肉價現在便宜下來了，有些小商販就開始把腦筋用在了一些不該用的地方，例如：注水肉。
所謂注水肉，就是給生肉加水，誇大肉本身的重量，從中牟利。通常在豬肉和牛肉上能見到，一般在屠宰前給牲畜灌水，也有在屠宰後通過向肉内注水的。有人計算過，注水後的生肉重量，能達到原重量的15%到20%。
在山東聊城，就曾有大型羊肉屠宰場将活羊注水之後再宰殺，每隻羊的注水量6斤左右，而上了當地新聞頭條。而對牛肉的注水則更加慘不忍睹，一些屠宰場從牛鼻子插入水管，向活牛體内注水，到達體重承受極限的活牛不堪其苦，要麼倒地，要麼難以行走地勉強站立……
無獨有偶，目前也有人将這一給生肉加水的方法，全盤複制一般地轉移到了其他水産中。在湖北武漢，當地人對牛蛙有着無與倫比的推崇。牛蛙，是一種可供食用的蛙類，具有肉質鮮美的特點，營養價值高。加上長江邊獨特的氣候，使得人們對牛蛙有着獨特的喜愛。
在當地的一些牛蛙餐館，甚至還出現了一排隊至少是半小時起步的說法。但吃過牛蛙的人也都會說，味道是真不錯。當地的牛蛙有像大排檔一樣烤着吃的，也有在火鍋裡涮着吃的，還有做成泡椒牛蛙或者焖鍋的。做法千奇百怪，但主菜卻都都是牛蛙。尤其是火鍋吃法，最為普遍。一般都是鮮活的牛蛙，直接下到火鍋中的吃法，這種吃法能保證牛蛙的鮮嫩，有人這樣說：用嘴巴抿一把，牛蛙肉就直接從骨頭上下來了，連牛蛙皮都是Q彈的感覺。
可見，牛蛙在武漢就像是海邊人吃蛤蜊，山裡人吃山雞一樣的存在。不過随着夏季的來臨，在今年的武漢，卻有參觀老闆發現，自己從水産市場批發而來的牛蛙，被注水了，注水後的牛蛙，長得就像是個“牛蛙氣球”一樣。整個牛蛙的肚子仿佛差一點就要炸了。有經營者抱怨：本來今年的牛蛙價格就高，還注水嚴重，這讓人沒法做生意了。以前就常見給牛蛙注水的情況，隻是這次注水做的太過分了，忍不住要吐槽！
另外，還有老闆表示，除了牛蛙注水，注水牛羊肉也在市場中很常見。甚至有經營者直言：這已經不是什麼新鮮事了，給牛蛙注水，是行業内人盡皆知的潛規則。隻是随着夏季的來臨，牛蛙成了餐桌上的常客，需求量的增多，更加推漲了牛蛙的行情，牛蛙價格大漲的同時，給牛蛙注水的行為也就更加常見了。
據了解，目前武漢市面上，牛蛙的價格已經漲到了19元到20元每斤。而注水的牛蛙，按照最低的重量占比，每50斤牛蛙，至少能注水10斤。餐館經營者用牛蛙的價格買來一堆水，心中自然怒氣沖天。而不少吃貨表示：牛蛙的一生太慘了，被吃之前還要受這種罪。
那怎麼才能一眼辨識注水肉呢？注水肉對人又有什麼危害呢？
以羊肉為例，注水之後的羊肉肉質遭到破壞，不耐存儲，易變質和滋生細菌，注水後的羊肉容易長出寄生蟲。如果注水的操作者，注入生肉中的水是廢水的話，很可能在水中參雜有其他物質，這樣對人體健康有着極大的影響和危害。
怎麼區分注水肉呢？一般注水後的肉質顔色暗淡，不新鮮，甚至會發白。因為注過水，是以沒有了肉質的潤滑和油膩感，摸起來就像是剛被水洗過一般。用手指按壓後，沒有肉質應有的肌肉感回彈，甚至會因注水，肉質根本不回彈。在注水肉的切口處，可以看到水滴夾雜着淡紅色汁液滲出。
最後，提醒您在購買包括牛蛙在内的水産以及肉制品時候，一定要去正規門店購買，切莫貪圖便宜吃了大虧。