随着端午佳節的臨近，金山區廊下鎮光明村兩委班子成員着眼廊下“蘑菇小鎮”産業優勢，巧妙地将蘑菇特色與村裡傳統手工粽子相結合，推出了獨具一格的黑雞枞肉粽。這款粽子一經推出，便讓大家眼前一亮，獲得消費者的一緻好評。
黑雞枞肉粽的特色在于其特别的食材搭配。内餡材料除了傳統的五花肉外，還特别添加了廊下種植的蘑菇，其中最為引人注目的就是黑皮雞枞菌。這種珍稀菌類多産于雲貴川地區，不僅具有極高的食用價值，還是中國傳統的藥用珍菌之一。它富含抗氧化物質，有助于促進消化、調節血糖、增強免疫力，蛋白質含量是牛肉的兩倍，适合各個年齡段的人群食用。
目前，黑皮雞枞菌在上海僅在金山廊下有規模化種植。結合廊下“蘑菇小鎮”優勢，光明村積極探索黑皮雞枞菌産業，高端菌種的加入，進一步豐富了“蘑菇小鎮”産業體系，對村集體經濟壯大和村民緻富有積極作用。去年11月，黑皮雞枞菌獲得了豐收，品質卓越，在當時一度受到世界廚師聯合會（WACS）的高度評價，并在第六屆進博會上大放異彩。
除了珍貴的黑皮雞枞菌外，黑雞枞肉粽的其他材料也同樣講究。每一隻粽子都選用本地糯米和新鮮五花肉，土竈焖煮5個小時以上，這樣的粽子吃起來不僅美味可口，更有一絲家鄉味道。粽葉選用的是具有藥用價值的箬竹葉，捆綁粽子的材料則是經過充分水浸的本地稻草，用這些材料包出來的粽子在口感上更加香醇鮮美，有一股獨特的稻香。
光明村駐村第一書記金濤表示，“通過推出黑雞枞肉粽這一特色産品，我們不僅能夠傳承和弘揚傳統文化，還能讓村民們在家門口實作緻富增收，這是一個雙赢的項目，之後我們還會推出黑雞枞馄饨、黑雞枞塌餅等産品”。
通訊員 | 蔣瀚輝
編輯 | 張一琦（實習）
責編 | 潘婷