吃這種魚一定要警惕緻癌風險！
它的緻癌性是紅肉的20倍，但很多人天天都在吃，甚至還把它當“保健品”。
有緻癌風險的“魚”，很多人都愛吃
這種魚，常常被當做護心、補腦的最佳魚類。但是，小鳳Emma調查發現，這種魚體内可能藏着你想不到的緻癌風險。
它就是三文魚。
小鳳Emma：
很多研究中都提到，三文魚富含不飽和脂肪酸，對于心腦血管非常有益。但是，有一種緻癌元素——多氯聯苯，卻更容易富集在三文魚體内。
2022年發表在Chemosphere上的研究顯示，與鲱魚、海鳟等常見海洋魚類相比，三文魚體内的多氯聯苯含量最高。
科學家進一步分析認為，三文魚是食肉魚，它的高脂肪含量以及吃肉的習性，就是導緻三文魚體内多氯聯苯含量高的原因。而且，體重越重，體長越長，它體内的多氯聯苯含量就越高。
事實上，不僅是三文魚，很多魚體内的多氯聯苯含量都遠遠超過我們常吃的其他食物。就拿紅肉相比，上海大學環境與化學工程學院做過的一項研究顯示，我們通過魚類攝入的多氯聯苯量是紅肉的20倍，尤其是海水魚，比淡水魚類更加危險。
為什麼科學家總是揪着多氯聯苯不放呢？
多氯聯苯是一種環境污染物，在進入人體後，會對我們的内分泌系統、免疫系統以及中樞神經系統造成損害，除了會破壞這些内髒的機能之外，還會縮小其體積，減輕重量。研究發現，如果動物大量進食含有多氯聯苯的食物，可能在數周或者數月内死亡。
少量的接觸也會帶來危險，比如貧血、痤瘡、肝腎損傷等，兒童接觸甚至會導緻發育畸形。
2004年，多氯聯苯便成為首批列入《關于持久性有機污染物（POPs）的斯德哥爾摩公約》中的12種持久性有機污染物之一。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考，多氯聯苯在一類緻癌物清單中。
除了魚類之外，因為多氯聯苯更容易在脂肪中富集，是以其他富含脂肪的食物，我們也應該減少攝入，小鳳Emma為大家準備了富含脂肪的常見食物，想要避免多氯聯苯進入體内，這些食物也盡量不要多吃。
但是，我們已經吃了這麼多年魚，如何降低這種癌症風險呢？
《鳳凰大健康》醫學組在查閱了多氯聯苯最容易誘發的癌症種類和解決方案後發現，有一種食物，每天吃1個，能降低18%的患癌風險。
每天吃1個，降低18%的癌症風險
多氯聯苯作為環境污染物的一種，非常容易影響我們的内分泌系統和生殖系統，誘發男性的前列腺癌和女性的乳腺癌。
那麼，究竟什麼食物可以預防這兩種癌症的發生呢？
一項發表在Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention雜志上的研究給出了答案。
英國布裡斯托大學的研究小組，對大約20萬名年齡為50到69歲的英國男性的飲食習慣和生活習慣進行分析，結果發現，那些每周吃10份（800克）以上蕃茄以及蕃茄制品（包括番茄汁、番茄醬和烤蕃茄）的男性，他們發生前列腺癌的風險比少于10份的男性要低18%。
另外，2023年發表的研究顯示，因為蕃茄中的番茄紅素具有抑制細胞侵襲，調節細胞增殖的作用，是以蕃茄确實可以降低胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌、肝癌、胃癌、卵巢癌、腎癌等多種癌症的發生風險。
小鳳Emma也為男性和女性準備了兩款美味防癌的蕃茄食譜。
女性版蕃茄凍湯
【材料】
蕃茄5個，黃瓜半根，胡椒粉半勺，橄榄油1勺。
【做法】
切5個中等個頭的蕃茄，放在攪拌機裡，加入半根去皮的黃瓜，半勺胡椒粉，一勺橄榄油，攪拌20分鐘，然後放在冰箱裡，冷藏15分鐘即可食用，一次吃不完可以分四次吃。
男性版番茄荞麥面
【材料】
荞麥面100克，雞蛋1顆，蕃茄兩個，蘑菇适量，香菇适量，番茄醬适量。
【做法】
1、鍋中倒入适量的清水，水燒開後放入100克荞麥面，面條煮熟後撈出過涼水備用。
2、番茄表面去皮（可用開水燙後去皮），切成适量大小的塊狀。
3、鍋中倒入适量的食用油，将切好的蕃茄塊倒入鍋中進行煸炒，直至蕃茄會變軟出水，然後加入清水，水沒過蕃茄即可，将準備好的蘑菇切成1/4的塊狀，将香菇改刀劃十字，倒入鍋中，大火煮至直到鍋中水沸騰。
4、鍋中的蕃茄汁沸騰後，放入浸泡的荞麥面條，加入适量的番茄醬進行提味（根據口味，也可不加），再加入鹽和糖來進行調味，煮熟後即可出鍋，煮上一顆雞蛋（冷水下鍋八分鐘），對半切開放入面條上。
如果你不愛吃蕃茄，這些食物中也富含番茄紅素，一樣能夠預防癌症。
來源：鳳凰大健康
編輯：毛虎