就閱讀有關牛疾病防治方面的書籍，提升防治牛疾病的技術，確定奶牛健康産奶。為了讓客人能喝到新鮮的牛奶，王秀甜和家人每天淩晨四點便摸黑起床，喂牛、擠奶，把牛奶消毒後裝瓶，再大批量地送到客戶手中；深夜時分，王秀甜仍不忘檢視白天觀察到的奶牛情況記錄，充分掌控奶牛的健康狀況，保證牛奶安全。
如今，她養殖的奶牛多達200頭，牛奶遠銷廣州、深圳、珠海等地，産品也被農業農村部認證為“綠色有機農産品”。
創業成功後，王秀甜帶領村民共同緻富，成立沙灣水牛奶婦女經濟合作社，推動奶牛飼養向規範化、科學化發展，使沙灣水牛奶養殖業成為遠近聞名的特色農業産業。
從一碗甜品開始，她堅持誠信經營打造美食名片
在王秀甜的心裡，一直藏着一個願望，就是要把“沙灣水牛奶傳統小食”發揚光大。2011年12月，在沙灣古鎮中心地段，王秀甜的沙灣志秀（奶牛皇後）甜品店開門營業，自産自銷制作、經營各類沙灣水牛奶傳統小食。開業之初，由于不懂經營，甜品店的生意慘淡，有時候甚至交不起租金。但她沒有退縮、放棄，而是不斷考察市場、調整思路、改良産品，堅持講誠信、保品質的宗旨，堅持選用新鮮、優質的水牛奶，堅持采用傳統的制作技巧和工藝，最終制作出奶香四溢、辣味适中、口感豐富的廣式甜品姜埋奶，保留了道地的傳統嶺南風味，深受人們的喜愛。後又推出自己全新研制的水牛奶小食“香芋炒奶”，也備受廣大遊客的熱捧。
憑借過硬的産品品質、傳統道地的工藝手法、創新的甜品款式，甜品店吸引了大批慕名前來的遊客和絡繹不絕的回頭客。店内的“奶牛皇後特産禮包”“姜埋奶”等特色産品被評為“廣州十大手信”、中國餐博會“金牌名小吃”，志秀（奶牛皇後）甜品店也成為了沙灣古鎮甜品美食宣傳的一張亮麗名片。
挂在她嘴邊最多的一句話是：“我的奶牛事業能有今天的發展和榮譽，多虧了黨和政府。”創業緻富成功後，王秀甜不忘社會責任。2020年疫情期間，王秀甜的企業面臨着複工困難，成本上升等危機，但她不僅堅持不裁員、不降薪，還針對疫情期間員工不友善回家吃飯的情況，給全體員工包吃，減輕了他們的生活壓力，既堅守了與員工的勞動合同，又踐行了企業的社會責任。
從一家新店延伸，她堅持品質為先傳承非遺文化
美味甜品吸引了不少其他地區的食客慕名前來，他們一邊對小食贊不絕口，一邊感歎路途遙遠不能時時“歎”味，這讓王秀甜有了去廣州市中心開分店的想法。加之傳統甜品的閱聽人一直是“老廣”為主，作為沙灣水牛奶傳統小食制作技藝廣州非物質文化遺産傳承人的王秀甜，也希望讓沙灣水牛奶小食被更多年輕的“新廣州人”喜愛。
于是，2020年7月，她應邀進駐廣州天河太古彙超級文和友，開出10年來的第一家分店。雖說是分店，但主要由王秀甜的小兒子負責。這裡的産品均由沙灣總店每日直接運送到店，保證與沙灣總店一樣的道地味道，且産品均當日銷售完畢，絕不賣隔夜甜品，嚴把品質關。這是“沙灣奶牛皇後”第一次走出沙灣，走近年輕人，自開店以來，店内的年輕食客絡繹不絕。借助超級文和友的網紅效應，更多的年輕人、“新廣州人”認可了這間傳統甜品鋪，也更多地關注到了沙灣水牛奶傳統小食這一非遺文化。
此外，王秀甜還緻力于培養沙灣水牛奶傳統小食制作技藝的非遺傳承人，自2018年起，王秀甜總計已培養2000餘人。還積極參加了2020年6月的番禺區2020年“文化和自然遺産日”暨番禺非遺購物節直播活動，為網民帶來了品質好、種類多的水牛奶産品。活動現場，王秀甜以低于成本的售價進行直播售賣，吸引了15萬多人次線上觀看，相關商品受到熱烈追捧，助力番禺區全面複工複産。
王秀甜參加“珠水金聲 粵韻樂鄉”--在新時代文明實踐中心過元宵活動
王秀甜的優秀事迹受到多家媒體的關注與報道。2024年2月24日，在番禺區新時代文明實踐中心（南村文化中心）舉辦的“珠水金聲 粵韻樂鄉”——在新時代文明實踐中心過元宵活動上，著名演員祖晴、謝汪洋、鄭子珞、黃惠楓以王秀甜為原型，演繹了感人肺腑的情景劇《勞模精神共傳承》，通過講述道德模範王秀甜的故事，引領大家從“我”做起，從身邊的小事做起，踐行“奮鬥幸福觀”，引領文明新風尚，培育和弘揚社會主義核心價值觀。
近年來，王秀甜先後榮獲“全國勞動模範”“全國農村科技緻富女能手”“廣東省勞動模範”“廣東好人”“第九屆廣州市道德模範”“廣州市各行業傑出的女人”、鄉村振興巾帼行動廣州美麗鄉村遊“最紅女主人”“阿姐美食”等光榮稱号。
“做好自己，做好産品，讓食客吃得放心”是王秀甜一直以來堅守的經營理念。她集中精力做精而美的優質企業，不盲目追求規模，堅持誠信，發揮匠人精神，養好“一頭牛”，做好“一碗甜品”，傳承好一門手藝，發揚好一種非遺文化！
文/圖：番禺融媒記者 吳紅穎