導讀：每年夏天，好吃的菜不僅多，而且大部分的菜還比較便宜呢。而在夏天，我建議大家多吃水裡長的蔬菜，少吃地面長的小葉片青菜，因為這些青菜需要經常打農藥，才能預防長蟲，而水裡面長的菜，完全不用打農藥，可以放心大膽的給家人吃。比如在我們湖北，每年夏天，都是藕帶大量上市的時候，特别是獨頭藕帶，在市場非常受歡迎，雖然要賣15-20元1斤，比肉還貴，但是買的還是絡繹不絕。
在夏天，我遇到新鮮的獨頭藕帶，也從來不手軟，一次就會買20根，大家可别小瞧藕帶。在古代，人們就會吃藕帶，因為它的時令性很短，這份美味顯得彌足珍貴，而且它還被譽為水裡的“人參”，夏天經常吃，可以排毒、補血、降火，特别是易上火的人群，可以适當多吃一點。在夏天，我家吃的最多的菜，就是藕帶呢！
藕帶的吃法也比較多，但是在夏天，我最喜歡用泡椒炒藕帶，因為泡椒的酸辣味和藕帶的鮮香味結合在一起，使這道菜好吃又好看。接下來一起看看泡椒炒藕帶到底是如何制作的吧！學會了我的做法，您的藕帶再也不會炒的發黑了。
【食材準備】：藕帶20根、泡椒10克、青紅椒各10克、姜末、食鹽、米醋、白砂糖、豬油适量。
【制作方法】：
第一步：賣藕帶時，盡量選獨頭、色澤偏白的藕帶，這種藕帶超級嫩，是藕帶中品質最佳的，分頭藕帶或者發黃藕帶，都是有一點點老的。買回家的藕帶，先把藕帶沖洗幹淨，然後斜着将藕帶切成0.3厘米厚的薄片，藕帶不要切的太薄了，否則藕帶受熱後會軟趴趴的，夾不起來。
第二步：準備一盆冷水，将藕帶和一勺米醋放入冷水中攪拌均勻，然後将藕帶浸泡10分鐘，用酸性水浸泡藕帶，可以提前氧化藕帶表面的鐵離子，進而預防藕帶在炒制的過程中發黑。10分鐘後，将藕帶撈出，再用自來水沖洗藕帶，将其表面的醋沖走即可。
第三步：把青紅椒全部去籽後沖洗幹淨，然後把它們切成小菱形，接着再把、泡椒斜着切一刀（1個泡椒切成2小塊即可）。
第四步：将鍋燒熱後，沿着鍋邊放一勺豬油，等油溫燒到5成熱後，将姜末、青紅椒、泡椒放入鍋中爆香，一定要爆香，才可以激發出各種辣椒的辣味和香味。
第五步：把瀝幹水的藕帶全部放入鍋中，此時開最大的火，持續不斷的翻炒，大概翻炒50-60秒，藕帶有一點點變焉，就說明藕帶已經6-7成熟了。
第六步：接着将一點點食鹽、白砂糖放入鍋中炒制均勻，最後沿着鍋邊淋大半勺米醋，繼續炒七八下即可食用，最後米醋是這道菜的靈魂，醋少了，藕帶吃着就沒味了。
【老胡有話說】：
1、炒藕帶是不能焯水的，我們這邊炒藕帶都是直接炒，才能保留藕帶最鮮香的味道，如果焯水後，藕帶不僅吃着不脆，而且将藕帶吃着沒一點鮮香味呢！
2、炒藕帶是不能放大蒜的，因為大蒜的香味會壓住藕帶本身的香味，炒藕帶可以放一點老姜，老姜可以壓住藕帶本身的泥腥味，進而使藕帶吃着更鮮，沒有淤泥味。
夏天，遇到“藕帶”我從不手軟，一次買20根，一排毒、二補血、三降火，鮮嫩營養高！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支援。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。