今日永州訊（通訊員 秦浩 鄧志宇）每年農曆四月初八，東安人有着吃烏飯的傳統習俗。在這天，當地家家戶戶都要吃一碗烏飯。烏飯也成了款待親朋好友的時令美食佳品。
烏飯，又稱立夏飯，有健脾止咳、安神明目、祛濕拒蚊、烏發之功效，具有很高的保健和藥用價值。東安烏飯由烏飯樹的葉汁浸泡糯米後，通過“九浸九蒸九暴”制作工序煮制而成。因其制作過程講究、工序繁瑣，現在大多數人會選擇到大廟口鎮、紫溪市鎮一帶，直接購買烏飯米、烏飯水回家自己做，亦或是到飯店點烏飯品嘗。
“把這個烏水淘洗幹淨就好了，再調味，上鍋蒸。”東安縣銀華遠銀餐飲服務有限公司負責人 胡亞榮一邊洗着泡好的烏米一邊和記者說道。
在東安縣銀華農莊，有着近六十年烏飯制作手藝的胡亞榮正在給顧客講解烏飯制作步驟。來這邊吃飯的顧客還可以近距離觀賞到做烏飯的流程。
“這幾天來我們這裡吃飯的，每桌必點的就是烏飯。”東安縣銀華遠銀餐飲服務有限公司負責人胡亞榮表示。
“今天來這邊吃飯，觀看了這個烏飯制作技藝的全過程，并且品嘗了烏飯，這個口味很好，很好吃。”市民李鵬城和記者交流說道。
吃上一口“黑、亮、香”的道地烏飯不容易，首先得上山采新鮮烏飯葉，再将新鮮的烏飯樹葉用手搓洗幹淨，放在石臼裡搗出紫黑色的汁液，用紗布将殘渣濾幹淨，濾渣後将精選的糯米浸泡其中。浸泡一整夜，烏飯葉的精華被糯米充分吸收。煮熟後的烏飯飯粒烏黑油亮，軟糯滑嫩，鮮香美味。
“我們制作的烏飯是用報木香、烏葉、滿崽香等八種植物葉子，再加上臘肉、姜米、鹽、油、腰豆等五種配料進行調味，根據不同人群的口味，有蒸的、煮的、炒的。”東安縣銀華遠銀餐飲服務有限公司負責人胡亞榮表示。
當地還創新了烏飯的吃法，還會将生的烏飯米包入粽葉中，做成烏米粽，成為當地百姓的美食新選擇。
“我們的烏米飯在（農曆）四月八前後，可以銷售一千五六百斤，我們還推出烏米粽，烏米粽深受大家的喜愛，在這期間，我們可以銷售兩三萬個，預計銷售額可達到二十萬左右。”東安縣銀華遠銀餐飲服務有限公司負責人胡亞榮表示。