俗話說：油多不壞菜。但并不是所有的油都值得吃哦~
這5種油真的要少吃！
01
長期開封的油
食用油是有保存期限的，長期開封的食用油會與空氣發生氧化，加速油變質。
是以，每次用完油都要蓋好，而且建議大家食用油開封後，最好在3個月内吃完，攝入變質了的食用油對健康也是不利的。
02
棕榈油
棕榈油是一種天然油脂，來自熱帶植物油棕。
如果你經常吃友善面、膨化食品、酥皮點心等加工食品，那幾乎不可避免會攝入棕榈油。
棕榈油飽和脂肪含量高達50%，目前營養學主流觀點認為，飽和脂肪攝入過多會對身體有負面影響，明顯增加心血管疾病發生率。
03
複炸油
反複煎炸的油很容易産生緻癌物，如反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺、雜環胺等，長期食用，會帶來健康隐患。
04
氫化植物油
氫化植物油是一種人工油脂，比如人們植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。
氫化植物油的危害主要是其中反式脂肪含量相對較高，對心血管健康不利。
甚至有些國家已經不允許将氫化植物油應用到食品加工中。
05
自榨油
小油坊常年不清洗機器，會導緻油脂殘留在上面，久而久之，這些殘油就會變質，用這種榨油機榨油時，可能會污染新榨出來的油。
而一些小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉，也會影響油的品質。
哪些油值得吃？
1.橄榄油、茶籽油、菜籽油這類油的單不飽和脂肪酸比例更高，能降低血清總膽固醇和LDL-C（“壞”膽固醇）的水準，相對适合中老年人、高血脂和心腦血管疾病患者食用。
2.大豆油、葵花籽油、玉米油、芝麻油等，含多不飽和脂肪酸比例高，适合各類人群食用，特别是兒童、老年人、高血脂和心腦血管疾病患者。
3.花生油、稻米油、芝麻油等食用油各類脂肪酸比例均衡，适合各類人群食用。
不管吃哪種油都需牢記這4點
01
别超量
《中國居民膳食指南（2022）》指出，應減少烹調油和動物脂肪用量。推薦每天的烹調油攝入量為25克。
02
别過熱
烹調時，油溫應控制在150℃~180℃，鍋中放油的同時，可以把一根筷子插入油中，或放一小條蔥絲，當筷子、蔥絲四周冒出較多小氣泡時，就可以下菜了，也可以采取熱鍋冷油的方法。
03
謹慎儲存
在購買油壺時，最好選擇不透明的玻璃或者瓷質的，可以有效防止紫外線照射。且存放在櫥櫃等避光陰涼處，每次使用後要擰緊蓋子。
另外，油壺内的油一定要全用光後再倒入新的，且倒入新油之前要記得清洗，因為舊油和新油混雜，會加速新油的氧化。
04
換着品種吃
油脂要換着吃，主要考慮的是脂肪酸的平衡。
如果脂肪酸構成類似，換着吃和不換的差別并不大。
比如：
- 大豆油、玉米油、葵花籽油類似；
- 花生油、稻米油類似；
- 茶籽油、杏仁油、橄榄油類似；
- 亞麻籽油、紫蘇籽油類似。
不同油脂替換，應該按照脂肪酸構成不同的品種來換，比如葵花籽油和花生油替換。
資料：養生中國
編輯：李冰倩
責編：顔文彬
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