《華夏酒報》記者 張瑜宸
5月11日，郎酒兼香事業部召開全國工作會議。會上，郎酒集團董事長汪俊林明确指出，郎酒将堅定不移推進兼香戰略，持續做強、做長、做大郎酒兼香事業，形成“醬香高端，兼香領先，兩香雙優”的格局。
值得一提的是，就在會議召開的前兩日，郎酒集團已決定将龍馬郎事業部與順品郎事業部進行合并，共同組建全新的郎酒兼香事業部。此舉迅速引發了行業的廣泛關注，使兼香再次成為白酒市場讨論的焦點。
然而，在目前香型日益多元化的市場環境下，酒業正呈現出兩種看似互相沖突的趨勢：“去香型”的創新探索與“香型回歸”的傳統堅守。前者為整個行業注入了新的活力與創新思維，而後者則強調了對傳統價值和經典香型的尊重與傳承。
在這樣的背景下，兼香應該如何在激烈的市場競争中脫穎而出，實作自身的快速發展與壯大？無疑成為一個值得深思的問題。
從“小衆”向“主流”的跨越
細細盤點來，自1983年被正式确定為全國第五個香型以來，兼香已經曆經了40年的沉澱與探索，并且在近兩年，顯示出強勁的複興勢頭。
一方面，随着年輕消費群體對多元化口味的追求日益增長，兼香型白酒以其獨特的風味特點——既融合了濃香型的濃郁與醬香型的醇厚，又不失自身的特色，成功吸引了市場的廣泛關注。
艾瑞咨詢的報告顯示，18歲至29歲的年輕消費者對兼香等小衆香型展現出更高的偏好，這表明，傳統白酒市場正在經曆一場由年輕消費者驅動的變革。
另一方面，盡管兼香型白酒市場目前份額相對較小，約占5%至7%，規模估計在200億元至300億元，但其增長潛力巨大，尤其在缺少百億級引領性品牌的現狀下，更預示着巨大的市場機遇。
是以，這兩年，酒企們不斷布局，共同推動兼香型白酒的品質更新與市場擴張：2023年開年不久，郎酒正式宣布兼香戰略，計劃在2-3年内實作郎酒兼香100億元年營銷規模。這一目标的設定不僅展現了郎酒對市場的敏銳洞察，更彰顯了其對自身實力和品質的自信。
随後，口子窖、今世緣、玉泉酒業等知名酒企陸續釋出兼香型戰略新品，強化其市場地位。這些新品在品質、口感、包裝等方面都進行了創新更新，以滿足消費者的多樣化需求。
到了今年，郎酒再度提速，加快兼香戰略落地執行，不僅展現在産能擴張、營銷網絡的優化布局上，更在于對兼香文化與品牌故事的深入挖掘與傳播上。
此外，據《華夏酒報》記者了解，近年來，山東近三十家白酒重點企業都涉及兼香型白酒的生産，其中，古貝春、雲門等龍頭酒企還推出相關産品。
可以說，随着一衆酒企在兼香戰略上的持續發力，市場上正不斷掀起兼香型白酒消費的新熱潮。
“眼下，兼香型白酒尚未形成如濃香、醬香那樣的大規模市場影響力，但其在高端價格帶的缺失和大衆化定位的集中，反而為其未來的發展提供了廣闊的空間。”白酒分析師闫文宸指出，随着消費更新和品牌差異化戰略的深入，兼香型白酒有望通過提升品質、強化品牌故事和文化内涵，以及創新營銷政策，進一步拓展市場佔有率，實作從“小衆”向“主流”的跨越。
三大問題不容忽視
盡管從趨勢上看，兼香型白酒已步入發展的快車道，但在目前酒類市場中，其依然面臨着諸多挑戰與問題。
首先，兼香型白酒作為一種獨特的品類，許多企業并不願意積極推廣或宣傳自己的産品是兼香型，反而更傾向于強調個性化、特色化的獨有香型。
“這主要是因為兼香型白酒的市場定位相對模糊，與濃香、醬香等主流香型相比，消費者對其認知度還不夠。”有經銷商在接受《華夏酒報》記者采訪時分析指出，現在的酒業競争逐漸白熱化，企業也會擔心被某個标簽所局限，進而錯過了在日益細分的市場中，樹立鮮明個性和品牌特色的機會，是以，相當一部分企業更傾向于強調産品的獨特風味和特色，以吸引消費者的關注，就也造就了“大兼香”概念越來越流行。
其次，随着兼香型白酒的市場佔有率在逐年增長，越來越多的企業也開始推出兼香型産品，但不容忽視的是，大多數企業仍然将其視為補充性産品，而非主線産品。
這意味着，企業在資源配置設定、市場營銷等方面可能并未給予足夠的重視，隻将其作為探索市場反應和滿足特定消費群體需求的嘗試，而非作為推動企業長期增長的主要驅動力。這種“試水”性質的投入，也在某種程度上限制了兼香型白酒深入開發市場潛力的能力。
第三，相較于其他已經形成成熟市場格局的香型（如濃香、醬香），兼香型白酒尚處在尋找領頭羊和建構穩定發展梯隊的過程中，這使得兼香型白酒在市場上的發展缺乏明确的方向和目标。
一般來說，沒有明顯的行業上司者來引導市場趨勢和推動消費者教育，就很難在全國快速形成統一的市場認知和穩定的消費群體。此外，有效的梯隊建設對于行業的持續繁榮至關重要，它能夠促進不同層次品牌間的良性競争，而目前，兼香型白酒市場在這方面還顯得較為薄弱。
總體來看，傳統兼香型白酒産業呈現出頭部不強勢、腰部不突出、基本盤尚未形成的發展格局。盡管有如郎酒這樣的大型酒企開始加速布局兼香戰略，意圖打造百億級的兼香市場，但相較于醬香型白酒的茅台、濃香型的五糧液等頭部企業的市場主導地位，兼香型白酒的頭部品牌尚未形成絕對的市場上司力和品牌号召力，并且因為工藝相對複雜，難以快速跟進，整個産業的規模化發展還有待進一步推動。
不過，越是挑戰，就越是機遇，越積蓄力量，就越容易厚積薄發。
回看過去40年的發展，兼香型白酒不僅僅是時間的見證者，更是白酒文化與工藝創新的積極推動者，它融合了多種香型的精粹，打破了傳統香型的界限。
現在，随着市場趨勢的變遷和消費者品味的更新，衆多酒企正通過技術革新、品質提升以及品牌故事的深度挖掘，不斷豐富兼香型白酒的産品線，強化其市場地位。同時，借助網際網路和管道變革的力量，讓兼香型白酒文化得到了更廣泛的傳播，進一步拓寬了市場邊界。
相信未來，兼香型白酒一定能夠在市場中占據一席之地，前路漫漫亦燦燦。