一日三餐，四季煙火，小飯碗裡裝起大民生。作為政府托底、服務老年人的一種便民舉措，一家家“老年社群食堂”遍布邯鄲大街小巷，既讓廣大老年人在家門口吃到熱騰騰的飯菜，也讓附近的上班族享受到了實惠便捷的就餐服務。
那麼，在邯鄲市的社群老年食堂就餐是一種什麼樣的體驗？社群老年食堂為何越來越受歡迎？社群老年食堂的營運狀況又如何？日前，記者對此進行了走訪。
居民在叢台區星城國際社群老年食堂用餐。
在家門口吃上熱菜是剛需
5月13日中午，叢台區星城國際社群老年食堂，周邊小區的老人們、在附近上班的公司員工陸續來到食堂，開始享受美好的午餐時光。
大廳寬敞明亮，地面幹淨整潔，洋芋雞塊、香菇油菜、紅燒肉、酥魚……10道熱菜、2道涼菜飄香四溢，令人垂涎欲滴。
主食區的種類也不少，雜糧饅頭、米飯、面食等琳琅滿目。點完餐，根據菜品單價結賬，人均消費15元左右。針對老年人還設定了7至8折愛心餐。
“社群食堂提供早中晚三餐，來就餐的居民挺多，有學生、上班族、老年人。”星城國際社群老年食堂經理胡洋介紹，“所售菜品均為小份菜，也可以拼菜。餐廳為了照顧老年人的口味，菜品在制作方式中更加軟爛，口味上也減油減糖，更适合老年人的口味。”
“除了菜品适合老人食用，食堂中的許多蔬菜都是我們直接從蔬菜基地采摘而來的，保證菜品新鮮。”胡洋坦言，社群老年食堂是做回頭客買賣，食堂的口碑是靠鄰裡間口口相傳得來的。
“我還是老三樣，打包帶走。”說話間，食堂的老客戶杜小麗來到視窗前，隻見食堂從業人員利落地将飯菜打包裝好，還附贈了一份主食和湯。
“飯是給我父親的，他今年95歲了，就愛吃食堂的糖醋裡脊。”杜小麗告訴記者，她經常來食堂打包飯菜給父親，除了價格便宜外，更重要的是食堂幹淨衛生。“父親腸胃不好，吃外面賣的食物很容易拉肚子，但吃社群老年食堂的飯，從未有過不舒服。”
除了家人代買，每逢飯點星城國際社群老年食堂的外送業務也開始忙起來了。胡洋告訴記者，食堂建了一個微信群，每天上午都會在群裡報當天菜單，有行動不便的老人，一個電話即可免費送餐上門。
買菜做飯看似簡單，但對于老年人而言，并不輕松。在一些失能失智、高齡獨居的老年人身上，這種困難還會被成倍地放大。采訪中，很多老人表達了相同的心聲，“對于高齡老人、獨居老人來說，不用自己買菜燒飯，在家門口就能吃上熱乎乎的飯菜是剛需。”
“社群老年食堂作為居家養老的重要組成部分，其設立初衷是為了解決獨居、孤寡、高齡等有特殊困難的老年人做飯難、吃飯難問題，其定位是既要普惠，又能盈利，兜底保障困難人群。目前，60-79周歲老人享受8折優惠，80周歲及以上老人享受7折優惠，堂食困難可送餐。”叢台區民政局養老科科長劉雪永說。
居民在叢台區星城國際社群老年食堂打飯。
向所有人開放
開放式的廚房、明亮整潔的就餐環境、惠民的價格，“家門口”的社群老年食堂不僅受到老年人喜愛，也吸引了不少年輕人。
5月13日中午12點30分，叢台區美意苑社群老年食堂迎來了客流高峰。
在現場，剛剛入職的小雅吃完飯後，還打包了一份，她說：“同僚加班，讓我幫忙買份午餐。社群食堂每天更新菜品，飯菜新鮮美味，價格實惠，大家吃得放心，也開心。”
萬浩金百合小區的居民張阿姨和老鄰居專門從家中來到社群老年食堂吃午飯，上下兩層的社群老年食堂專門設計了無障礙通道、老年餐桌，讓人瞬間感覺很貼心。寬敞的就餐區、原木色的配套桌椅，牆上張貼着關于“家”的溫馨話語，讓人在就餐的同時感受到濃濃的家的氛圍。
但進入叢台區美意苑社群老年食堂，卻見到不少年輕人的身影，下班後的年輕人選擇在社群老年食堂吃上一頓健康、實惠的飯菜。
“雖說這是社群老年食堂，但口味可真不差，我最喜歡他家的豌雜面和毛血旺了。”小雅告訴記者，食堂每天都有30多道菜品，不僅有适合老年人吃的食物，更有不少符合年輕人口味的菜品。
“餐飲經營沒有秘密，無非就是控制成本和增加收益。”美意苑社群老年食堂經理李東方告訴記者，今年是他做老年食堂的第三個年頭，跟市場化的餐飲企業相比，社群食堂具有更強的公益屬性，價格實惠。但政策紅利是有限的，如果不能靠正常經營來覆寫成本，單純的“社群老年食堂”助餐服務經營就難以為繼了。
他坦言，老年人是一個年齡跨度較大的群體，需求各異，不少老人在身體條件許可的情況下，并沒有在外面吃一日三餐的習慣。是以，社群老年食堂就應該向所有人開放，隻有吃飯的人多了，才能從薄利多銷中實作收支平衡。
“如今，美意苑社群老年食堂日客流量能達到300至400人左右，老年人群體占三分之一。”李東方認為，隻有将社群老年食堂做好、做長久，老年群體才能享受更多服務。
可做的還很多
社群食堂不是做“大鍋飯”，而是需要精細化營運。
采訪中，很多經營者認為，社群老年食堂應與食堂助餐、日間照料、老年娛樂等多種功能整合，逐漸建立起“1+N”服務模式，提升社群食堂服務吸引力。這其中便包括“社群食堂+學堂”模式。
星城國際社群老年食堂經理胡洋告訴記者，食堂未來将利用就餐間歇開設老年大講堂、公德心實踐課、健康知識普及課等豐富課程，逐漸吸引和培育熟人市場。
“‘社群老年食堂+康養結合’是老年食堂的發展前景，更是老年朋友的心之所向。”美意苑社群老年食堂經理李東方經營着三家社群老年食堂。
他向記者介紹，考慮到美意苑社群老年食堂的具體位置和周邊業态環境，目前美意苑社群老年食堂僅開設了就餐服務，但其他社群老年食堂在就餐服務外還配置了日間照料、中醫理療、沐浴服務等功能，建構極具社群特色的食堂文化，提升社群食堂的文化效應，建立“社群食堂+綜合為老”模式。
一箪食，一瓢飲。小小的社群食堂背後，折射出的是社會基層治理水準的精細化程度，反映的是地方政府改善民生、促進民生的努力。建設提升100家社群老年食堂已列為市政府2024年民生實事、民生工程。
為此，邯鄲市民政局積極引導有條件的餐飲、商貿物流企業和網際網路平台參與，動員公益慈善組織、愛心企業和人士、志願者等參與老年助餐服務，鼓勵全市餐飲企業積極為老年人就餐提供優惠。
“未來我們将繼續做好、做精社群老年食堂，使更多老年朋友安享晚年。”李東方說。
邯鄲新聞傳媒中心記者 王夢潔 文/影