《華夏酒報》記者 張瑜宸
“沒想到會稽山幹純18這麼好喝。”
“香氣也很棒，有榛果類的味道，關鍵還脫糖。”
“真是打破了以往對黃酒的偏見。”
這兩天，有白酒老饕告訴《華夏酒報》記者，他和朋友們最近被會稽山幹純18“征服”了。大家紛紛表示，口感“純淨而富有層次”，初嘗時糯米與榛果的自然香氣躍然舌上，而飲後體驗更為出衆——不僅口腔留香持久，且體味幾乎不留痕迹。難得的是，這款黃酒還是脫糖産品，讓大家對黃酒這一品類有了全新的了解和欣賞。
值得關注的是，這并非個例，據多個經銷商回報，近期，在白酒愛好者的小圈子中，已經悄然掀起了一股品嘗會稽山幹純18的風潮。
那麼，這樣一款能夠跨越傳統飲酒偏好的産品，是如何在保持黃酒傳統精髓的同時，又精準觸達白酒消費群體的？
精準擊中現代消費者對酒飲健康屬性的需求
當下有個不容忽視的事實就是，人們的健康意識愈來愈強，并且對健康需求的讨論熱情日漸高漲。
“舉個例子，食品工業消費就是‘5+’：加鈣、加芝士、加益生菌、加蛋白、加纖維；‘5-’，減糖、減脂、減卡、減油、減鹽；‘5沒有’，0蔗糖、0色素、0香精、0防腐劑、0添加劑；‘5追求’，追求新鮮、追求天然、追求輕量、追求綠色、追求有機。”分衆傳媒創始人、董事長江南春分析指出，現在的消費者對健康很重視。
的确，随着人們生活品質的提升和健康意識的增強，近些年，酒類消費觀念也發生了顯著的變化，反應到酒類消費上，就是“喝少點，喝好點”以及“健康喝酒、喝低度酒”的觀點越來越流行，成為現代人追求高品質生活的一部分。
而具有低度養生、營養豐富的黃酒，迎來發展新機遇。
一方面，消費者對酒類的選擇越來越注重品質與健康屬性，他們傾向于選擇那些原料優質、生産工藝精良、且對身體健康影響較小的産品；另一方面，低糖、無添加、有機等健康标簽成為新的消費熱點，反映出現在人們追求健康生活方式的趨勢。
可以說，主打“低度、脫糖、沒負擔”的會稽山幹純18之是以能夠在上市之初便迅速赢得消費者的心，一度到逆勢停貨的程度，核心就在于其深刻洞察并精準回應了當代消費者對于酒類産品健康化、輕量化趨勢的強烈需求，恰好擊中了現代人追求健康生活方式的痛點，滿足了大衆對低糖、低熱量健康酒飲日益增長的偏好。
“幹純18的釀制過程曆經了多達228道嚴格工序，采用非遺脫糖工藝，通過邊糖化邊發酵的方式，使得發酵過程更為充分，進而實作了糖分含量較其他黃酒更低。”會稽山幹純18産品研發團隊在接受《華夏酒報》記者專訪時透露，幹純18在釀制過程中，還得到了超過1420種微生物的協同發酵作用，孕育出了718種獨特的風味化合物，使得酒體呈現出濃郁的谷香、蜜香、果香與杏仁香，回甘生津明顯，收口甘冽清爽，純淨自然，層次豐富而迷人。
除了低度、脫糖、沒負擔的高品質健康屬性足夠打動消費者，激發消費者購買欲的還有其高顔值。據了解，會稽山幹純18在包裝設計上，采用了更為前沿且時尚的表達方式，與其他黃酒産品形成了鮮明的對比：整體設計緊密貼合産品本身的特質，呈現出簡約而流暢的瓶身線條，同時又不失東方美學的韻味，彰顯出獨特的美學價值。
今年1月，全國食品工業營養健康産業大會在安徽阜陽召開，來自173家全國食品行業龍頭企業代表、120家本地有機食品企業參加了本次大會。其中，會稽山幹純18成功入選“全國食品工業營養健康行動标志性成果名錄”，是浙江酒業唯一入選産品，彰顯了其在健康飲酒潮流中的引領地位。
“會稽山幹純18的推出，正是黃酒創新的一個縮影。它采用了全發酵與非遺脫糖工藝，大幅降低了酒液中的糖分與熱量，最大程度迎合了當代社會對于健康生活方式的追求。這一創新不僅減輕了消費者的健康負擔，更在無形中拓寬了黃酒的市場邊界。”有專家分析指出，幹純18，在打破人們對黃酒固有印象的同時，也展示了黃酒在創新和多樣化方面的巨大潛力。
差異化晉升，展現黃酒品類新魅力
其實，黃酒作為中國的傳統酒品，曆史悠久，文化底蘊深厚。但與其他酒種相比，始終沒有在全國甚至全球範圍内獲得與其深厚底蘊相比對的國際知名度和市場佔有率。
但如何借勢再發展，如何進一步打破固有印象，既保留黃酒的優良品質，同時以新時代的表現形式滿足個性化、符号化的表達需求，成為每家黃酒企業都在思考的課題。
特别是在當下，面對酒桌上頻繁出現的高強度白酒，其高達50多度的酒精含量常使衆多飲者望而生畏，尋找一款既能滿足飲酒意願、又不至于過度負擔的産品，成為了迫切需求。在此背景下，會稽山幹純18應運而生，恰到好處地填補了這一市場空缺。
在普遍以14°和半幹型為标準的黃酒市場格局中，會稽山幹純18勇于突破正常，以幹型、18°的創新設定，通過精準的市場定位與差異化政策，開辟出一條獨具特色的發展軌迹。這不僅是對傳統飲黃酒文化的緻敬與革新，更是對現代消費者健康意識覺醒的積極回應，既恰到好處地填補了白酒與傳統黃酒之間的空白，又展現出企業在産品創新與市場細分領域的前瞻眼光與精準布局。
對此，有業内人士分析指出，會稽山幹純18不僅僅是一款酒，更是一種文化與生活方式的倡導，成功打破了黃酒傳統消費場景的局限，将之推向更廣闊的市場空間。通過強調“低度”“脫糖”“沒負擔”，會稽山幹純18在高度酒愛好者中開辟了新的細分市場，為黃酒行業的多元化、差異化發展樹立了典範。
綜合來看，會稽山幹純18的成功實踐，不僅是一次産品層面的突破，更是黃酒行業跨品類競争政策的一次大膽嘗試與勝利，值得行業内深入研究與借鑒。