新學期開始啦！每天早上叫醒爸爸媽媽們的一定不是鬧鐘，而是家裡那隻“嗷嗷待哺”的神獸。
“早餐需要補充蛋白質，但實在吃膩了煮雞蛋和煎雞蛋！”
“孩子放學了嗷嗷待哺，又不想拿零食搪塞過去。”
除了要考慮營養搭配，怎麼能讓需要學習一整天的孩子精神頭夠足？還要盡量變着花樣兒做好吃的，簡直讓人絞盡腦汁。
開發這款牛肉卷的産品經理正是一個寶媽，終極目标即為“自己和娃都愛吃”的芝士牛肉卷，為萬千家庭的早餐減負！（美好預期，哈哈）
作為早餐界的快手卷王，甚至能快到讓你們3分鐘就吃上早餐。也适合打包上路，一點都不麻煩。能夠同時拯救家長和小孩的寶貴睡眠時間。
其實下廚房已經上線過兩版芝士牛肉卷了，我們也幾乎測試過市面上所有的産品，卻總是不夠好。常見的問題不外乎：
◎餡料不多，沒有滿足感
◎頭尾的面皮太厚，有點噎
◎調味不夠好，比如黑胡椒味過重
測評素材裡的冰山一角
一直堅持更新這個産品，是因為大家真的超愛。下架更新的那段時間裡，群友呼聲不斷。
産品經理是以越挫越勇，把芝士牛肉卷從頭到尾、從面皮到内餡，仔仔細細拆解了個遍。
最新版本的芝士牛肉卷上線也有一段時間了，在下廚房商店保持着9.3分的高分。
餡料飽滿且充盈多汁，面皮外脆裡韌且麥香十足，等待着更多人加入我們的牛肉卷隊伍！
100%原切牛上腦，
滿滿都是肉。
大早上想吃上肉是很難的事情，更别說吃一頓“蔬菜、肉、奶、碳水”都齊全的早餐。
芝士牛肉卷就是這樣一個可以滿足需求的存在，而且從頭到尾都是肉，簡直是吃肉愛好者的福音。
牛肉的部位非常多，口感也大有不同。
牛上腦位于牛的肩頸部靠後，脊骨兩側，有很好看的大理石花紋。
不僅口感綿軟，入口即化，而且相較脂肪含量更低、蛋白質含量更高。
少了肥牛的油膩，牛裡脊的塞牙，牛上腦最适合作為芝士牛肉卷的内餡。
整體添加量高達約23%，和芝士搭配起來不會過膩，又有足足的“肉感”。
原切也是肉感足的一個原因。反義詞則是拼接肉，通過食品添加劑把碎肉塊合成起來的肉。
原切牛肉看起來和吃起來都是完整的一片，具有未經處理、純正濃郁的肉香。
除了牛肉和芝士，餡料裡也加入了一定比例的青椒、紅椒和洋蔥。在調味和烘烤過程的中，青紅椒和洋蔥脫去了自己的辛辣，其本身的蔬菜鮮甜滋味反而凸顯出來。
和牛肉、芝士搭配在一起主打一個解膩小能手。
這就是真實的牛肉卷橫切面，滿滿的餡料從頭到尾。
整隻牛肉卷由人工加餡稱重，卷完甚至還要再量下長度，十分之嚴謹，缺斤少兩是幾乎不可能的。
芝士就是力量！
馬蘇裡拉芝士≥24%
芝士牛肉卷裡的芝士，妙就妙在裡外都有。
内陷裡的芝士柔韌、香甜、奶味十足，外皮上的芝士金黃酥脆，散發出烘烤後獨有的焦香味。
我們測試了10+種芝士含量的卷卷，在我廚一群“嘴刁”同僚的高标準下，把最初的15%芝士添加量硬生生提高到24%，才達到吃起來滿足，看起來驚豔的的效果。
但這麼硬核的餡料真的不會膩嗎？滿滿的牛肉片和芝士，如果要吃起來不膩，調味就格外重要。糖和醬料一旦多了，吃第一口是濃郁，多吃幾口就不行了。
是以在調制餡料時，我們降低了甜度并且減少了醬料的添加。肉香、奶香、醬香融合，鮮香不膩。
内餡芝士的拉絲與否和烹饪時長、方法也有很大的關系。
我們在工廠和師傅一起做了測試，産心中心溫度在達到60℃及以上時（如下圖溫度計所示），才能達到尚佳的拉絲效果。
大家自己在家烘焙帶芝士的食物時，也可以關注溫度的影響。如果加熱後若仍有塊狀未拉絲，可回爐繼續加熱1-2兩分鐘。
外皮使用的芝士碎與内餡食用的芝士碎同屬馬蘇裡拉，使用了來自紐西蘭的奶源。口感、香氣都十分醇厚。
創新法棍面團工藝，
酥脆、軟彈、有嚼勁！
群内廚友（aka.法棍皮頭号粉絲）念念不忘的法棍皮來也！
“軟而彈，有一點點嚼勁”，“表面是酥脆，緊接着是有嚼勁的面”，“但面皮不會太厚，可以從表層咬到底層”（小編直接看到魂牽夢繞......）
吃帶餡面包，最怕一口咬下去全是皮，黏糊糊的占滿整張嘴，不過太薄也不行。最好能夠恰恰好包裹住餡料，厚薄适中，再給口感帶來加成。
這次芝士牛肉卷的面皮我們特别延續了法棍面團的工藝。咬下去第一口，就會有驚豔的感覺！
面團發酵過程中沒有添加膨松劑，而是使用了天然酵母在4℃的低溫環境中足時醒發，給足它自由呼吸生長的空間。
這樣出來的面團不僅麥香自然濃郁，而且延展性更好。發酵完成後由工廠師傅手工擀制，更薄更勁道。
不過法棍餅皮也有個BUG，在冷凍室放久了餅皮口感便會發幹。
大家自己在家烤之前可以噴些水（不用太多！微風細雨即可），這樣不僅能使法棍餅皮的酥脆外殼很好地保留下來，更能使其内部保持濕潤，具有嚼勁。
關于脆度我們還做了一個努力，就是把面皮表面的細碎的芝士粉替換成了條狀的芝士碎。
經烘烤融化、再冷卻後便成了美麗的、金黃色的、芝士脆，存在感極強且芝香濃郁。
0反式脂肪酸！
娃娃吃着更安心。
前面提到産品經理自己也是一個寶媽，是以發酵過程中不添加膨松劑，生産過程中通過對原材料的篩選做到0反式脂肪酸。
除了是對自己産品的把握，更是作為一個家長的堅持。
by 廚友@Amy.Sun
嘗過的廚友們都說好喜歡：
“咬下第一口，就吃到牛肉，很滿意。餡料很飽滿，會拉絲。外皮酥脆，有韌勁，裡面有汁水。”
by 廚友@小P_enot
“多次購買孩子最愛！”
by 廚友@鲨魚shark
“真的從頭到尾都是牛肉，配菜豐富，芝士香濃。”
by 廚友@生酮的傾九九
🎉
! 來點好味道 !
芝士牛肉卷，150g/根
￥59.9/4根
￥99.9/8根
保存期限：12個月
儲存方式：-18℃以下冷凍儲存
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! 社群福利 !
領取新人券🎫
每周都有新品上線
購買前可以參加廚友的真實評價
不滿意商品聯系群主售後更快捷
擷取儲存方式&食用指南
……
産品經理：歡歡
策劃：九本
我們隻推薦自己會買的産品。