材料：
蛋白 155克
蜂蜜 35克
砂糖 35克
鹽 1克
蛋黃 90克
全蛋 1顆
低筋面粉 75克
植物油 75ml
泡打粉 1小匙
檸檬汁 1-2滴
模具：
紙杯模4.7X3.7cm或4.4X3.5cm 12-14個或22-25個
做法：
1、将全蛋、蛋黃、蜂蜜35g、鹽、植物油拌勻。
Tips：此款杯子蛋糕屬于常溫蛋糕，使用蜂蜜可以幫助保濕，用植物油取代奶油，也可避免蛋糕久放而變幹硬。
2、加入過篩的低筋面粉拌勻至光滑，再将蛋黃糊過篩。
Tips：新手攪拌過程容易不均勻，過篩的步驟十分重要。
3、蛋白分3至4次加入砂糖，打至硬性發泡（表面紋路和拉勾明顯），接着滴幾滴檸檬汁。
4、先挖一部份蛋白與蛋黃糊輕輕拌勻，再将剩餘的蛋白倒入蛋黃中以切拌方式輕柔拌勻。
Tips：需注意勿過度攪拌，以免消泡，蛋糕就不易蓬松。
5、取适量蛋糕糊倒入紙模中，裝約7-8分滿，再敲出氣泡。放入烤箱，上下火先調攝式110度烤25分鐘，轉至攝氏130度10分鐘，再轉至攝氏150度10分鐘，完成。
Tips：階梯式加溫的烤法可避免溫度一下子過高，造成蛋糕表面破裂或是烤完之後塌陷，烘烤時需将杯子蛋糕調轉方向，以免烤溫不均。