近期，雲南各地的野生菌陸續上市。野生菌雖然美味，但是也要注意食用安全。
最近幾場小雨後，雲南的野生菌開始大量上市。在昆明的木水花野生菌交易中心内，每天都有300公斤左右的野生菌進入市場，包括牛肝菌、松茸、幹巴菌等常見的野生食用菌。
雲南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：現在菌子已經逐漸在增多了，比“五一”之前多了差不多有一倍，比較多的幾個品種，像紅蔥這段時間比較多。
而在玉溪馬橋農産品批發市場，賣菌的店鋪很早就熱鬧起來了。一筐筐野生菌新鮮上架，吸引了不少消費者。
野生菌是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。目前，全球已知的野生食用菌有2500餘種，大陸已知的約1000種，雲南有近900種。如何分辨野生菌是否能食用呢？當地人有一種說法叫“四不吃”：
·不認識、不熟悉的菌不吃
·雜菌混煮不吃
·飲酒時不吃
·黴變和太幼小的野生菌不吃
雲南木水花野生菌交易中心市場部主管 翟占世：有些菌子比較小的時候，分辨不出它是哪種菌子。尤其是像鵝膏菌，小的時候很難辨識，盡量不要吃幼小的菌子。
相關人士提醒，做野生菌時一定要煮熟。如果遇到食用野生菌中毒，一定要立即就醫。
來源：人民網科普