今年3月，
有多人在台灣省台北市信義區
一家名為“寶林茶室”的素食餐廳
用餐後出現不适，
送醫後死亡。
4月29日，
台灣省有關方面最新證明，
在該餐廳用餐食物中毒事件
再增1例死亡，
目前已造成4人死亡。
該事件已造成4人死亡
仍有2人住院治療
台灣省有關方面4月29日證明，今年3月台北市“寶林茶室”食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡，仍有2人住院治療中。
據介紹，新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家後出現惡心、嘔吐及腹瀉等症狀，搶救過程中病情一度好轉，後因嚴重感染導緻病情惡化，4月29日淩晨因多重器官衰竭逝世。
死者體内檢出
有毒物質“米酵菌酸”成分
3月28日晚，台灣省有關方面召開記者會，介紹台北市“寶林茶室”疑似食物中毒事件調查進展，稱經過對第一例死亡案例的屍體解剖分析，确認采檢到有毒物質“米酵菌酸”成分。為何死者體内會有“米酵菌酸”成分，還需由相關部門進一步調查。
截至3月28日，該起疑似食物中毒案已有18例通報案例。台北市相關部門調查後表示，3月17日至25日，“寶林茶室”共有91筆消費記錄。
所有案例都曾于3月19日至22日在信義區一家“寶林茶室”用餐，且食用了粿條、米粉等用同種食材制作的食物，都是在用餐後短時間内出現症狀，其中重症者都會出現急性肝衰竭和由此引發的其他器官衰竭。
圖為3月27日拍攝的暫停營業的“寶林茶室”。圖源：中新社
“米酵菌酸”無色無味
1毫克即可緻命
據介紹，
“米酵菌酸” 由發酵的
谷物、椰子及食用菌等
受污染後産生，
毒性強烈，無色無味，
且在高溫下穩定，
主要影響肝髒、腦、腎等重要器官，
隻需1毫克即可緻命。
“米酵菌酸”
也是發酵玉米面制品、變質鮮銀耳
及其他變質澱粉類制品
引起食物中毒的主要原因。
作為群眾餐桌上的“常客”，涼皮、腸粉、薯粉粿條等澱粉類食品，在環境不衛生、原料變質、存儲不當、泡發過久、存儲環境潮濕等情況下，就可能被污染。
米酵菌酸的耐熱性強，100℃煮沸和高壓蒸煮（120℃）均不能被破壞，進食後會引發中毒，且中毒發病急、病情發展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物後，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數為一兩天。
- 首先表現為惡心嘔吐、腹瀉腹痛、頭暈無力。
- 重者出現頭痛、肌肉痙攣、黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、休克甚至死亡。
- 目前尚無特效解毒劑，米酵菌酸中毒病死率超過50%。
“米酵菌酸”中毒
案例不少
早在2018年，
浙江一名7歲小女孩
因吃了已浸泡2天2夜的
黑木耳而中毒，
導緻全身多髒器功能衰竭，
經過一個多星期的搶救，
全身血液被置換4次，
還是沒能醒過來。
其實，幹木耳本身沒有毒，但木耳在泡發過程中可能會産生一種叫作“椰毒假單胞菌”的細菌，這種細菌會産生米酵菌酸毒素。
2023年7月，河南永城的
小蘭（化名）和舅媽
吃了涼皮後中毒，
舅媽不幸離世，
醫生告訴家屬，
兩人是米酵菌酸中毒。
如何預防“米酵菌酸”中毒？
專家建議，食用發酵食品前，要確定其存儲、加工和烹饪方法正确，避免食用過期或變質的食品。食用發酵食品時，要注意衛生，避免交叉污染。在制作發酵食品時，要注意衛生和溫度控制，避免細菌滋生。
“一旦懷疑自身或家人發生“米酵菌酸”中毒，可第一時間用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将剛吃進去的食物嘔出。”如果懷疑誤食“米酵菌酸”，專家建議盡快催吐，并将剩餘食物儲存好，以便就醫時送檢。
明确診斷後，可結合臨床症狀，對患者進行血液透析治療，并根據病情輕重對症治療。
來源：廣州日報、央視新聞、廈門日報、橙柿互動、新聞坊、中國新聞社
編輯：餘卓翰
值班總監：袁毓梓
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