高度白酒和低度白酒在口感上存在顯著差異。高度白酒以其醇厚的口感、濃郁的香氣和悠長的餘味吸引了許多消費者；而低度白酒則以其清爽的口感和适中的酒精度受到另一部分消費者的喜愛。
酒精度與口感刺激度
高度白酒的酒精度數一般在52度及以上，是以口感中的辣度相對較高。這是因為酒精對舌尖和喉嚨的刺激感較強，給人帶來一種辣辣的口感。低度白酒的酒精度數一般在40度左右，口感相對較為綿柔，沒有那麼強烈的酒精刺激感。
酒體的醇厚與清爽
高度白酒的口感通常比較醇厚，酒體厚重，給人一種濃烈的酒香和口感的沉浸感。同時，高度白酒中的風味物質更加豐富，喝起來更加香醇舒适。低度白酒的口感則比較清爽，甚至有些低度白酒會帶有一定的甜味，用于中和酒體的澀苦及微酸，使口感顯得圓潤。
香氣的濃郁與淡雅
高度白酒的香氣通常較為濃郁，包括芳香、醬香等多種類型，且酒香留存時間較長。低度白酒的香氣相對較淡，但仍然具有一定的層次感。
餘味的悠長與短暫
高度白酒的餘味較為悠長，能夠在口腔中留存較長的時間，這也是其品質的一種展現。低度白酒的餘味可能相對短暫，但也有一些優質低度白酒能夠通過精湛的釀造工藝和優質基酒的選擇來保留較長的餘味。