病從口入
病從口入，這句話不無道理。這吃進肚子裡的東西，還是得多注意些。
最近這段時間，北美接連爆出有人吃頓飯，結果在不知不覺中把病毒吞下肚子的新聞，其中很多都是大家日常生活會吃到的，讓人擔心。
在美國科羅拉多州，一名年僅23歲的美女克勞迪娅·德阿爾布克爾克·塞拉達（Claudia de Albuquerque Celada）因為喝了一次湯，整個人癱瘓，隻能靠呼吸機續命！
塞拉達來自巴西，是一名單闆滑雪運動員，這次來美國是參加一次工作交流項目的。
這天晚上，塞拉達熱了一碗湯當晚餐，飽腹一頓之後，就洗了澡上床睡覺，卻沒想到，她突然感到呼吸急促、視線模糊和頭暈。
天旋地轉中，塞拉達拼盡全力發了短信，讓朋友們過來一趟，然後就整個人癱軟倒在地上了。
當他們趕到的時候，“她已經幾乎無法自主呼吸了，面部開始癱瘓，不僅如此，肌肉、胳膊、腿部都很虛弱。”
姐姐路易莎表示：“她被送去了醫院，沒過多久，她就癱瘓了。”
在接下來短短24小時内，塞拉達的病情就迅速惡化到全身肌肉癱瘓，隻能依靠呼吸機維持生命的地步！
這個病例也引起了當地衛生部門的極大關注，他們懷疑，塞拉達應該是從食物中接觸到病毒感染源的，于是開始調查那碗湯。
這是一個罐頭湯，他們找到塞拉達買這個罐頭的雜貨店，從同類罐頭取樣檢測，但結果顯是陰性。
衛生部門表示，可能是塞拉達的儲存方式不當，沒有将罐頭冷藏在足夠冷的環境下、或是吃之前沒有完全重新加熱、或在冷藏前放置過久。
花了2周的時間，醫生才找到塞拉達的病因：肉毒杆菌中毒。
肉毒杆菌中毒是一種罕見、但緻死率高的癱瘓性疾病，由肉毒杆菌制造的毒素引起。
患者最開始會感到無力、看不清楚、疲倦、說話困難，接下來可能出現手臂、腿、以及胸廓肌肉無力的症狀，也就是塞拉達發病後的症狀。
在美國，每年僅有100人會不幸感染肉毒杆菌。
通常而言，肉毒杆菌中毒是由食用被肉毒杆菌污染的食物引起的，最常見于低酸含量的食品罐頭中，如蘆筍、青豆、甜菜、玉米和洋芋罐頭。
這些細菌存在于土壤或水中，可以停留在水果、蔬菜和海鮮等食物的表面，在溫暖潮濕的缺氧空氣中釋放毒素，人類一旦接觸到，中樞神經系統就會受到攻擊。
塞拉達的家人一周之内就飛到了美國陪她，直到現在，塞拉達已經住院50天。
雖然命保下來了，但現在估計恢複需要6個月至1年，他們正在努力籌20萬治療費和回國複建的費用。
2019年，科羅拉多州報告了4例食源性肉毒中毒病例，塞拉達是現有的最新病例。
根據美國疾病預防控制中心的資料，雖然每100名肉毒中毒患者中隻有不到 5 人死亡，但肉毒中毒可能導緻終身殘疾和實體治療。癱瘓病人需要重新學習如何行走、說話和完成日常任務。
即使康複，幸存者也可能長年需要忍受疲勞和呼吸急促之苦。
事實上，加拿大之前也有過類似的病例。
去年夏天，兩名名來自多倫多的女子——Jubilee Pridham和Gabby Chartier去法國波爾多度假，在當地一家葡萄酒酒吧吃了沙丁魚後，結果就因嚴重肉毒杆菌中毒住院。
法國衛生當局稱，至少有 15 人感染了肉毒杆菌，其中一名32 歲婦女去世。
Pridham是一家多倫多餐廳的經理，吃下沙丁魚的第二天醒來時，就發現雙眼複視，呼吸和吞咽困難，當天晚上就失去了視覺、語言和行動能力，很快被送往醫院。
在接觸肉毒杆菌 72 小時後，Pridham才接受了肉毒杆菌抗毒素治療。現在交流能力已慢慢得到改善，可以用手擠壓，也可以在白闆上寫字，但完全康複仍遙遙無期。
出事酒吧的老闆曾公開表示，由于氣味難聞和密封性不夠，他扔掉了更多的沙丁魚罐頭。
報道稱，Pridham已對這家葡萄酒酒吧提出了過失殺人指控。
不管是塞拉達還是加拿大女子的案例，都是由于罐頭接觸到感染源的。
在物價一天天飛漲的現在，不少加拿大人去超市買東西都會屯一點冷凍食品、罐頭和打折商品的。
今天（4月24日），一份最新研究報告引起許多加拿大人擔心：由于現在物價越來越貴，58%的受訪者表示自己已經開始“折衷”選擇快過期的打折商品！
一般來說，保存期限快過了的食品會在前1、2天開始打折，很多人為了省錢就會直接買回家吃掉，反正管飽就行。
然而，食品科學家基斯·沃利納提醒所有人注意，最佳賞味期限和保存期限是不一樣的概念。
最佳賞味期限是生産公司給出的商品“變質”預期時間，幹糧、罐頭、薯條、腌肉等即便過了這個日期，也能安全食用；雖說如此，罐頭也不一定就是安全的。
衛生專家提醒：大家在儲存和烹饪時要多加注意，像是湯類和易腐爛食品最好都要儲存在4、5攝氏度或以下的環境中，吃之前要完全加熱。