中醫裡面，養脾胃很關鍵的一個方法，就是多吃發酵類的面食。
這點我是做得特别好！
各種發糕、饅頭、花卷、小餅的我就不說了，哪周不得做一兩次的。
但做純白面的饅頭、花卷着實單調。
是以每次我們家老二做輔食剩下的南瓜泥、蕃薯泥、小米飯啥的，我都不浪費，全都加進去了。
粗糧食物的加入，既能增加營養密度，豐富口感，還對孩子的脾胃消化很有幫助。
都不用你再琢磨怎麼搭配一餐了，一份主食也能解決很多問題。
因為南瓜、紅棗這都是自帶着甜香基因的食材，這裡加糖的注意目的還是為了更好發酵。
一次直接發酵到1.5倍大，很省時間，做出來和二發的也沒差别。
小饅頭蒸出來就是軟軟彈彈的了，即便是冷凍再熱，口感和味道也不會有多大的差别。
大寶寶可以直接按我的配方做，小寶寶直接省掉帶皮的紅棗和砂糖，做出來的照樣香！
- 南瓜紅棗小米饅頭 -
· 參考月齡 ·
12個月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
中筋面粉150克
酵母2克 / 砂糖5克
南瓜泥90克 / 小米30克 / 紅棗20克
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
别看我這裡用的是南瓜泥，但你們用山藥泥、蕃薯泥、甚至洋芋泥也都一樣做。酵母+砂糖都是不建議替換的食材，提前和南瓜泥都攪和好了，之後和面也更友善。
02
所有的食材，依次倒入面粉盆裡，攪勻了。像是小米飯、紅棗碎這樣的食材，你們可以替換，隻要注意水比就行了。
03
還是平時揉面的手法，等面團揉得光滑了，直接扣上大盆，松弛個5分鐘左右，再進行下一步。
04
隻要是做面食，用到揉面墊的，不用說，幹粉是一定要準備的，這樣擀餅的時候才不容易粘，更好操作了。
05
這裡擀餅的時候我要單獨講一講，但凡是擀大餅再卷的面食，靠近身體的一端，底部的面餅最好擀得再薄一些 ，這樣你卷起來定型的時候也更友善。
06
卷好的面卷在揉面墊上反複搓兩下，讓造型更規整一些，就能直接切段了。這裡的做法有點像是刀切饅頭，不用其他的造型，直接上鍋就行。
07
但凡是這種先塑型再發酵的面食，隻要靜置發酵到1.5倍大就差不多了。發好的饅頭也是胖嘟嘟的，造型感還特别好。
08
還是老規矩啊，水開計時蒸15分鐘，之後關火再繼續焖3分鐘。這是做面食的定律了，如果不焖一會兒，做好的饅頭、花卷還是很容易塌陷的。
09
因為加了南瓜泥啊，剛出鍋的小饅頭是金燦燦的很漂亮，讓人看着就特别有食欲。
紅棗和南瓜的甜香味兒很濃，難得的事它倆也并不打架，味道融合得特别好。
剛出鍋的小饅頭軟軟彈彈，因為加了南瓜和小米飯，口感上要比一般的白面饅頭更紮實一些，更有口感。
而且對于很多脾虛差一些的孩子、成人來說，這種發酵食物也很好。
一次發酵的做法省時還簡單，營養上也要比普通饅頭花卷好了不少，還好消化，沒啥可挑的了！