今年的立夏将于5月5日開啟。也就是今天。
“立夏”是戰國末年确立的農業24節氣之一，代表着夏天的開始，春天的結束，故立夏又稱“春盡日”。
圖檔01~02）：立夏樹三鮮“青梅果”
隋代劉焯在《曆書》中載“立夏”：“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”
“立夏”是夏季的第一個節氣，代表自然時令已進入夏天，但與真正意義上的夏季還存在差異。比如氣溫并不一定保持連續5天時間在22℃及以上。但人們明顯地感受到了夏季氣溫的升高，而且中午還有“犯 困”的症狀。
“泉眼無聲惜細流，樹陰照水愛晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”寫的就是立夏時節的自然景象。
圖檔03~04）：樹三鮮“青梅果”
“綠樹陰濃夏日長，樓台倒影入池塘。水晶簾動微風起，滿架薔薇一院香。”寫的就是作者在自家庭院裡享樂愉快度過“立夏”的場景。
“立夏”在古時代，不僅是一個農業節氣，還是一個農業節日。在部分地方，人們還有在“立夏”節吃三鮮的習俗。
那麼立夏嘗“三鮮”，是指哪三鮮呢？
本期圖文，清江鶴就與各位親們各位老師來聊聊關于立夏“三鮮”的話題，希望你喜歡并積極參與互動評論，轉發本期圖文。
圖檔05~06）：立夏地三鮮“蠶豆”
立夏節氣與三鮮美食，是一種“漢族”飲食風俗：
立夏，标志着夏季的開始，也是自然界萬物生長的旺盛時期。在這個時節，民間有“嘗三鮮”的習俗。
“三鮮”意指在立夏日品嘗地三鮮、樹三鮮和水三鮮三種時令美食。不過這些“三鮮”，因各地風俗習慣和傳承背景，及人們的喜好不同而出現差異。
一般情況下，“樹三鮮”是指櫻桃，青梅和香椿芽。“地三鮮”是指蠶豆，豌豆和苋菜。也有說是蠶豆，竹筍和莴筍。“水三鮮”是指螺蛳，河蝦，鲥魚。也有的說“鲥魚”是“鳅魚”，因為“鲥魚”是瀕危動物，不能吃，而是河田裡野生的鳅魚。
圖檔07~08）：立夏地三鮮“蠶豆”
這些食材不僅味道鮮美，而且富含營養，是夏季餐桌上的美食佳肴。
立夏“地三鮮”蠶豆、豌豆（竹筍）、苋菜（莴苣筍）：
地三鮮，指的是生長在土地上的三種時令蔬菜。其中，蠶豆和豌豆是赿冬種植、翌年夏季收獲的“應季”豆類作物。
它們富含蛋白質、礦物質和維生素，是夏季補充營養的好選擇。而苋菜和莴苣筍則是一類綠葉蔬菜，含有豐富的膳食纖維和維生素K，具有清熱解毒、利尿通便的功效。
圖檔09~10）：立夏地三鮮“苋菜”
在立夏時節，人們常用蠶豆、豌豆和苋菜制作各種美食，如蠶豆炖肉、豌豆煮飯、蒜蓉苋菜等，口感鮮美，營養豐富。
除了上述三種食材外，也有人将竹筍和莴筍視為地三鮮的代表。
竹筍是春季的竹經過一段時間的生長後，在立夏時節出土變得鮮嫩可口的“筍”。人們在立夏食用鮮筍，除了筍的鮮嫩可口外，還有祈福“身體健康”“生活美滿”的深刻寓意。
春筍形如腿，希冀人的雙腿也象春筍那般健壯有力，能涉遠路。是以，甯波人吃“腳骨筍”，其實也是祈求人的身體健康，希望在夏日的生活裡，無病無災，快樂美滿。
圖檔11~12）：立夏地三鮮“竹筍”
莴筍則是一種莖用莴苣，口感清脆，營養豐富。這兩種食材同樣具有清熱解暑、利尿消腫的作用，是夏季消暑的好食材。
立夏“樹三鮮”櫻桃、梅子、香椿夏：
樹三鮮，指的是生長在樹上的三種時令果實和“樹上蔬菜”。
櫻桃和梅子是夏季常見的水果，它們富含維生素C和多種礦物質，具有美容養顔、生津止渴的作用。
圖檔13~14）：立夏地三鮮“竹筍”
“櫻桃”富含鐵的營養物質，在含鐵的成分和量上，超過其他任何一個應季水果。春夏之際食用櫻桃，有助于調氣活血，補血養心，還可以幫人排出體内毒素。
在立夏時節，人們品嘗新鮮的櫻桃和梅子，可以享受它們帶來的酸甜口感。香椿芽則是一種春季發芽的樹上蔬菜，具有獨特的香氣和口感，是制作香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等美食的佳品。
圖檔15~16）：立夏地三鮮“莴筍”
立夏“水三鮮”螺蛳、河蝦、鲥魚（鳅魚）：
立夏“水三鮮”，指的是生活在水中的三種時令水産品。螺蛳是一種淡水螺類，肉質鮮美，富含蛋白質和礦物質；河蝦則是夏季常見的河鮮之一，肉質細嫩，味道鮮美；鲥魚是一種洄遊性魚類，肉質細嫩、肥美，富含不飽和脂肪酸和蛋白質。
但是鲥魚是一種瀕危動物，不可以捕撈鮮食，是以有的地方說“水三鮮”中的鲥魚為“泥鳅”或“鳅魚”。
圖檔17~18）：立夏水三鮮“螺蛳”
泥鳅（或鳅魚）的營養價值很高。在立夏時節多吃鳅魚，對于兒童來說，可以促進骨骼的生長發育。老年人多吃鳅魚，可以抵抗高血壓等心腦血管疾病，延緩血管的衰老。
還有的地方以“鳝魚”替代“鲥魚”或者“泥鳅"，也許與鳝魚的出産有關吧！
在立夏時節，人們品嘗到這些美味的水産品，感受它們帶來的鮮美口感和營養滋補。
立夏“嘗三鮮”有必要延續傳承下去：
立夏嘗三鮮不僅是一種“漢族”的飲食習慣，更是一種農業文化習俗傳承。
圖檔19~20）：立夏水三鮮“泥鳅”
立夏“嘗三鮮”展現了人們對四時變化的敏感和對食材的珍視。
在這個時節裡，我們品嘗着地三鮮、樹三鮮和水三鮮的美味佳肴，感受着大自然的饋贈和生命的活力。同時，我們也應該珍惜這些珍貴的食材資源，倡導綠色健康的飲食方式，共同守護我們美麗的家園。把“嘗新”這一美好習俗，延續傳承下去。
圖檔21~22）：立夏樹三鮮“香椿芽”