章堰古村落位于青浦區重固鎮西北，距今已有千餘年的曆史。這裡底蘊濃厚，引無數文人墨客向往，北宋文學家蘇轼曾客居于此，在這裡他與摯友詩詞酬唱，為章堰增添了不少文藝浪漫色彩。
章堰村李元組的諸劍從小生活在章堰，對老街有很濃厚的情感，從小耳濡目染這些曾經發生在古村落的老故事并津津樂道。平時他喜歡燒菜，也是一名金庸武俠小說迷，是以他切菜喜愛百年劍鋪老字号“沈廣隆”所鑄的“龍泉刀”，因為金庸武俠劇的刀劍都出自于這裡。
諸劍一邊做菜，一邊說道，蘇轼在《於潛僧綠筠軒》寫到：“甯可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。”可見蘇轼對肉和竹子都非常喜愛的。而蘆筍口感脆嫩，形似竹子，氣味清香，且富含維生素和纖維素，五月也是蘆筍大量上市的時候，東坡肉配上蘆筍食用正當時。
蘇轼的“東坡肉”起源于他任職黃州時“發明”的，為此蘇轼還寫有《豬肉頌》一詞。
淨洗铛，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
從蘇轼的這首《豬肉頌》我們得知，煮這道菜的精髓是“少著水，柴頭罨煙焰不起”，這就是要用微火來煮炖。還有一個關鍵點是花雕，那時黃州産米酒，蘇轼用花雕替代米酒把這道菜的味道發揮到極緻。
首先，處理豬五花三層
将豬五花三層放在火上烤到表皮金黃，放到溫水中将表皮刷淨，再放入鍋中煮熟（湯備用），撈出洗淨并擦幹，改刀切成正方形小塊。
其次，下鍋煮炖
先在鍋中倒油燒熱後将大蔥、姜、香料等放入油中爆香，再倒入醬油、冰糖、花雕酒一起翻炒，将豬五花皮朝下放入鍋中煮，加入醬油，并倒入肉湯浸沒肉塊，大火燒開後小火焖120分鐘，期間将湯汁慢慢澆到肉上使其更入味，肉在微微抖動時可出鍋。
最後，靈魂料汁和配菜
鍋中的醬汁加入澱粉勾芡收汁後淋到肉上，将蘆筍、西蘭花放入鍋中焯水後裝盤，表層點綴小花。
一道色香味俱全的蘆筍東坡肉就完成啦！居有竹，食有肉，吃了這道菜好似也能感受蘇轼浪漫的情懷了！
記者：朱雲霞
攝影：朱雲霞
編輯：呂斌
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終審：張全權（首席）
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