辣椒作為一種常見的香料，它 對于我們大多數的朋友而言已經是再熟悉不過的了，或許是因為太過的熟悉，因而産生了一些誤解，一些我們都以為它應該會的東西，事實上它并不會。
辣，對于不少老一輩朋友而言意味着它帶有殺菌能力，口頭禅“弄點辣的殺殺菌”便是由此而言，于是辣椒這種辣味的代表香料在人們印象中便自然而然的印上了有殺菌的效果，但是實際上辣椒并不同于胡椒這些辛辣香料，辣椒在實驗中對于各種常見的細菌并沒有消殺效果，對比之下胡椒對于大腸杆菌、青黴、金黃色葡萄球菌等有着明顯的消殺。可以殺菌是人們對于辣椒最多的一種誤解。
辣椒是香料之中蘊含的維生素C最多的，維生素C本身對于食材而言還是一種天然的抗氧化成分，所人們便認為辣椒具有延長食材保存期限的作用，但是事與願違，将辣椒塗抹在食材之上作為腌制用之後，辣椒并沒有帶來食材保存期限限的延長。這是人們對于辣椒的第二個誤解，在延長保質保險期限這件事情上辣椒并沒有能夠發揮的能力。
生姜、胡椒這些辛辣香料似乎都有不錯的去異味能力，辣椒作為辛辣香料的代表者，一些朋友便認為它也應該具有一定的去異味能力，其實并非如此。生姜、胡椒對于食材而言，它都能逼出食材内層的異味，然後再進行調和最終起到消減異味的效果，而辣椒卻沒有這種能力，它之是以給人有去異味的能力其實是因為辣帶來的疼覺影響了舌頭的感覺而已，是以在去腥臊等異味這件事情上人們也是誤會了辣椒的能力。