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“半年沒吃過米飯面條，隻吃肉和菜，你有什麼感覺？”醫生李敏看着她的病人張慧。
張慧今年49歲，是一名圖書管理者，工作環境相對甯靜，日常活動不算太頻繁。六個月前，她開始實行一種新的飲食習慣——不吃任何主食，隻吃蔬菜和肉類。她希望這樣能減少體重，提高生活品質。半年後的今天，她來到醫院，進行了一次全面的體檢。
醫生李敏仔細檢視了張慧的體檢報告，然後開始解釋報告的結果。“看這裡，你的體重确實下降了，但是你的膽固醇水準也升高了。而且，你的血糖雖然處于正常範圍，但已經是正常高值了。”
張慧聽後有些驚訝，她本以為不吃主食隻吃蔬菜和肉類會讓身體更健康。李敏見狀，決定更詳細地解釋這些變化的原因和潛在的健康風險。
“許多人認為減少碳水化合物的攝入是減肥的好方法，”李敏開始了她的解釋，“但碳水化合物是我們身體的主要能量來源。完全不吃主食，你的身體就得更多地分解蛋白質和脂肪來擷取能量。這就是為什麼你的膽固醇會升高，因為肝髒需要處理更多的脂肪。”
張慧聽得很認真，李敏繼續講解：“長期這樣可能會導緻膽結石和其他消化系統問題。此外，不吃主食會使得血糖控制變得困難，因為你的飲食缺乏足夠的纖維來穩定血糖。”
在醫學界，有一種觀點通常不為人所知：适量的碳水化合物可以幫助改善情緒和睡眠品質。李敏提到：“适當的碳水化合物攝入能增加大腦中血清素的生成，血清素是一種能改善心情和睡眠的化學物質。”
她詳細解釋了這個觀點：“雖然人們很少将情緒管理與飲食結構直接關聯起來，但是碳水化合物的适當攝入确實能通過生理機制改善情緒和睡眠。過少的碳水化合物可能導緻血清素水準下降，進而影響情緒和睡眠。”
李敏接着指出，這不僅是一個簡單的減肥問題，更是關乎生活品質的問題。她建議張慧可以調整飲食結構，适當增加一些健康的碳水化合物，如全谷物和豆類，這些食物也富含纖維，有助于改善膽固醇水準和血糖控制。
張慧還有一個擔心：“增加複合碳水化合物後，我應該怎麼平衡肉類和蔬菜的攝入量呢？”李敏耐心地解答說：“首先，我們需要了解肉類和蔬菜在你飲食中的角色。肉類主要提供蛋白質和必需的脂肪酸，而蔬菜則提供大量的維生素、礦物質以及膳食纖維。”
“理想的情況是，你的每餐都應該有色彩豐富的蔬菜，占盤中的大半圈，而蛋白質來源，比如肉類，可以占四分之一到三分之一。這種配比不僅可以保證營養均衡，還能幫助你控制飲食中的總熱量。”
她繼續補充道：“至于肉類的選擇，可以均衡一下。魚肉和雞肉是較低脂肪的良好蛋白質來源，而且含有大量的不飽和脂肪酸，對心血管健康非常有益。定期換成紅肉，如牛肉和羊肉，以補充鐵和維生素B12的需要。”
李敏最後提醒她：“記得，飲食的改變需要時間去适應，切勿急躁，逐漸調整，讓身體有時間去适應新的飲食習慣。同時，監測身體的反應，如果有任何不适，可以随時來找我，我們可以根據情況做出适當的調整。”
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