廚房是家裡最繁忙的地方，每到飯點，噴香四溢。然而，廚房裡也隐藏着多種潛在的危險，如果處理不當，甚至有可能發展為奪命行為，請記得轉發給家裡經常做飯的“大廚”，切記小心謹慎。
01
在瓦斯竈旁邊倒面粉
來源：《危機大調查》欄目
曾有新聞報道，一對夫妻，在廚房炒菜時，在點着的竈台旁倒面粉導緻閃爆，兩人的燒傷面積都在50%以上。
分析原因：面粉是非常細小的粉塵顆粒，傾倒瞬間擴散到空氣中，達到一定濃度時，哪怕遇到一絲明火，都會立刻引起爆炸，其威力堪比手榴彈！除面粉外，其他粉塵類物品也要注意遠離竈台。
正确做法：嚴禁在廚房有明火的時候倒面粉、澱粉、咖啡粉、奶粉等，最安全的做法把廚房明火關閉再倒面粉，或者移至餐廳傾倒。此外，如果面粉不小心掉落到竈台上，要及時用濕布清理幹淨。
02
用微波爐加熱雞蛋或闆栗
來源：“中國消防”微網誌
幾乎隔三差五就能在社交媒體上，看到網友吐槽用微波爐熱雞蛋結果炸了的消息。此外，還有人用微波爐熱闆栗，被炸得嘴裡起泡，腫得張不開嘴。
分析原因：當使用微波爐加熱雞蛋時，雞蛋/闆栗内部的水分子會迅速振動産生熱量，導緻雞蛋/闆栗内部溫度和壓力迅速升高，當壓力達到一定程度，雞蛋/闆栗就會爆炸，蛋液或栗仁也會濺出微波爐。除了雞蛋、闆栗，帶有外殼和薄膜的食物都不能在微波爐裡加熱。
正确做法：嚴禁使用微波爐加熱雞蛋、闆栗、袋裝牛奶等具有密封結構的食物。
03
冷凍食品直接進油鍋
來源：《國際時訊》欄目
很多人可能遇到這樣的情況，做飯時突然發現想吃的肉還在冰箱裡凍着，等不到解凍完畢，恨不得直接放入熱油鍋裡。這樣做輕則可能讓鍋裡的油飛濺出來，燙傷身體，重則可能會引發爆炸或火災，危及生命安全。
分析原因：沒有解凍的冷凍食品放入熱油中，會導緻食品外層的冰迅速轉變為水蒸氣，其體積會迅速增大，形成内部壓力，進而導緻油溢出和爆炸。
正确做法：嚴禁冷凍食品直接進油鍋，必須先解凍使表面不再有冰碴，才能進行油炸。另外，在放入油鍋之前，最好用紙巾把冷凍食品上的多餘水分擦幹，避免油濺出來燙傷自己。
04
高壓鍋内食物裝太滿
來源：《試知》欄目
老人用高壓鍋煮稀飯，剛轉身就爆炸，鍋蓋崩飛出去幾米遠。近年來，高壓鍋爆炸事件時有發生，稍有不慎，廚房一秒變戰場。
分析原因：高壓鍋為什麼會爆炸呢？當高壓鍋内食物過多，産生壓力時，若持續加熱，壓力增高便會引起爆炸。此外，當高壓鍋的排氣閥堵塞時，随着壓力逐漸增高，同時也會出現炸鍋的情況。
正确做法：使用高壓鍋時，食物不要裝太滿，一定要看好最小水位線和最大水位線的位置，并要檢查排氣閥是否有堵塞、橡膠圈的密閉性，使用後也要及時清理排氣閥。另外還得注意高壓鍋的使用年限，一般高壓鍋使用年限為5~8年，不同品牌和材質的有所差異，大家需注意看好說明書。
05
瓦斯洩漏不注意
圖庫版權圖檔，轉載使用可能引發版權糾紛
新聞曾報道，一位老人正在廚房裡收拾東西，也沒有點火，突然嘭的一聲，身上的羽絨衣爆炸了，衣服背面被炸出好幾個“大窟窿”！如果瓦斯洩漏更多，甚至會導緻整個廚房發生爆炸。
分析原因：廚房瓦斯洩漏，濃度在 5%~15%範圍會引起爆炸，而冬天特别幹燥，羽絨服會産生靜電，遇瓦斯引發爆炸。
正确做法：瓦斯或天然氣用完必須立即關閉閥門，而且務必安裝瓦斯報警器，防範于未然。
06
煲湯時無人看管
來源：新聞截圖
煲湯時一般所需時間都會長一些，經常會出現一邊煲湯一邊做其他事情的情況。這種情況十分危險的。
分析原因：如果無人看管，沸騰後溢出的湯水很容易撲出澆滅火，此時在瓦斯洩漏的情況很容易發生火災。此外瓦斯竈持續燃燒導緻鍋被燒穿，火勢借助湯的幹物繼續燃燒，最終燒到油煙機并點燃竈台。
正确做法：人離開廚房時，一定確定火熄滅，嚴禁家中無人還開着瓦斯竈。
07
油鍋起火用水滅火
來源：新聞截圖
在炒菜時油鍋起火了，為了滅火，一些人會澆了一大盤的水進去，非但沒有滅火，還導緻熱油爆沸，油鍋上的火勢瞬間竄上屋頂。
分析原因：往油鍋裡加水時，水比油重，下沉到鍋底，接着迅速汽化，汽化的水蒸氣會把油鍋裡的熱油帶到空氣中，形成霧狀的油滴，油滴遇到火迅速燃燒造成爆沸。
正确做法：油着火了，要用泡沫或幹粉滅火器撲滅，切記千萬不能用水。
08
竈台旁邊放食用油
圖庫版權圖檔
家裡長期将食用油存放在竈台邊，燒菜時油不小心溢出來，遇到竈台上的明火導緻燃燒，雖然及時用幹抹布撲滅，但是也給人的心裡留下了陰影。
分析原因：食用油溢出來，遇到明火很容易被點燃。而且即使沒有溢出，長期放在竈台邊加熱也會加速氧化，導緻油品品質下降。
正确做法：食用油要遠離竈台，避免被經常加熱。
參考文獻
[1]劉天怡. 小麥粉塵燃燒爆炸特性關鍵影響因素評價研究. 西安建築科技大學碩士學位論文, 2023年6月。
[2]徐雨辰. 又見雞蛋變"炸蛋"!别再忽視微波爐使用安全. 家用電器（綠色家電）, 2021(12)：30.
策劃制作
作者丨Denovo 科普團隊
稽核丨鐘凱 科信食品與健康資訊交流中心主任
策劃丨王夢如
責編丨王夢如
審校丨徐來、林林
來源丨科普中國