來源：CQTV安全與法
“吃姜不去皮，吃錯一生疾”？生姜到底要不要去皮？看完漲知識了
在溫馨的廚房裡，香氣四溢，小曉好不容易放個假回家，王阿姨為了給她做頓好吃的，一大早就開始了在廚房的忙碌。
小曉靠在廚房門口，看着媽媽熟練地翻炒、蒸煮，她的目光不經意間落在剛剛端出的蒸鲫魚上。那魚鮮嫩無比，上面撒着幾片生姜，但讓小曉驚訝的是，那些生姜竟然還帶着皮。
“媽，您做菜的時候怎麼不去姜皮啊？”小曉好奇地問，語氣中帶着些許的驚訝。
王阿姨轉過頭，看着一臉認真的女兒，笑了笑說：“姜不就是為了提味嘛，去不去皮真的有那麼重要嗎？”
但小曉卻堅持說：“媽，您沒聽說過‘吃姜不去皮，吃錯一生疾’這句話嗎？我覺得生姜去皮應該更安全些。”
聽到這話，母親放下手中的鍋鏟，轉過身來認真地看着小曉：“孩子，我還聽說吃姜會緻癌呢，可你看，我吃了這麼多年，不還是好好的？你們這些年輕人啊，總是喜歡聽信這些沒有科學依據的說法。”
然而，小曉并沒有被說服，她依然堅持自己的觀點。
這場關于生姜是否去皮的讨論，看似微不足道，卻也在母女之間埋下了一個小小的懸念：究竟誰說的才是對的？生姜到底應不應該去皮呢？
CQTV安全與法
每天更新好看的内容
765篇原創内容
公衆号
關注CQTV安全與法 成為養生達人
01
1、避寒
夏天雖然炎熱，但空調房和冷飲的使用，讓人很容易體内受寒，冷氣和寒性食物可能會導緻感冒、腹痛、關節痛等不适症狀。
生姜具有發散的作用，可以溫陽驅寒，炎熱的夏天，适量吃點生姜，有助于防止體内受寒，避免寒邪侵襲引起的各種疾病。
2、暖胃增食欲
夏季氣溫高，許多人會出現食欲不振，甚至會因為過度貪涼導緻脾胃受寒。
生姜具有溫中散寒的作用，适量食用生姜可以刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，緩解胃部不适，增加食欲。
3、化痰止咳
夏季濕氣重，加上空調房内外溫差大，容易導緻痰濕内阻。生姜具有化痰止咳的作用，有助于緩解因濕氣引起的痰濕症狀。
無論是直接嚼姜片，還是熬姜湯，都可以達到化痰止咳的效果，特别是在南方濕氣重的地區，适量吃姜能有效防止因濕氣引起的身體不适。
4、預防腸胃疾病
生姜中含有豐富的姜辣素，具有抗菌作用，能夠減少細菌感染引發的腸胃不适，幫助預防腸胃疾病。
在夏季，食物容易變質，生姜作為調味品在烹饪中不僅能增香，還能抑制細菌繁殖，有助于保障腸胃健康。
02
生姜和姜皮在中醫的理論裡各有不同的性質，生姜性溫，能夠溫中散寒，姜皮性涼，具有利尿消腫的作用，關于生姜到底要不要去皮的問題，建議根據具體情況而定。
1、去皮的情況
與寒性食物一起食用時：生姜與蓮藕、螃蟹等寒性食物一起食用時，去掉姜皮能中和寒性，增強生姜的溫熱作用，保護脾胃免受寒邪侵襲。
需要生姜發散風寒時：去皮後生姜的辛溫效果更強，适合感冒發熱、風寒感冒等風寒症狀，幫助身體發散風寒，迅速緩解症狀。
脾胃虛寒的人群：脾胃虛寒的人群常常容易腹瀉、胃痛，适量去皮食用生姜，能夠溫中暖胃，緩解虛寒症狀。
2、不去皮的情況
日常烹饪中：在日常烹饪中，姜皮中含有抗氧化成分和利尿成分，保留姜皮可以保持生姜的整體養生功效，姜皮還能中和姜肉的辛溫性，使其不至于過于燥熱。
陰虛火旺的人：陰虛火旺者通常口幹舌燥、容易上火，生姜連皮食用，能夠利用姜皮的性涼平衡姜肉的辛溫，使其不上火。
03
爛姜會産生一種名為黃樟素的有害物質，是國際癌症研究機構（IARC）認定的2B類緻癌物質，有可能增加患癌風險。
黃樟素是一種揮發性化合物，具有緻癌性和毒性，攝入後可能導緻肝髒損傷，并增加患癌的風險。
生姜一旦腐爛，黃樟素會滲透到整個姜體中，切除腐爛部分并不能消除整個姜體中的黃樟素，為了健康，應該将腐爛的生姜整塊丢棄，不要繼續食用。
04
1、沙子儲存法
将生姜埋在幹燥的沙子裡，保持陰涼幹燥，這樣可以保持生姜的水分，防止腐爛，可以儲存數月不腐爛。
2、切開儲存生姜法
将切開的生姜用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏儲存，可以延長儲存時間，在切開儲存前，生姜需要徹底擦幹表面的水分，以防生姜發黴。
3、紙巾幹燥儲存法
用幹燥的紙巾将生姜裹住，放入密封袋中冷藏，可保持一段時間的幹燥和新鮮，這種方法适合短期儲存使用。