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文|大核有料
編輯|大核有料
就在今天，有關廣東凍眠10個月的荔枝解凍上市的消息迅速登上各個平台熱搜榜，在多家官方媒體的報道中，不少網友在評論區表達了自己的擔心。
然而，由于今年極端天氣席卷大陸廣東地區，原本盛産荔枝的地區很可能會面臨減産，造成今年很可能成為荔枝“小年”。
與今年不同的是，去年卻是荔枝的豐收之年，對比同時期的荔枝價格就能發現，今年想實作“荔枝自由”，恐怕會比較困難，在南方的一些超市，荔枝的價格已經飙升到了近50元一斤。
相比之下，去年在盛産荔枝的地方，價格最低的時候，甚至跌到了10元兩斤。
大陸地大物博，一般情況下水果出現全國“小年”的情況非常罕見。
因為即便某地減産，其他地方也能補上缺口，但荔枝卻是一個例外，畢竟産地主要集中在以兩廣以及海南為首的南方地區。
但今年年初南方地區天氣卻不盡如人意，是以缺口自然就會出現，那麼去年儲存下來的200多噸“凍眠荔枝”或許就能派上用場。
但正如網友們擔心的那樣，存放了10個月的凍眠荔枝，還能吃嗎？
荔枝為何要凍眠？
要想搞清楚這個問題，首先就搞明白一個點，那就是為啥要把去年的荔枝凍眠儲存起來。
其實這和荔枝這種水果自身的特性是密不可分的，作為世界上保鮮難度最大的水果之一，在大陸曆史上就流傳着許多有關荔枝的典故，其中又以楊貴妃最為出名。
實際上，荔枝一旦從樹上采摘下來，最多四五天的時間，其色香味都散之殆盡。
即便是采用冰箱冷藏的方式，儲存期限也不會超過十天，一旦超過這個時間點，其滋味就全然不如剛采摘時香甜。
也正是這個原因，在荔枝采摘下來，到運送到市場銷售時，會造成不小的損耗。
據相關從業者透露的消息，去年每采摘100斤荔枝，等送往商場後，會有30斤因儲存不當而沒法售賣，也正是這個原因，研究荔枝的儲存技術就顯得尤為重要。
也就是在這一背景下，大陸科研人員就展開了對荔枝冷藏保鮮技術的研究，而凍眠技術的出現，終于為解決這一難題提供了新的思路。
據了解，這項技術的流程為，在荔枝成熟采摘下來後，當即就對其進行預冷，然後再經過護色、凍藏以及保鮮的一系列流程，以實作荔枝的長時間保鮮存儲。
與大家了解的放在冰箱冷藏櫃的儲存方式不同的是，凍眠技術有一大難點，那就是在低溫下還要盡可能保證果肉的結構的完整性，以免破壞荔枝的口感和甜度。
這和放在冰箱冷藏完全是兩種不同的概念，在經過超低溫的環境中，荔枝的果肉細胞會遭到嚴重破壞，即便是能達到不腐的要求，但在解凍後的鮮度和口感都和新鮮荔枝之間有很明顯的不同。
而凍眠技術則不一樣，它的原理和動物冬眠十分類似，就是在低溫條件下，通過調節冷凍時荔枝的冰晶形成路徑和形态分布，讓新鮮的果肉細胞快速進入到“冬眠”狀态，進而實作新鮮荔枝的長期長效儲存。
根據目前已知的消息來看，這項技術儲存的荔枝，在解凍後，它的色澤和新鮮荔枝基本沒啥不同，就連其口感、味道也能保留較為完整，這無疑解決了荔枝難以儲存的問題。
早在去年6月份，廣東就利用了這一技術，儲存了兩百多噸剛采摘的新鮮荔枝，未來這項技術也會逐漸推廣到其他地區，屆時全國實作荔枝自由将不再是難事。
那麼這種長效儲存了10個月之久的荔枝，在進入市場後還能吃嗎？
其實大家對此不用太過于擔心，目前該技術儲存的荔枝已經逐漸投放到市場，并且在各大電商平台也有銷售，大多已經賣光了。
而且在嚴格的市場規範下，消費者如果買到的這種荔枝出現問題，也可以立即反映到平台和有關部門，以維護自身權益，是以大家對此也不必太過于擔心。
凍眠技術有哪些好處？
對于新技術的出現，尤其是在民生方面，大家心存疑慮完全是正常情況，但其實凍眠技術的出現，卻能實實在在地解決很多問題。
就以去年為例，由于荔枝豐收，荔枝的價格大幅縮水。
所謂“果賤傷農”，如果荔枝的市場價格低于生産和運輸的成本的話，那麼果農采摘的積極性就會受挫，就會造成荔枝無人采摘爛在枝頭的情況。
這無疑就會造成嚴重的浪費，而凍眠技術的出現正好就能解決這一難題。
在荔枝生産大年來臨的時候，就可以将一批新鮮荔枝用凍眠技術儲存下來，然後再平攤到每個季度進行銷售，一來可以實作全年都能吃到荔枝的夢想，二來可以将經濟最大化，帶動地方經濟增長。
除此以外，還有一個好處，那就是能減少運輸的成本，自古以來荔枝的保鮮運輸不僅難度大，而且成本很難把控，這就造成沒法生産荔枝的北方城市價格高到離譜，口感和品質還難以保障的問題出現。
而凍眠技術的出現，就能很好地解決這一難題，未來北方地區想吃到品質優秀的南方荔枝，也許就不再是難事，而且還是不分季節的那種，這對愛吃荔枝的人群而言，又何嘗不是一件好事呢？
去年廣東儲存的200多噸荔枝，在今年荔枝減産的背景下，一來可以解決市場供應的燃眉之急，二來又減輕了去年市場上的浪費情況。
科學改變生活，新技術的出現也不一定是洪水猛獸，大家其實也不用太過于焦慮，回想幾十年前，那時候的人們誰能想到在冬天還能吃上各式各樣的新鮮蔬菜呢？
誠然近些年來，一些不良商家時常會販賣一些問題食品，或者在制作時加入一些“科技與狠活”，但此科技非彼科技，凍眠技術在不久的将來，也許真的能改變人們的生活。
結語
對于新技術的出現，其實沒有必要太過于慌亂，在着急忙慌批判之前，不妨讓子彈飛一會……
參考：
大洋網 ：《減産、漲價……今年還能實作“荔枝自由”嗎？》 2024-05-07
映象新聞 ：《“貴到肉痛！”一天一個價，有商家不敢進貨！央視主持人提醒》 2024-05-07
農視網 ：《楊貴妃想吃口荔枝，有多難？古今都是怎麼運輸和保鮮荔枝的？》 2023-05-24
廣州日報 ：《“凍眠荔枝”睡醒了！凍眠10個月的荔枝依然鮮美》 2024-05-07
極目新聞 ：《廣東省科技廳副廳長“提籃帶貨”：200多噸“凍眠荔枝”上市，系去年6月采摘》 2024-05-08