茶具,古代又稱茶器或茗器。“茶具”一詞最早出現于漢代,到唐代,“茶具”的說法在唐詩裡就很多了。
宋代皇帝将茶具作為賜品,可見它地位很高。古代茶具的材質,唐宋主要以陶瓷制品居多,逐漸取代過去的金屬、玉制茶具。
“從來佳茗似佳人”,茶、飲茶文化與中國人的情懷如影随形。那麼古人是怎麼對待茶的呢?他們在器具上又有什麼講究?從陸羽的《茶經》中,“茶人負以采茶也。” 我們可以窺見一斑。
茶道 二十四器
風爐
為生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設計,以鍛鐵鑄之,或燒制泥爐代用。
筥
(jǔ)
是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,高約一尺二寸,直徑七寸,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏後似竹箱,蓋沿打磨光滑。
炭撾
(tàn zhuā)
六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。
火策
亦稱為火筷。又圓又直,頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅制成。
鍑
(fù)
用以煮水烹茶,似今日本茶釜。多以鐵為之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。
交床
為十字交叉形器物,将上面木闆中間挖去一塊,用于安置鍑。
紙囊
又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋,用于儲藏烤好的餅茶,茶灸熱後儲存其中,不使洩其香。
碾、拂末
前者碾茶,後者将茶拂清。
羅合、則
羅合實為兩樣東西,羅為篩茶末用的細眼篩子,合為存茶末的盒子,羅與合配合使用。則,量茶之多少。
夾
為小青竹所制一尺二寸長,用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時将小青竹的水分與香氣同時烤出,借竹香可增進茶滋味。
水方
用以貯生水,容量約為一鬥,也即10升左右。
漉水囊
用以過濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。
瓢
用剖開的葫蘆制成,又有用木頭雕鑿而成,用于舀水。
竹莢
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長,兩端用銀片包起,煎茶時用以環擊湯心,以發茶性。
鹾簋、揭
(cuó guǐ)
唐代煮茶加鹽去苦增甜,前者貯鹽花,後者杓鹽花。
熟盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸後加入茶直接煮,二沸時出現泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸将盂中之熟水再入釜中,稱之謂‘救沸”、 “育華”。
碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、嶽州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。
畚
(běn)
用于收納茶碗,碗與碗之間用特産紙隔開避免碰撞。
紮
用茱萸木夾棕榈皮捆紮成刷狀,或将棕榈皮一頭紮緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲後的茶具,類似現在的養壺筆。
滌方
清洗用的盆子,可用于盛裝廢水。由木闆拼合而成,制法與水方相同,可裝八升水。
渣方
用來傾倒廢棄物,彙聚各種沉渣。
巾
通俗的講即抹布,現在稱茶巾,以粗綢布制成,二尺長,通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。
具列
用以陳列茶器,類似現代酒架。
都籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來日。
古人飲茶,大多都會用上這茶道二十四器。用現在人的觀點來看,飲一杯茶要這麼多複雜的器具似乎難以了解。
但在古人看來,則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。