今天中國人的食譜中，肉蛋奶已經不再精貴，因為它們，中國人長得更高了，跑得更快了，肌肉更強了！
可是三十年河東，三十年河西，我們才剛剛是以受益，它們的缺點也開始一點點暴露出來了！
不健康還傷身的肉蛋奶
肉蛋奶還有不健康的？是的！以下幾款肉蛋奶，各有各的不健康！
1
緻癌的加工肉
加工肉中的血紅素鐵，是把雙刃劍，适量的情況下可以促進新陳代謝，但由于這種物質在體内吸收效率過高，很容易攝入過量，導緻DNA損傷，誘導基因突變。
是以，香腸、培根、臘肉、火腿等，都被世界衛生組織列入了《緻癌物清單》上。與此同時，加工過程中添加的硝酸鹽、亞硝酸鹽等，也是緻癌物質。
2
沒煮熟的蛋
生雞蛋中含有蛋白酶抑制劑，會直接影響蛋白質的吸收，生吃雞蛋，可吸收的蛋白質隻有55%，而水煮蛋則高達91%。
煮的半熟的溏心蛋，由于加熱不充分，煮制時間不夠，蛋白質結構沒有完全水解，反而不易吸收。同時還可能會感染沙門氏菌，會引發腹瀉，嘔吐等中毒反應。
3
裝作有營養的奶
市面上的含乳飲料，其成分主要是水、糖、少量牛奶，還有色素、香精、增稠劑等食品添加劑，其蛋白質和鈣含量遠遠比不上純牛奶。
此類飲料配料中的糖還不同于牛奶中的乳糖，大都是遊離蔗糖，除了口感好之外，對健康基本沒什麼益處。
如何科學食用肉蛋奶
肉蛋奶是人體健康的“工程師”，其富含的蛋白質參與了抗體、消化酶、肌肉、激素地合成， 還要承擔修複組織、調節生理機能、維持免疫力等工作，吃多、吃少、吃不對，都無法發揮出肉蛋奶的正真價值。
想要吃好肉蛋奶，關鍵在以下幾點：
“葷素”搭配
蛋白質根據來源不同，也有“葷素”之分。來源于植物的蛋白質，不含膽固醇、飽和脂肪，同時富含膳食纖維，與動物蛋白搭配，正好可以取長補短。
生活中能擷取到的植物蛋白，主要是豆類、豆制品等。推薦各位每日二兩瘦肉搭配二兩豆腐，其中瘦肉以雞鴨魚蝦為主，再加上一杯牛奶，一個雞蛋，基本就足夠了。
飯後少喝濃茶和高鞣酸的水果
飯後一杯茶、勝過良藥方。但實際上茶中不僅有促消化的茶多酚，還有大量的鞣酸、草酸等，在胃酸作用下，會結合食物中蛋白質形成不易消化的沉澱物，另一方面，它們還會和食物中的鐵、鈣、鎂等等金屬元素反應，增加結石風險。
同樣，鞣酸含量較高的水果，比如柿子、黑棗、山楂、石榴等，也會影響蛋白質的吸收。
不同人群，需求不同
疾病人群，按需攝入
01
肥胖、三高人群
蛋白質中的亮氨酸、蛋氨酸，前者有誘導動脈粥樣硬化的風險，後者是升高心血管疾病的獨立因素。
是以肥胖，三高人群，在選擇蛋白質食物應該傾向于低脂肪蛋白質，如大豆、魚、蝦、蛋、奶等，按需攝入。
02
肝、腎功能不全人群
蛋白質分解産生的氨、尿素、肌酐等含氮物質，都需要通過肝髒、腎髒代謝，長期高蛋白飲食，很可能造成肝腎損傷。
尤其是肝髒、腎髒功能不全的人群， 需要根據髒器的損傷的程度，在醫生指導下，适當限量。
03
腸胃疾病人群
人的腸道是個“雜食器官“，不是單靠一種食物填飽，高蛋白質飲食習慣，不僅會增加腸胃負擔，腐敗後産生的有害菌和大量毒素，還會影響腸道有益菌的生長，破壞胃腸道菌群平衡。
同時蛋白質吃多了，膳食纖維就會減少，菌群失調會更加嚴重。
04
骨質疏松人群
足量的蛋白質是骨質健康的“保護傘“，可以減少骨關節炎、骨折風險，還能維持膝關節的穩定性和活動度，防止軟骨磨損，保護膝關節。
但當蛋白質過量，血液就會過酸，身體會就動用骨鈣來中和酸性物質，反而會引起鈣的流失，是以骨質疏松的人群，在保證優質蛋白質的同時，還要補充維生素D，做到雙管齊下。
特殊人群，适當增量
正在發育成長的兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女、消化能力弱的老年人、免疫力差或剛手術後的病人，可适當增加蛋白質攝入；
《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦，以65歲為分水嶺，男性每日蛋白質攝入65g/天，女性55g/天；而65歲以上老人，男女均多攝入7g。
看到這裡，知道“肉蛋奶”該怎麼健康食用了嗎？