豬血應該是很多人涮火鍋必點，但你知道嗎？有些看似新鮮的豬血，實際上是“人造豬肉”，跟豬沒多大關系。
那麼，這些人造豬肉究竟是怎麼做的？吃了對人身體會不會有害？
你吃的豬血很可能跟豬沒關系
2023年7月14日，廣東陽江的一個“食品加工廠”被當地警方成功打掉。
據調查，這個加工廠可真不一般——他們利用從農村低價收購來的牛血，混合水、鹽以及化學物質調制出假豬血，然後再以每公斤3、4元錢的低價，賣給各大農貿市場和配送公司，從中牟利高達340多萬元！
陽江警方打擊的假豬血制造窩點
自2016年起，這個團夥的多名犯罪人員便在偏遠鄉村秘密生産這些“豬血”，警方甚至還在窩點内查獲了1000多斤還未來得及銷售的人造豬血！而在這些“豬血”的檢測中，竟然沒有任何豬源性成分！
一桶桶的假豬血，衛生水準也是堪憂！
這還真是世風日下，豬血都能和豬毫無關系了。其實，豬血在市場上已經算是相對平價的食材，竟然還有不法之徒去生産、流通山寨豬血牟取暴利，可見人性的底線和假豬血的價格一樣，真是低的令人發指！
這些不法商家到底是怎麼以假亂真，制造假豬血欺騙消費者的？
制作假豬血的第一步當然是準備原料。通常情況下，這些不法商販、不法制造者會選擇三種原料。
第一種正是如上述新聞中所提到的牛血，這是因為牛血相對容易擷取且價格較低，而且風味與豬血更加相似。但可想而知，這個動物血液的收購過程根本無法保證安全、衛生。
這些動物血液的來源幾乎是無法追溯日期和衛生情況的
第二種是豆腐，豆腐質地柔軟，口感嫩滑，和豬血十分相似，加以特殊的制造技術幾乎能以假亂真。
第三種則是工業明膠，這是一種從動物的結締或表皮組織中提煉出來的膠狀物質，這種物質質地粘稠，非常容易模拟出豬血的外形與質地，且價格也極為低廉，幾乎是不法商販生産假豬血的首選。
工業明膠
在選材後，制造者還會添加一系列的化學成分，以達到模仿豬血的效果。主要的添加劑包括凝固劑，常用的凝固劑有氯化鈣、明礬等。這些物質可以讓牛血或其他動物血液迅速凝固成塊狀，便于後續加工和處理。
氯化鈣
豬血通常呈現出深紅或暗紅的顔色，為了使假豬血呈現出豬血的特有顔色，制造者會在豆腐、工業明膠中添加食品色素，如胭脂紅、檸檬黃等來增加逼真度。
同時，為了延長假豬血的保存期限，制造者還會添加防腐劑，如苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。這些防腐劑能夠抑制細菌和微生物的生長，減緩假豬血的腐敗變質。
假豬血
添加完成分後，這些假豬血原料會經過一系列的加工，加熱、攪拌、蒸煮等，使其達到真豬血的口感和質地。最後，加工好的假豬血被商販包裝好，以低于真豬血的價格大量銷售至市場、超市或者餐飲行業，以擷取暴利。
廣東的豬紅湯
假豬血誰還敢吃？
雖然市面上的人造豬血在外觀、口感上已經無限接近于新鮮豬血，但兩者在營養價值上卻是完全無法相提并論的。
真正的新鮮豬血，富含蛋白質、鐵和其他微量元素，營養豐富，口感鮮美。而假豬血則是通過工業明膠等添加劑和化學物質制成，是個不折不扣的“化學怪物”，不僅沒有營養，還藏有健康隐患。
長期食用假豬血，可能對人體健康造成危害，加重肝腎負擔、引發消化不良等健康問題，甚至威脅生命。
随着生活水準的提高，人們在飲食方面已不滿足于單純的美味，更加注重營養和健康。然而，假豬血的出現卻讓吃個新鮮豬血成為了一件難事兒。說不準哪一天，想要在火鍋、冒菜中嘗到那份爽滑的豬血，卻可能不知不覺地吃下了一張化學元素周期表！
廣吃鮮，川吃辣，你喜歡吃怎樣烹饪的豬血呢？
豬血辨真假
作為消費者，辨識真假豬血并非易事，但還是有一些生活中總結出來的經驗之談，能夠幫助我們更好地識别豬血的真僞，最大程度保障自身健康。
外觀方面，真正的豬血通常呈現出深紅色或暗紅色，表面粗糙，略帶氣孔。而假豬血則因為添加了色素而呈現出鮮豔且均勻的紅色或粉紅色，肉眼看上去較為不自然。
真正的豬血
看到這種顔色的豬血、鴨血制品還是轉頭就走吧
質地方面，真豬血在切割時具有一定的彈性和韌性，不容易碎裂，而假豬血可能因為使用了澱粉等凝固材料制作，雖然看起來平整Q彈，但質地比較硬，容易碎裂，甚至表現出過于脆弱的特點。
氣味方面，真正的豬血有一種獨特的腥味，而假豬血則可能沒有這種味道，或者因為添加了工業明膠、香精等添加劑導緻味道較為淡薄，或有一種工業特有的刺鼻氣味，與真豬血有所差別。
價格上來說，真正的豬血基本維持在一個相對穩定的價格上，如果市場上出現價格異常低廉的豬血，作為消費者我們應該立即警覺起來，避免購買這些可能存在着假冒僞劣的豬血，千萬别貪小便宜吃大虧！
此外，網絡上還有一些特殊的辨識方法，比如水溶性測試、熱量測試等。水溶性測試中，真豬血會逐漸溶解于水中，而假豬血則由于添加了工業明膠等成分，不易溶解。熱量測試中，真豬血會在熱水中逐漸變軟，而假豬血則可能變得更加堅硬。
同時，在購買豬血時應該選擇信譽良好的大型商超，或者能夠找到源頭的市場肉鋪，這些地點售賣的豬血基本是可信，且來源有保障的。
大型超市裡的豬制品攤鋪
同時，在一些客單價相對較低的餐館、外賣餐品中，盡量避免選購含有豬血的食材，因為這些較為低廉的菜品中很可能使用的是人工材料制作的假豬血！
通過以上提到的方法和技巧，我們基本可以更加準确地識别真假豬血，規避假豬血、毒豬血的欺騙。
當然了，如若遇到人造豬血，我們也有權利使用法律武器維護自己身為消費者的權益，通過舉報和投訴這些不良商販，來建立一個吃得安心、吃得放心的環境！
#頭條創作挑戰賽#